Cuisine médiévale

L'histoire des stratégies alimentaires et de la cuisine Comment se sont formé les stratégies alimentaires à travers le temps? La Préhistoire: Il y a 3,5 milliard d'années, la vie apparaît sur terre. Dans un premier temps elle apparaît sous forme de bactérie, ensuite sous forme aquatique. Les premiers animaux a sortir le l'eaux correspondent aux amphibiens, en varient les reptiles qui sont à l'origines de mammifères. Les mammifères arboricole apparaissent ensuite, sous forme de primates et en

| Education médiévale | Education humaniste | Les maîtres | Thubal Holoferne / Maître Jobelin Bridé | Ponocrates (bourreau de travail) / l'écuyer Gymnaste / Eudémon / Anagnostes (lecture) /Rhizotome | Le lever | « entre 8 et 9 heures » (p.173) | « vers 4 heures du matin » (p.191) | La toilette | « Il se peignait du peigne d'Almain », « portait volontiers une grande et longue robe de grosse laine fourrée de Renard », « chiait, pissait, crachait, rotait, éternuait

Moyen Âge. Sensibilisation à l’art « classique » : époque romaine. Classicisme. Situation géographique de l’Italie au sein de l’Europe, et de la ville de Florence. Situation chronologique de la période de la Renaissance. Vocabulaire Rempart, médiéval, coupole, dôme, lettre de change, structure portante, prototype, péristyle, perspective linéaire. 3 Galilée : Renaissance italienne © CNDP 1999 En classe SUGGESTIONS PÉDAGOGIQUES ÉCOLE Ø Au temps de la Renaissance Histoire, arts plastiques

| |m'améliorer en allemand. | |Dans ma valence, cuisine, je n'ai pas ce contact avec les clients et malgré ma préférence pour | |la cuisine j'ai trouvé ce stage enrichissant. | |

Histoire de la cuisine française L’ère médiévale On mange plusieurs sortes de légumes (poireaux, choux, beaucoup de fèves), de la viande (veau, agneau, bœuf, gibiers - comme le faisan ou le lièvre - et de façon surprenante du héron, du cygne ou de l'ours). La viande à table est déposée sur une tranche de pain (tranchoir qui sert d’assiette) et mangée avec les doigts, les couverts de table n'existant pas encore ------------------------------------------------- Le service à la française -------------------------------------------------

luxe en magasin B) La pâtisserie de luxe en restauration III. Pierre Hermé A) Son parcours jusqu’à aujourd’hui 1) Biographie 1) Implantation de la marque B) Le phénomène pierre Hermé 1) Lui et la cuisine 1) Hermé, un roi du marketing ? 1) Les consommateurs C) Ses recettes qui font fureurs 1) Le macaron 1) L’Isaphan 1) Plaisir sucré 1) Le 2000 feuilles 1) Le carrément chocolat (avec sa recette)

documentations scientifiques. La redécouverte de ces textes antiques ont aussi permis l’enrichissement de l’enseignement des facultés des arts qui étudiait la philosophie. La renaissance a grandement aidé, à plusieurs niveaux, à enrichir l’enseignement médiéval. La relation entre l’université et l’état Au 13e siècle, l’état était retissant par apport aux universités, en raison des privilèges que l’église à octroyer aux étudiants qui les protégeaient de l’autorité publique. Mais les conséquences des

chansons de geste racontent les aventures de chevaliers où Le chevalier obéit à un code d’honneur très exigeant : Il est irrémédiablement fidèle à son seigneur. Le chevalier vit pour la guerre et la femme n’a pas de place dans cet univers. Le Monde Médiéval était masculin où seulement les hommes avaient d’importance. Dans la Chanson de Roland, les femmes uniques qui sont mentionnées sont placées près des deux hommes les plus importants du récit : Bramimond, l’épouse de Marsil et Alda, la promise de

Littérature du Moyen-Âge Il est important de préciser que la production littéraire médiévale est le fait d’un infime nombre de lettrés de l’époque. À l’inverse des civilisations arabes où le taux d’alphabétisation est extrêmement élevé, dans le monde chrétien la capacité à lire et à écrire est presque entièrement réservée aux clercs de l’Église et à quelques membres de l’aristocratie qui en voient l’utilité. Même là, dans les paroisses les plus pauvres, il est tout à fait possible que le prêtre

l’entrevue avec Claudine Tiercelin (Philosophie Magazine. No.54. Novembre 2011. Pp. 63-64), intitulé : « Chacun fait de la métaphysique comme il respire » Exemple éloquent de problématisation philosophique. « .. Les philosophes médiévaux restent pour moi un modèle, qui confronte toujours leurs arguments et progressent par objections et réponses. Le problème métaphysique des universaux – un des thèmes les plus débattus de la scolastique – est au cœur de mes préoccupations… Au