Distribution Patisserie

Auchan Cambrai et Valenciennes). 3) Identité de l’entreprise : Le nom complet de l’entreprise est « Inter marché Les Mousquetaires » situé rue du Petit Solesmes à Saint Python dans le nord. Son secteur d’activité est la grande distribution. Spécialisée dans le commerce alimentaire, il offre un concept de magasin alimentaire fréquenté par plus de la moitié des foyers français, il est spécialiste des prix bas sur une offre complète -4- II- Inter marché à Saint

Le concept qui est développé autour du Chocolat regroupe plusieurs espaces : Tout d’abord, une boutique de chocolat où il est possible de retrouver des chocolats mais aussi des pâtisseries, des gâteaux de voyage, des tablettes d’origine ainsi que des produits de gastronomie et des macarons. Ensuite, il existe une pâtisserie avec à sa tête le chef Quentin Bailly, venant de la célèbre Maison Anne-Sophie Pic à Valence. C’est lui qui imagine et créé tout ce qu’il est possible de retrouver dans la boutique

travaillée. C’est un grand connaisseur des ingrédients de base (farine, sucre, laitages, chocolat…) et de leur utilisation. Un pâtissier travaille, à son compte ou comme salarié, dans une entreprise artisanale comme une pâtisserie, un restaurant, un traiteur ou dans la grande distribution. Le pâtissier s'occupe de sa production du début jusqu’à la fin : il prépare la pâte, la garniture, surveille la cuisson et crée la décoration. En plus de cela ,le patissier est très polyvalent :il exerce également

L’OFFRE Marché global : Le marché de l'épicerie sucrée se divise en neuf catégories de produits. En effet, on trouve les sucres et l'épicerie-pâtisserie, le petit déjeuner, la pâtisserie industrielle, la confiserie, les desserts, la biscuiterie, les conserves de fruits, la planification préemballée et la planification sèche. On y trouve des produits tels que la levure, les farines, les sucres, le pain d'épice, les viennoiseries... et différentes marques comme Brossard, Nestlé, Alsa...

• Cuisine traditionnelle page 6 • Cuisine de masse page 15 Stage AFPA Rapport de Stage -2- Contenu de la formation en théorie et en pratique : Formation en modules : • Module Techniques de base. • Module Grill. • Module Rôtisserie. • Module Pâtisserie de restaurant. • Module Hors d’œuvre et entrées chaudes. • Module Plats chauds cuisinés. • Module Cuisine de masse. Etude de l’organisation rationnelle du travail. Etude de la sécurité en cuisine. Etude de la sécurité alimentaire et de la démarche

entreprise qui exerce une activité de producteur et de franchiseur dans le domaine de la boulangerie pâtisserie (situation 2008 : chiffre d’affaires hors taxes de 48 millions € et 310 salariés). Son réseau de distribution « La Croûte Dorée » est composé de 170 franchisés implantés sur l’ensemble de la France. Chaque point de vente franchisé propose cinq gammes de produits : pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades et produits traiteur. La SA « LA CROÛTE DORÉE » est implantée à Poitiers

dimanche midi du mois de janvier, sont l'occasion pour nous de déguster en famille (ou entre amis) une bonne galette des rois aux amandes... Selon le « rituel » (et pour éviter la triche), le plus jeune doit se placer sous la table, pour commencer la distribution des parts. On lui demande alors « Pour qui celle là ? ». Lui, répond, et ainsi de suite... La tradition veut, que celui qui trouve la fève, doit désigner un roi (ou une reine) et l'embrasser. Et ce sera lui (ou elle), le dimanche suivant, qui sera

fabrication de bonbons en chocolat). L'été 2006, qui a suivi l'obtention de mon diplôme, j'ai fait une saison d'été dans une boulangerie-pâtisserie où en plus de la pâtisserie j'avais comme "mission" d'écouter et conseiller les clients dans leurs choix d'entremets et pièces montées personnalisées. Puis de septembre 2006 à mai 2010, j'ai travaillé dans une boulangerie-pâtisserie industrielle (avec méthode de fabrication artisanale) où je n'avais plus de contact direct avec le client, l'atelier étant séparé

profiter d'un large choix de boissons sucrés et de café de qualité. Contrairement à l'activité d'un Bar, on ne peut pas y consommer la moindre goutte d'alcool. Cette première source de revenu est aussi l'occasion pour l'entreprise de mettre des patisseries à disposition des clients. « Faites main », elles sont l'occasion d'une pause gourmande, à l'image de nombre des boissons servies. En effet, ces dernières sont bien plus volumineuses que les tailles standard (chocolat viennois en pinte) et souvent

millions d’euros. Il existe également de nombreuses petites et moyennes entreprises qui commercialisent des barres de céréales le plus souvent issues de l’agriculture biologique. Cependant ces produits ne pèsent pas très lourds sur le marché et leur distribution est essentiellement régionale. Seul Jordan’s a une organisation d’intégration verticale puisqu’elle possède et exploite les cultures lui fournissant ses matières premières, toutes les autres entreprises sur le marché des barres céréalières travaillent