Contrôle De Revenus Nourriture Et Boissons Dans L Hôtel

utilisateurs, étudiants ou professionnels, à approfondir leur réflexion par des liens à d’autres notions, à d’autres sources documentaires valorisent l’ensemble du champ disciplinaire de l’économie et gestion (gestion comptable, financière, commerciale, contrôle de gestion, économie, droit, management…). Cet ouvrage contribue à coup sûr à former aux réalités économiques, juridiques et sociales des organisations d’hôtellerie et de restauration. La démarche collaborative suscitée pour générer auprès des

milliers d'euros Flux en litres Flux en milliers d'euros Flux en litres Japon 8 5.540 6 3.199 - - Profils du pays Superficie : 377.955 km² Nature de l'Etat : Empire avec démocratie parlementaire. Niveau de développement : Pays à revenu élevé, Membre de l'OCDE, Membre du G8. Troisième économie mondiale ; plus grand nombre de dépôts de brevets au monde. Le pays est touché par de nombreuses catastrophes naturelles IDH* : 0.901/1 IDH (rang mondial) : 12/187 Note : (*) L'IDH

les réactions bonnes ou mauvaises liées à celle-ci sur un court laps de temps, ce qui donne à réfléchir quant à la manière de le faire et comment en avertir le client sans qu'il se sente lésé. Ensuite, lorsque l'on est en contact avec de la nourriture, il y a intrinsèquement un rapport à l'hygiène qui se crée. Il nous a fallu apprendre toutes ces normes d'hygiène (HACCP, FIFO-LIFO, etc) sans lesquelles il est impossible de travailler correctement sans risque. Après avoir fait le tour de ces

RAPPORT DE STAGE S O F I T E L LUXURY HOTELS Remerciement : En préambule à ce mémoire, je souhaite adresser mes remerciements les plus sincères aux personnes qui m’ont apportés leur aide et qui ont contribué à l'élaboration de ce rapport ainsi qu’à la réussite de cette formidable année universitaire. C’est ainsi que je remercie tres fortement le directeur général de “Hotel Sofitel Agadir” M. Samy Boukhaled ainsi que tout les employés de cet Hotel pour l’attention particulière dont ils

RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 3.1- LA CHAINE DE VALEURS 3.1.1- Approvisionnements 3.1.2- Réception et stockage 3.1.3- Production 3.1.4- Distribution 25 27 29 30 31 3.2- CONTROLE NOURRITURE ET BOISSON 3.2.1 - Matière première en restauration 3.2.2 - Procédures de suivi de la consommation nourriture 3.2.3 - La consommation de la matière d’œuvre 3.2.4 - Les outils de suivi et de gestion de la consommation La gestion budgétaire (la fiche technique) 32 34 36 39 PARTIE II : EUREST MAROC

Réservation ? O Nom ? N chambre libre? O N Check Planning Actions marketing Attribution définitive  Rôle relationnel Nb de nuits ? 26 MKT4001 - Marketing des services 4. Personnel en contact : script  Rôle opérationnel Marketing Autre hôtel Inscription Lorsque la capacité de production est dépassée (personnel débordé ou locaux ou service indisponible car forte demande) le consommateur peut être déçu, ou alors il devra attendre! Il faut trouver le moyen de lisser la demande afin de la

remonte à la période où l’industrie aérienne était encore régularisée et monopolisée. Voler était un prestige et les compagnies aériennes concentraient leur attention sur le luxe et le service. Les compagnies aériennes accordaient peu d’attention au contrôle des coûts du fait que les gouvernements étaient toujours prêts à leur venir en aide. Typiquement, les transporteurs nationaux étaient des concurrents qui proposaient des vols généralement directs. A partir de la fin des années 70, les transporteurs

est la définition de mon Produit ou Service ? Vision à court terme : Livraison d’apéritifs à domicile (boissons alcoolisées) : Whisky ; Vodka ; Rhum ; Champagne ; Vin ; Bière ; snacks. Vision à moyen terme : Livraison de livres de recettes pour cocktail avec les produits nécessaires et des shakers pour le mixage des cocktails. Extension de nos produits, avec un choix plus élargi de boissons sans alcool afin de toucher une autre clientèle. Vision à long terme : Menu supplémentaire proposant

RAPPORT DE STAGE DU 01/07 AU 01/09 « Night Auditor » Hôtel VATEL & SPA Nîmes Elaboré par : Encadré par : Mlle BAHI Mariama – Vatel Master 1 Mme RIEUX Martine Année Universitaire 2014 - 2015 REMERCIEMENTS Je me réjouie de commencer ce rapport par la présentation de mes remerciements les plus chaleureux, à toutes celles et ceux qui m’ont aidé pour la réalisation ainsi que le bon déroulement de ce stage. Je tiens à remercier la Direction Pédagogique de l’Ecole Vatel Marrakech

ses églises, de ses cités, et de ses villages est peut être le meilleur exemple au monde pour la conservation d’un patrimoine à des fins touristiques. Non seulement le tourisme a-t-il initié la défense de l’environnement, mais il fournit aussi des revenus pour y parvenir. 1.1 • Contributions financières Contribution financières directes Le tourisme peut contribuer de façon directe à la conservation des zones et habitats sensibles. Les recettes générées par les ventes de billets et d’autres sources