Distribution Patisserie

avec des nouveaux produits proposés régulièrement. Gamme produit Gamme globale : viennoiseries / pâtisseries salades / salés / sandwichs / plats chauds sandwichs / boissons chaudes / boissons fraîches / pains Evolution et rotation de la gamme : mai puis octobre correspondant aux gammes hiver et été. Renouvellement : 25 % de la gamme sandwichs 25 % de la gamme salades 25 % de la gamme pâtisseries 2 rotations an / Plats chauds + quiches et pizzas Principe de Commercialisation Quatre plages horaires

les spécialités de la région dans laquelle ils sont implantés. oulangerie, Marée.urmet, Atelier patisserie, es Boucher, Fleurs et pListe Rayons : Epicerie, Produits frais cuisinés, Fruits et Légumes, Volailles Boucher, Fleurs et plantes, Droguerie parfumerie Hygiène, Fromage à la coupe, Surgelés, Produits frais lacté, Textile, Boucherie découpé, Bazar, Liquides, Gourmet, Atelier pâtisserie, Boulangerie, Marée. 5) L’agencement de l’unité commerciale : Surface totale : 1535 m² Trois

forme de 2 dossiers indépendants. Page de garde Page 1 Sommaire Page 2 Première partie : La marque Ker Cadélac 70 points Page 3 Annexe 1 La pâtisserie industrielle Page 4 Annexe 2 Des produits à forte identité régionale Page 5 Annexe 3 Pâtisseries Gourmandes, futur leader du rayon Page 5 Annexe 4 Évolution de l’identité visuelle de la marque Ker Cadélac Page 6 Annexe 5 Conditionnement du quatre-quarts Ker Cadélac Page 7 Annexe 6 Éléments

Rapport de stage de ********* ************ L’Atelier des Artistes ( Boulangerie, 73 Avenue Edouard Branly, Romainville ) Stage réalisé en boulangerie-pâtisserie du 15 au 19 décembre 2014.   Sommaire : Page 1 : Couverture Page 3 : Partie 1 Pages 4-5 : Partie 2 Pages 6 à 8 : Partie 3 Pages 9-10 : Partie 4   Partie 1 : Présentation de l’entreprise L’Atelier des Artistes est une boulangerie reprise en

tonnes (1) Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations (Source : Fabricants de Biscuits & Gâteaux de France d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents) Les principaux circuits de distribution (hors RHF)* Une implantation nationale Le marché français du biscuit est distribué de façon suivante : • • 90 % en grandes surfaces (2) dont : 47,5% en supermarchés 34,3 % en hypermarchés 18,2% en hard-discount 10 % en boulangeries

parisienne, au 72 rue Bonaparte dans le 6ème arrondissement. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries. Il revisite régulièrement ses propres recettes, toujours à la recherche de nouvelles saveurs. Le laboratoire de Pierre Hermé se situe au sein du Royal Monceau, un palace parisien. Membre du prestigieux comité Colbert, la maison à réaliser un chiffre

(société Unilever) et un directeur financier (société Fauchon). Ils ont aussi la volonté de se développer à l’export. 2) Les étapes de la création d’entreprise La naissance de l’idée date de 2003, après le lancement d’un guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes, dans la cuisine d’Augustin « fabriquer des petits sablés ronds et bons ». Augustin avec ses compétences de pâtissier, CAP qu’il a obtenu en 2001, et Michel avec ses compétences en mercatique en choisissant de fabriquer une Game de produits

............................................... 28 4.1.4 - Les sauces et condiments............................................................................................. 29 4.1.5 - Les biscuits et produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP) .................... 30 4.1.6 – Les huiles d’olive .......................................................................................................... 32 4.1.7 – Le thé et le café ...................................................

[pic] SUR BOULANGERIE & PATISSERIE [pic] Préparé par : RACHDI ABDELLAH. Formateur Responsable : Mr Oudray. Lieu de Stage : ASWAK ASSALAM. Période de Stage : JANVIER 2012. [pic]SOUMMAIRE [pic] 1- INTRODUCTION. 2- REMERCIEMENT. 3- PRESENTATION DE L’ETABLISSEMENT. 4- PRESENTATION DE L’ENTREPRISE. 5- LES TRAVAUX EFFECTUES. 6- CONCLUSION. 7- DEDICACE. [pic] [pic] D’abord ! Au commencement, j’ai le plaisir de me présenté. Mon nom est

Lycée Jean Paul II 2011 Histoire de Roland Réauté 1954 : Roland et Madeleine Réauté ouvrent une boulangerie pâtisserie à Château-Gontier, en Mayenne. 1975 : Ils rachètent la recette des Croquettes anisées, biscuits aux valeurs digestives créés en 1882 par les sœurs hospitalières. 1989 : Arrivée des enfants Réauté dans l’entreprise, création de la chocolaterie et mise au point des deux spécialités phare : les Mayottes au praliné amandes et noisettes et Les Carats à la crème de caramel