Distribution Patisserie

Remerciement  On tient à remercier -mon groupe et moi- tous ceux qui nous aider à réaliser notre travail de mission de terrain, et à effectuer notre analyse sectorielle du secteur du BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie). Merci à notre encadrant pédagogique Mr Abdrresak HIRI qui nous a fourni les théories et les méthodes de travail dans une mission de terrain, et notre encadrant professionnel Mr Driss ADBELLAOUI qui nous a été de grande aide dans l’analyse

Description de l’entreprise - L'entreprise BOULANGERIE PATISSERIE LA GRENOUILLERE, dirigée par VULLIN Arnaud, a été créée en 01 janvier 2008. - L'entreprise est une SARL unipersonnelle, son siège est immatriculé auprès des greffes et tribunaux de la ville de Bourg-en-Bresse. Siège : * Adresse : 4 RUE PAUL PIODA 01000 BOURG EN BRESSE * RCS : 501 957 294 * Tél. : 04 74 22 28 70 * Etablissement : 1 La boulangerie pâtisserie La Grenouillère, c’est une boulangerie artisanale elle

Maxime | Audit de Rayon | Boulangerie | | | Boulangerie – Pâtisserie Nurdin2 Rue de l’église 88120 Saint-Amé | Boulangerie – Pâtisserie Menard 7 Grande rue 88200 Saint-Étienne-Lès-Remiremont | | Sommaire Introduction 1 Présentation 1 Analyse du marché 2  La législation sur les boulangeries 2  Analyse de l’environnement 2 1. Le marché des Boulangeries Pâtisseries 2 2. Tendances du marché 4 3. Concurrence qui déstabilise les artisans

5/ Remerciements. 1/ Introduction: Durant trois semaines j'ai fait un stage à Auchan en boulangerie-pâtisserie. Je travaillais de 6h à 13h du mardi au samedi. J'ai alterné les semaines en boulangerie et en pâtisserie donc une en boulangerie et deux en pâtisserie. Avant d'aller à ce stage j’appréhendais un peu car on m'a souvent dit que la grande distribution était moins intéressante que l'artisanat. Au final, je ne regrettes pas du tout ce stage qui s'est avéré attrayant. 2/

PANORAMA DES IAA 2012 - FICHE SECTORIELLE Sous classe 10.72Z Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation Cette sous-classe comprend (selon la nomenclature d’activité française de l’INSEE) :  la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés  la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés  la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels

AVANT LE STAGE Avez-vous trouvé l’entreprise seul ? Non, c’est ma mère qui m’a orienté vers la boulangerie. Combien d’entreprises avez-vous visitées ? Je n’ai visité qu’une seule entreprise car je voulais faire dans la pâtisserie. Pourquoi avoir choisi cette entreprise ? J’ai choisi cette entreprise car ma passion est la cuisine donc je voulais m’orienter vers cette catégorie de métier. Combien de fois êtes-vous allé dans l’entreprise avant

LE MARCHE DU CHOCOLAT La distribution 1) les différents canaux de distribution La franchise Définition : L’accord de franchise est, pour sa part, un contrat de distribution qui associe une entreprise, le franchiseur - propriétaire d’une marque ou d’une enseigne, à un ou plusieurs commerçants indépendants, les franchisés. Les Délices d’Anvers Chocolats belges De Neuville Chocolats français Aujourd'hui, 150 magasins sur toute la France. Jeff de Bruges Chocolats

d'une clientèle recherchant la rapidité, le côté pratique et peu onéreux. Depuis leurs créations, les patisserie-viennoserie vendent leurs produits aux détails. Mais la mise en place de formules et la proposition de produits plus variés est relativement récente : apparition fin des années 90. Le métier de boulanger existe depuis l’antiquité, apprécié par tous pour son pain, ses pâtisseries, viennoiseries qu’on aime frais et chauds à la fois. Il y a une différence entre la boulangerie artisanale

10/09/1994 (20 ans) Permis B (2012) – Permis A2 (2014) ASSISTANT MANAGER FORMATION 2014/2015 BTS Assistant manager (en cours de préparation) – …. 2012/2014 Bac STMG option Mercatique (Mention AB) – Micro Lycée de Sénart – Lieusaint (77) 2011/2012 CAP Pâtisserie (Mention AB) – …. 2008 Brevet des collèges – Collège Arthur Chaussy – Brie-Comte-Robert (77170) EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES Du 07/04/2014 Hôtesse d’accueil – Salle de sport, Magic Form – Sucy-en-Brie (94) Au 31/10/2014 Missions réalisées :

pays. La filiale industrielle du groupe Le Duff (Brioche Dorée, Pizza del Arte…) dispose déjà de deux sites en Amérique du Nord. 3354 ECHOS (LES) p 16- Croissance toute! 26-déc-08 La fabrication industrielle de pain, viennoiserie et pâtisserie continue sa croissance, portée par une demande soutenue, particulièrement en restauration. Production et diversification des gammes sont au rendez-vous. La modernisation continue sa marche malgré la crise. Le chiffre d'affaires des industriels de