Distribution Plats Cuisinés

aliments sensibles P 18  La cuisson au bain marie P 18  La distribution des repas P 18  Les conditions de stockage P 19  La nature des matériaux de cuisine P 20  Les poubelles P 20 L’importance du repas P 21  Le rythme P 21  L’éducation nutritionnelle P 22  La relation sociale P 23  Les jeunes enfants P 24  Les adolescents P 24 L’animation cuisine P 25  La commission repas P 25  L’atelier cuisine P 26  L’activité périscolaire P 26  L’accueil des

Maitrise Sanitaire PRPo : Programmes Pré-requis opérationnel TIA : Toxi-infection Alimentaire TIAC : Toxi-infection Alimentaire Collective UCP : Unité Centrale de Production UFC : Unité Formant Colonie 1 Partie I : Introduction Pour l’ensemble des cuisines centrales, les règlements 852/2004 et 853/2004 doivent être respectés. Les règlements européens introduisent la notion fondamentale de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) qui décrit l’ensemble des mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène

lait cru) l’étude de l’offre • les produits Dresser un portrait du rayon et des familles de produits qui le composent. En effet, rappelons qu’il existe plus de 1000 fromages différents fabriqués en France. · Les familles de fromage : – - plats traditionnels : +14% en volume en 2006 par rapport à 2005 – - pâtes persillées : +4.7% – - pâtes fraîches : +3.5% – - chèvre et brebis : +1.2% – - pâtes pressées non cuites : +4.9% – - fromages apéritifs : +1.7% – - pâtes pressées cuites : +4

du projet :  arrivée de nouveau concurrent sur le marché présente un danger pour notre activité.  Existence d’une guerre des prix avec l’ensemble des concurrents.  Ce marché présente des concurrents qui ont un meilleur accès aux canaux de distribution ce qui n’est pas le cas pour nous.  Choix stratégiques en réponse aux risques précités :  Ecoute profonde aux attentes des clients pour leur offrir des repas de qualité.  Politique de fidélisation  Partenariat étroit avec un nombre d’entreprise

Etudes de cas Conclusion rédigée Les modes de distribution d’Ikea Ikea est une marque suédoise qui conçoit et commercialise du mobilier pour l'aménagement et la décoration d'intérieur. La société a été fondée par Ingvar Kamprad en 1943 qui lui donne le nom d’Ikea. C’est une des plus grandes sociétés mobilières internationales, le groupe emploie 84000 personnes et possède au total 186 magasins. Son style est le plus souvent contemporain en bois clair et en plastique coloré. I/ L’organisation

physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception à la distribution). Les 5M permettent de rechercher méthodologiquement, les causes d'un problème ou d'un disfonctionnement et proposer des mesures préventives :  Main-d’œuvre : Toute personne intervenant ou non en cuisine  Milieu : Tous les locaux faisant partie de l’unité de restauration  Matériel : Tout le petit et gros matériel  Matière première

la mondialisation. Parce que le goût se mondialise, mais aussi parce que la distribution et les médias se mondialisent”. DANONE, un atout pour la mondialisation. La mondialisation du goût, c’est “l’évolution très rapide des habitudes alimentaires, en particulier chez les jeunes. On l’observe par exemple à travers le développement croissant des grandes chaînes de restauration collective (...) On voit aussi les cuisines italienne, mexicaine et chinoise se diffuser dans le monde entier (...).

Sanitaire PRPo : Programmes Pré-requis opérationnel TIA : Toxi-infection Alimentaire TIAC : Toxi-infection Alimentaire Collective UCP : Unité Centrale de Production UFC : Unité Formant Colonie 1 Partie I : Introduction Pour l’ensemble des cuisines centrales, les règlements 852/2004 et 853/2004 doivent être respectés. Les règlements européens introduisent la notion fondamentale de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) qui décrit l’ensemble des mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène

ça que Marie a concocté un large choix de recettes, pleines de saveurs et de personnalité, pour mettre un brin de fantaisie dans les repas quotidiens. Marie est là pour ça : faciliter la vie des femmes ! Des plats toujours plus qualitatifs & plein de fantaisie (qui sortent des petits plats simples et banals) Recettes variées élaborées par des chefs cuisiniers qui cherchent avt tte chose le plaisir gustatif ! Objectif MARIE En finir avec les idées toutes faites : - fini la femme qui doit

Prélèvements environnementaux ciblé Ensuite il y a le décartonnage avec toujours une vérification et une surveillance et pour finir le stockage. Pour cela il faut organiser les rangements de locaux de stockage en séparant les matières premières, les plats en cours de fabrication et les produits finis, et les produits alimentaires et les produits non alimentaires. Il faut que les produits frais soit répartis sur plusieurs chambres froides, si ce n’est pas le cas il faut placer les produits cuits ou élaborés