Les Colorants des M&M's.( Étude de la Chromatographie ) |

Objectifs :

● Exploiter des données.
● Mettre en oeuvre une manipulation pour répondre à une question posée.

Au laboratoire, on dispose de 3 colorants alimentaires dont voici les caractéristiques :

N°C.E.E. : E102. | N°C.E.E. : E120. | N°C.E.E. : E131. | Type : Colorant.Nom : Tartrazine.Couleur : Jaune.DJA : 7,5mg/kg.Remarque : Produit chimique dangereux pour la santé. Risque important d'allergie ( Asthme, urticaire et eczéma ). | Type : Colorant.Nom : Cochenille. Acide carminique.Couleur : Rouge.Remarque : Produit naturel ( insecte ) ou produit chimique. | Type : Colorant.Nom : Bleu patenté V.Couleur : Bleu.DJA : 2,5mg/kg.Remarque : Produit chimique. Innocuité non établie. Produit mal connu. Risque d'allergies. Interdit aux USA. |

1°) Ces Trois Colorants sont-ils inoffensifs ? Justifiez.
→ Non, certains présentent des risques pour la santé et peuvent provoquer des risques importants d'allergies ( Telle la Tartrazine ou le Bleu patenté V. ). De plus, cause de sa dangerosité, le bleu patenté V, est interdit aux USA.

Les scientifiques utilisent la chromatographie pour séparer et identifier les espèces chimiques contenus dans une substance.

Le principe de cette technique est le suivant :

○ Les dépôts se font sur une fine ligne de dépôts tracée au crayon gris à environ 2cm du bas du papier.
● Le bas du support ( Papier filtre ici ) doit tremper dans l'éluant mais la ligne de dépôts doit être au dessus de l'éluant.
○ En montant par capillarité, l'éluant va entraîner avec lui la ou les espèces chimiques contenues dans les dépôts.
● Chaque espèce chimique va monter plus ou moins haut et former ainsi une tâche à une hauteur bien définie. ( Plus une espèce est soluble dans l'éluant, plus elle monte haut ).
○ Si on observe deux tâches à la même hauteur, on peut conclure que ces deux tâche sont dues à la même espèce chimique.

Pour cette expérience, un éluant possible et bien