Cuisine médiévale

et/ou le genre littéraire. * Les chansons de geste ( avec notamment la chanson de Roland ) : début du XII ème Siècle, ce sont des poésies qui apparaissent à l’aube de la littérature française. Elles sont caractéristiques de la littérature médiévale et est de courant épique/aristocratique. * Le roman de Renard : plus ou moins en 1170. Le courant littéraire est ici satyrique et le genre est le poème. * Tristan et Yseut : plus ou moins en 1150, c’est le premier roman de la littérature

littérature médiévale, le verger ou jardin – les deux termes sont alors synonymes – fait office de locus amoenus. Ce lieu commun de la littérature occidentale remonte à l’Antiquité grecque et à la Bible elle-même, si l’on songe à l’évocation du jardin d’Eden et au Cantique des Cantiques. Dans ce dernier, le lieu de nature idéal devient le symbole même de la femme aimée. Elle y est désignée comme hortus conclusus, un lieu qui, associé à la Vierge, deviendra une image du paradis dans l’art médiéval ; dans

salle F.659, semaines impaires stylistiques, historiques, technologiques) Questions de dramaturgie musicale à l'époque baroque. Musique médiévale entre manuscrits et interprétation Les manuscrits musicaux et répertoires e e médiévaux entre les IX et XII siècles dans le domaine de la musique sacrée. travaux portant Problèmes d’interprétation de la musique médiévale. De l’écoute de l’œuvre à l’étude musicale : approche perceptive et analytique De la modalité à la tonalité Ethnomusicologie : « La tradition

Carmina BuranaIntroduction : carmina Burana constitue une anthologie de 315 poèmes datant du XIIe-XIIIe siècle, rédigés principalement en Latin médiéval, dont les auteurs sont les Goliard, moines intellectuel errant qui racontent des poèmes. Les thématiques tournent principalement autour du vin, du jeu et de l’amour. Les poèmes sont des satiriques sur le clergé et les nobles. Carmina Burana est le 16ème traitant de la Fortune. Il critique ce monde soumis aux envies de la Fortune et place chacun

critères sont considérés pour l’attribution des étoiles : la qualité des produits, le respect de l’hygiène et l’authenticité du plat, la maîtrise des cuissons et des saveurs pour prouver les capacités culinaires du chef et la « personnalité » de sa cuisine pour justifier la particularité de l’établissement. Le rapport qualité/prix pour le côté commercial doit rester relatif et subjectif. L’inspecteur fait une réservation sous un nom d’emprunt, paye toutes ses additions et s’interdit tout conseil à

ne peut pas toucher physiquement, lieu de mémoire, dimension spirituelle, invisible, lieu des grands peintres, des grands écrivains, grands événements). Le patrimoine vernaculaire (cuisine, gastronomie, aires linguistiques, langue germanique, l’artisanat, jeu de la pelote…), du naturel. 90% touche cette période médiéval, période riche en connaissances. Il y’a une classification officielle du patrimoine (9 parties) : patrimoine monumental, archéologique, ethnologique, industriel, urbain, rural, patrimoine

INTRODUCTION GENERALE I) LE CHOIX DE MON LIEU DE STAGE AVIGNON ville romaine « aouenion » : ville du vent violent ou seigneur du fleuve C’est l’installation des Papes au 14ème siècle qui fît de cette ville la capitale de l’occident médiéval. Territoire papal jusqu’à la Révolution, elle est à présent une ville d’art, de culture qui voit chaque année affluer de nombreux touristes qui viennent en découvrir les joyaux. C’est dans cette cité, que j’ai eu la chance de naître et de grandir

seigneur. En outre, au XII siècle, avec la renaissance des villes et l'esor du commerce, la puissance seigneuriale s'affaiblit ; la chevalerie tend à disparaître, les artisans et surtout les marchands deviennent des acteurs essentiels de la vie médiévale. Contrairement aux seigneurs et aux serfs qui devaient leur situation à leur naissance, les « bourgeois », soit les habitants des « bourgs » devaient leur situation à leur travail. Ils se enrichis grâce à lui, soit par l'artisanat (drap, vêtements

  Les armoires étaient imposantes, de grandes dimensions et portaient des reliefs sculptés qui offraient de belles citations de vocabulaire décoratif. La plupart des armoires étaient fait en noyer, une essence que la Renaissance a substituée au chêne médiéval. - Coffre Il a abrité : les vêtements, le linge, l’argent, les bijoux, le grain ou le sel, …Ces meubles-bagages, indispensables fourre-tout à l’origine de tout mobilier, raconte l’histoire des sociétés. Ils sont liés aux voyages. Faciles

d’automne : les oiseaux de légende Le foie gras, objet de tous les raffinements Le pot-au-feu de Dodin Bouffant Ajouté le 30 avril 2010 Une recette parisienne : le homard à l’américaine Au Potager du Roy Le condiment nécessaire de la cuisine transcendante Pied de mouton sauce poulette La baguette parisienne Paris, entre abondance et frugalité Les vins de l’Ile de France Il n’est bon bec que de Paris Paris et les produits tripiers Yannick Alleno : « une façon nouvelle