La Laitière

de la ferme du parc | Exploitation | Élevage Holstein | Nom de l'exploitant | Mr Hubert Mercier | Situation géographique | Bosquentin (27) Eure | superficie | 325ha | Salarié | 1,5 salarié | Activités | - Élevage de vache laitière (Holstein) - Polyculture (blé, maïs, colza, betterave, orge, luzerne) | Nombre de vêlage en 2011 | 134 | Nombre de vaches | - 110 vaches en production -45 veaux de 2 à 3 ans - 81 veaux de 1 à 2 ans - 58 veaux de moins d'un ans |

communication institutionnelle, nous avons procédé à l analyse de la communication institutionnelle de la centrale laitière ‡ Le cas centrale laitière est intéressant dans la mesure où l entreprise a compris la nécessité d élaborer une stratégie de communication institutionnelle après avoir perdu des fournisseurs qui se sont constitués en coopérative (jaouda) qui est venue concurrencer la centrale laitière sur le marché des produits laitiers , faisant passer l entreprise d une situation de monopole à une situation

responsables des processus de l’affinage Page :13 Tableau n°10 : Teneur en matière grasse selon quelques exemples Page :14 Tableau n°11: Développement des propriétés organoleptiques Page :14 Tableau n°12 : Microorganismes à contrôler en industrie laitière Page :16 Tableau n°13 : Paramètres d’influence du développement des microorganismes Page :18 Tableau n°14 : Récapitulatif des défauts d’affinage associés à leurs origines Page :19 Abréviations et lexique PME : Petites et moyennes entreprises

ELEVAGE BOVIN LAITIER Introduction Le développement de la production laitière figure parmi les priorités du Ministère de l'Agriculture, du développement Rural et des Pêches Maritimes, et ce pour faire face à la demande croissante en lait et ses dérivés. L'objectif recherché est d'assurer à une ration alimentaire nutritionnellement équilibrée notamment en protéines d'origine animale ; les normes recommandées pour le lait sont de 90 litres /habitant/an, contre une consommation actuelle de 40

grande diversité de produits avant d’être consommé. Commencée à la ferme, la chaîne de qualité laitière et de sécurité sanitaire se poursuit dans les sites de transformation Aliment fragile, le lait peut à tout moment être contaminé par certains micro-organismes naturellement présents dans la nature ou issus des contaminations provoquées par les activités humaines. A cet effet, la filière laitière a mis en place un système de protection rapproché dans ses processus de fabrication pour lutter contre

la production n'a pu être industrialisée (Capo- chichi, 2004).Néanmoins, il y a des tentatives d’amélioration de la production laitière au Bénin. La production en lait des départements du Borgou et de l'Alibori est estimée à environ 102.732.570 litres par an, y compris les prélèvements des bouviers et la quantité consommée par les veaux (Honvo, 1990). La production laitière mondiale est d'environ 500 millions de tonnes dont 24000 tonnes au Bénin en 2002 (FAO 2002). Pour cette production déjà insuffisante

19ème siècle. • A partir de 1830, les premières «rouges tachées» et «Simmental» furent importées de l’Oberland bernois en Allemagne du Sud afin d’y améliorer les races locales. A cette époque, les Simmental étaient réputées pour leur productivité laitière et leurs aptitudes d‘attelage. Elles étaient tardives, avaient une ossature lourde et peu de profondeur. • En Bade-Wurtemberg, en Bavière et en Hesse, la Simmental s’est rapidement répandue par croisement de substitution. • Les associations et groupements

5° partie : présentation d’une entreprise, du marché des laits de conserve. Conclusion. Introduction : Parmi les industries agro alimentaires ont trouve : - industrie des viandes - industrie des fruits et légumes - industrie laitière - industrie des boissons - industrie du poisson - industrie des corps gras - fabrication d’aliments pour animaux 1° partie : Place du secteur lait dans les IAA 1 Positionnement des secteurs dans les IAA :

bivouac en bivouac, et la Loi De Lynch ; et aujourd'hui des diamants bruts aux doigts Et ce soir nuit de jeu, et demain la refuite Par la Prairie et vers la folie des pépites !.... Et, devenu vieux, la ferme au soleil-levant, Une vache laitière et des petits-enfants.... Et, comme je dessine au besoin, à l'entrée Je mettrais : « Tatoueur des bras de la contrée ! » Et voilà. Et puis, si mon grand cœur de Paris Me revenait, chantant : « Oh ! pas encor guéri ! « Et ta postérité, pas

Justification: Tout d’abord j’ai choisi ce stage car les 2 autres semaines de stage je les ai effectué dans la maison d’élevage a Bois-Guillaume(76) j’ai pus apprendre le métier de contrôleur laitier alors pour mon second stage j’ai cherché une exploitation laitière rigoureuse et productrice, j’ai demandé a Mr et Mme Mercier si il voulait bien me faire découvrir le métier d’exploitant agricole. Puis ils m’ont proposé comme problématique comment assurer une bonne reproduction tout en évitant la rétention placentaire