Gestion Des Stocks En Hotellerie

l’objectif sont l’optimisation du Yield Management dans le transport aérien. I - PRESENTATION DE LA PROBLEMATIQUE Le sujet de mon mémoire se situe au cœur de l’étude du Marketing des Services. On peut littéralement traduire Yield Management par la gestion des rendements. Il s’agit en fait plus précisément d’un outil stratégique pour des entreprises soucieuses d’optimiser le revenu global d’un site d’exploitation de service (un avion, un hôtel, locations de voiture, etc.) et d’accroître sa compétitivité

III. Analyse littéraire de la problématique 1. Définition du Yield Management a. Définition Le Yield Management ou revenue Management, dont la traduction littérale est la gestion des rendements, est un outil stratégique appliqué aux industries de services qui consiste à assurer une gestion optimum de l’offre et de la demande grâce à une politique de tarification différenciée. Pour se faire, cette technique emploie une modélisation mathématique et statistique des variables du marché telles

superficie de 145m². 2 Les composantes du fonds de commerce -Les éléments incorporels : ✓ Droit au bail ✓ Achalandage ✓ Enseigne -Les éléments corporels ✓ Marchandises ✓ Mobilier ✓ Machines ✓ Matériel Le stock n’est généralement pas compris dans la valeur du fonds et doit faire l’objet d’une évaluation distincte lors de la cession. 3 La décoration Concernant l’aménagement intérieur, nous avons choisi notre mobilier et notre décoration chez le

LAG-LEA » Département. LANGUES ÉTRANGÈRES APPLIQUÉES 29 avenue Robert Schuman 13621 AIX-EN-PROVENCE CEDEX 1 LEAB05LEAB05-2 – GESTION 1 Semestre 2 - LICENCE LEA DECOUVERTE DE L’ENTREPRISE Cours de Martine de Lavergne Intervenants : Martine de Lavergne, Patrick Fabricina, F. Hugot Année 2007 – 2008 1 PROGRAMME DU COURS Introduction : Qu’est-ce que la gestion ? I - APPROCHE GENERALE DE L’ENTREPRISE 11 – Définitions de l’entreprise 12 – Portrait statistique des entreprises françaises

TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Moufida TOUIHRI

| |Thème associé: Marketing | | II- Biographie de l’auteur : Docteur en sciences de gestion, auteur, professeur et consultant, reconnu en qualité de praticien et théoricien du Management des services. Il a plus de trente années d’expérience professionnelle dans un large spectre d’activités de services, tant dans le secteur public que privé

les institutions de sondage, les agences de communication, les grands magasins, les chaines de magasin. Les pratiques marketing étaient de plus en plus visibles. C’est a cette période qu’on a commencé a utilisé des technique taylorienne dans la gestion de la force de vente. La permanence des pratiques marketing a fait apparaitre les premières régulations de cette discipline. I.1.2.4. L’ère de la formalisation et de la sophistication de 1930 à nos jours : Durant cette dernière phase, le marketing

opportunités indiquées et/ou révélées par les architectes conseil du CAUE sont prises en compte. Les bonnes pratiques de gestion et de fonctionnement de la structure (qui peuvent également s’appliquer aux entreprises existantes) sont traitées dans un autre cahier des charges. Ce document a été réalisé en collaboration avec la Société de conseil et de formation en Tourisme, Hôtellerie et Restauration FRANCOIS TOURISME CONSULTANTS. POLITIQUE « QUALITE DURABLE » ET « HAUTE QUALITE DURABLE » DE SOUTIEN

la communication, génère un chiffre d’affaires consolidé de 58 milliards d’euros, un résultat d’exploitation de 3,8 milliards d’euros en 2002 est un leader des services à l’environnement. La société, composée de sept pôles principaux, cotée au New Stock Exchange et à Euronext Paris emploie 68150 personnes dans soixante et onze pays. La « création de valeur » est alors présentée comme « une des sept valeurs » du groupe. Pourtant, en novembre 1996, à la nomination de Jean Marie Messier comme PDG, la

développement. Caractéristiques L’organisation interne correspondant à ce marketing « passif » présente les caractéristiques suivantes :  le marketing n’est qu’une fonction secondaire sinon accessoire ; les fonctions de production, de finance, et de gestion de personnel sont considérées comme les activités principales et valorisantes pour ceux qui les pratiquent ;  le service du marketing a pour taches principales de vendre ce que les services de production ont fabriqué, d’organiser les relations