La Croissanterie

Présentation, « La Brioche Dorée » DIAGNOSTIC EXTERNE Positionnement de l’enseigne face aux concurrents, « Mapping » L’environnement concurrentiel, « Matrice de Porter » Concurrence indirecte, « La menace de substitution » Paul, la Mie Câline et la croissanterie, « L’intensité concurrentielle » DIAGNOSTIC INTERNE Le mix - Sandwiches, salades et desserts, « Les produits » Le mix - Sur place où à emporter, « Les prix » Le mix - Succursale ou franchise, « La distribution » Le mix - Tête à tête avec la Brioche

de boulangerie Établissements dont l’activité consiste en la cuisson, associée à la vente au détail, de pains et de viennoiseries, à partir de pâtes et pâtons surgelés, généralement fabriqués de façon industrielle. Ils incluent notamment les croissanteries et « points chauds » non associés à une vente à consommer sur place. Les artisans boulangers Établissements dont l’activité est limitée à la fabrication à caractère artisanal de pains et de viennoiseries, associée à leur vente au détail. Les

de nos jours, une multitude d'enseignes ou de formules de restauration. Chacune est adaptée au public visé, en fonction du temps dont il dispose, du type de repas qu'il souhaite faire et du budget qu'il est prêt à y consacrer. Sandwicherie, croissanterie et viennoiserie. Fast-food. Cafétéria. Restauration "à thèmes". Grill ou "Steak-House". Restaurants d'hôtels. Restauration "traditionnelle". Autres formes de restauration commerciale. De ces nouvelles habitudes de consommation, de nouvelles

aliments et le service. Il y a aussi des cours de français, d’histoiregéographie, de langue vivante, de vie sociale et professionnelle, d’éducation physique et sportive, d’expression artistique. La restauration rapide comprend les fast-food, les croissanteries… La contamination est la transmission, d’une maladie par exemple. La vie sociale et professionnelle est une nouvelle matière pour les élèves de collège. elle porte sur la santé, l’environnement, la consommation, la vie en entreprise…

candidat: Lorin Marion L Partie 1. Descriptif de l’unité commerciale Le contexte géographique Fiche d’identité de l’UC : L’entreprise La croissanterie bénéficie de deux surfaces de vente placé rue st Antoine du T et place st Georges. L’entreprise est joignable par téléphone au 0561236816 et par l’adresse email suivante : cédric.ruffié@lacroissanterie.com . La présentation de l’unité commerciale

multitude d’artisans indépendants partenaires ou non de grandes marques (Baguépi, Banette, Campaillette, …) évolue une grande diversité de chaînes. Les réseaux tournés vers la restauration rapide «à la française» (La Brioche Dorée, Paul, La Croissanterie, Pomme de Pain) occupent les premières positions devant les réseaux de terminaux de cuisson (L’Epi Gaulois, La Mie Câline, Pain et Friandise, La Fromenterie, etc…). C.A. des Boulangeries-Pâtisseries artisanales Unité : % des variations annuelles

laquelle il doit posséder une bonne résistance physique et se montrer dynamique en toute occasion. Lieux d’exercice : L'employé de restaurant travaille dans les hôtels et les restaurants, mais aussi dans divers types de restauration : rapide (croissanterie, sandwicherie...), mobile (bateau, train...), collective (self-service, cafétéria, hôpitaux, écoles, cantines d'entreprise...). Ses horaires sont irréguliers, surtout pendant la saison touristique. Les grands établissements mettent en place une

Auchan, Monoprix …  et ils sont vendus dans des endroits où ils sont consommables tout de suite : o aéroports o cinémas UGC o Hôtel (Holiday Inn et Novotel) o Stations d’autoroutes (Autogrill, total …) o Point de vente à emporter (La croissanterie, PAUL …) o Certaines cantines d’entreprises  Le consommateur peut consommer du fruit n’importe où sans désagréments (trogne à jeter après avoir manger le fruit, fruits à éplucher, jus qui coule quand on croque dans le fruit …) La communication

l’optimisation des conditions de travail en magasin. Métamorphosée, La Mie Câline arbore une enseigne colorée porteuse d’énergie et d’affectivité, un positionnement fort : la fabrication, le pain et la restauration. .-Les produits : boulangerie, croissanterie, restauration rapide, sont fabriqués sur un site unique à Saint-Jean-de-Monts puis livrés aux magasins qui se chargent de leur finition et de leur vente CA 2011 : 141M€ 203 Magasins investissement : 1,5M€ 1. IDENTIFICATION DE L’UNITE COMMERCIALE

l’accueilBonne image perçue et bonne notoriété | Paul | 240 Points de vente170 000 clients par jour | Restauration de qualité, de tradition Très bonne image perçue et bonne notoriété | Point chaud | 130 points de vente | Le plaisir du client | La croissanterie | 120 points de vente | Authenticité et convivialité | Comme il en a été fait référence précédemment les industriels en agroalimentaire ont également investi le secteur de la restauration rapide. L’explosion du marché des sandwiches a rendu