Distribution Produits Surgelés En Rhf

sur plaque 40 h - 06-4 Cuire sur feu vif 30 h - 06-5 Cuire dans un liquide et à la vapeur 30 h - 06-6 Remettre en température 30 h - 06-7 Réaliser des sauces basiques 40 h - 06-8 Techniques de portionnage 30 h 270 AR-07 Préparer les produits et matériels d’accompagnement du repas 30 AR-08 Distribuer les repas (cuisine) 30 AR-09 Distribuer les repas (Salle) 120 AR-10 Recherche d’emploi 30 TOTAL 615 DESCRIPTION DE LA COMPETENCE MODULE N° 01 METIER ET FORMATION

de PORTER 7 c) La distribution 8 d) Opportunités et menaces du secteur 9 C. Les évolutions nécessaires à la pérennité des entreprises du secteur 11 II. Environnement spécifique de la confiserie 12 A. Présentation de la filière de la confiserie 12 a) Une filière dynamique 12 b) Qui sont les consommateurs ? 13 c) Réglementation du secteur de la confiserie de sucre 16 B. Des méthode de distribution spécifique à ce secteur 17 a) La communication 17 b) La distribution 17 C. Menaces et opportunités

travail-domicile et la généralisation de l’activité professionnelle des femmes, notamment dans les zones urbaines, ont entraîné des changements socioculturels et des modifications dans les habitudes de restauration. Ainsi, la Restauration Hors Foyer (RHF) a-t-elle enregistré, ces dernières années, un véritable essor dans les pays industrialisés. La restauration collective ou sociale doit aussi largement son essor à ces nouveaux modes de vie qui régissent le monde du travail (éloignement par rapport

bonne | | |réputation de ses produits ont assuré son succès initial. Malgré l’absence de publicité, le | | |concept d’une confection de produits douceur incroyablement riches et crémeux a rapidement | | |fait son chemin. La crème glacée Häagen-Dazs n’était vendue au début que dans les boutiques | | |gourmet de la ville de New York, mais elle a vite été distribuée à toute la côte Est des | | |Etats-Unis. En 1973, les produits Häagen-Dazs® étaient appréciés de tous

de Saumon Consommées 3 Marché du saumon fumé en générale 3 2.le marché du saumon fumé générale 3 3. les plats préparés à base de saumon (produits substitues) 3 Création d’une assiette dégustation "les 3 saveurs" 3 4. les producteurs de saumon fumés 3 Labeyrie 3 5. la consommation du saumon fumé 3 Introduction Le saumon est un des produits de la mer le plus demandés par les consommateurs, malgré une baisse de sa population dans les mers et les rivières. Si le saumon séduit autant

l’approche filière Condition: la question de départ porte sur les objets et problèmes abordés dans le cadre de l’analyse filière : – Formation des prix – Amélioration de l’efficacité des circuits de commercialisation – Amélioration de la qualité de produits – Problèmes de réglementation des marchés – Accès aux marchés des producteurs… EX1: analyse filière et stratégie des firmes Question sociale: pourquoi le projet de relance de l’industrie cotonnière afghane est à l’arrêt ? • New Afghan Project

A – OBJECTIFS-METHODOLOGIE-DEROULEMENT 13 1 – Objectif 13 2 - Méthodologie et déroulement de la mission 13 2.1 - Lapproche 13 2.2 - Produits destinés aux industriels 15 2.3 - Produits destinés aux consommateurs 16 B - APERCU DU MARCHE MONDIAL ET EUROPEEN 16 1 - Marché mondial 16 2 - Les marchés européens 18 C - ANALYSE DES MARCHES FRANÇAIS ET ANGLAIS 20 1 - Produits destinés aux ménages 20 1.1 - Importance 20 1.2 – Principaux fournisseurs 21 1.3 - Caractéristiques générales des marchés 22 1.4 - Faiblesses

33 58 Emilie LE-CLEZIO Master Management de la Qualité Année 2005 1 Table des abréviations CDC : Cahier Des Charges MDD : Marque Du Distributeur Cat Man : Category Manager GDP : Gestionnaire De Produits DRP : Demande de Référencement Produit Brake : Brake France Service RHF: Restauration Hors Foyer AO: Appel d’Offres BAS: Bon A Signer BAT: Bon A Tirer HACCP: Hazard Analysis Critical Control Points ISO: International Standards Organisation BOF: Beurre Oeuf Farine DLUO: Date

Qualité Année 2005 L’analyse 20 20 21 21 22 22 22 23 23 23 27 32 33 58 1 Table des abréviations CDC : Cahier Des Charges MDD : Marque Du Distributeur Cat Man : Category Manager GDP : Gestionnaire De Produits DRP : Demande de Référencement Produit Brake : Brake France Service RHF: Restauration Hors Foyer AO: Appel d’Offres BAS: Bon A Signer BAT: Bon A Tirer HACCP: Hazard Analysis Critical Control Points ISO: International Standards Organisation BOF: Beurre Oeuf Farine DLUO: Date Limite

Professionnel GESTION SOCIALE DE L’ENVIRONNEMENT ET VALORISATION DES RESSOURCES TERRITORIALES DELPHINE DOUARCHE Tuteur Universitaire : Suzanne GAZAL Maître de Stage : Marie PANARIN LA RESTAURATION COLLECTIVE : PASSERELLE POUR LA VALORISATION DES PRODUITS AGRICOLES LOCAUX DIAGNOSTIC DE LA RESTAURATION COLLECTIVE ETUDE DE LA DEMANDE Rapport d’étude Stage effectué au sein du Pays Ardèche Verte 04 75 34 75 59, PEAUGRES Année universitaire 29-2010 REMERCIEMENTS J’adresse mes remerciements à M. Olivier