Vin de glace

RECETTES THERMOMIX Tartiflette Ingrédients: 1 gros reblochon 1200g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail Poivre 800g d'eau 50g de vin blanc sec 300g de lardons fumés 1 c. à café bombée de moutarde 200g de crème fraîche liquide 1 c. à soupe de Maîzena   Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les réserver dans le bol vapeur. Mettre les oignons et les gousses d'ail dans le bol : 5 secondes Vitesse 5. Les verser sur les pommes de terre.   Mettre

soja en salade, vinaigrette miel et coriandre: pv 18 - duo de foie « poêlé en terrine et au torchon cuit au vin rouge » chutney de poire de coing et brioche toastée. : pv 18 -le demi homard au curry doux de Madras et son effiloché de pomme saladine d’herbes fraiches . pv 18 -les six huitres creuses d’Oléron, vinaigrette d’échalote au vin rouge et citron. pv 18 -Saumon fumé à la sciure de chêne et ses garnitures. -salade César.

Moon Palace Menus: Formule c-moon 39,28€HT par personne: 1 bouteille de vin rouge ou rosé pour 4 personnes Marbré de volaille au foie gras Ou (Foie gras mi-cuit supplement 3€) Fondant de poulet aux cèpes et son gratin de pommes de terre sarladaises Douceur au chocolat ( mousse chocolat blanc, café crémeux, chocolat noir et poire) Café Formule transition 48,49€HT par personne: 1 bouteille de vin rouge ou rosé pour 4 personnes Duo de foie-gras Marbré de volaille au foie

parfums de toutes sortes, mûris au soleil. Terre de gastronomie par excellence, l'Italie est le berceau de la cuisine européenne et méditerranéenne. Sommaire: -Culture italienne p 2 -Vins p 8 -Histoire p 3 -Café p 9 -Diversité régionale p 5 - Glace p 10 -La cuisine napolitaine p 6 - Conclusion p 11 Culture italienne On regroupe sous le nom de cuisine italienne toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles, cuisines qui ont été influencées différemment

ORGANISATION DU TRAVAIL MENU Les élèves de Terminal Technologique Hôtellerie Vous propose aujourd’hui : Fond d’artichauts farcis au Canard, Jus truffé * Sole à votre convenance, beurres composés Et ses légumes grillés * Glace au miel et cheveux d’ange au poivre, Gelée à l’orange | DESCRIPTIFS | ACCORDS VINS | Fonds d’artichauts farcis au canard, jus truffé | * Artichaut : 2variétés : les blancs et les violets. Le premier producteur est l’Italie, mais il est

provoquant divers troubles dont la cécité. Mon chien, Pitou, qui préfère généralement le vin bon marché, a par erreur ingéré 50 ml d’un produit lave glace (une solution à 50% de méthanol). Sachant que le méthanol serait éliminé par voie rénale si son oxydation était inhibée, et sachant que l’éthanol agit comme un inhibiteur compétitif de l’oxydation du méthanol par l’ADH, j’ai décidé d’offrir du vin à Pitou. Combien de litres de sa boisson favorite (à 12% d’éthanol) mon chien devra-t-il boire

caramélisées au Beurre ½ Sel Glace à la Cannelle 8,50€ Poire Pochée aux Epices et au Vin Rouge Glace au Calisson 8,50€ Fondant au Chocolat, coulis d’Oranges Amères Glace au Génépi 8,50€ Crème Brûlée à la Lavande 7,50€ Menu Des Bois Effilochée de Perdreau en Aspic Saladine Croquante Vinaigrette balsamique et Huile de Noix ۓۓ Caille désossée farcie aux Chanterelles dans son Jus aux Raisins Blancs ۓۓ Crêpe en Aumônière aux Pommes caramélisées au Beurre ½ Sel Glace à la Cannelle ۓۓ Café

pinces à escargots, fourchettes à escargots, fourchettes à huîtres, louches, cuillères à glace, sont conçues pour des utilisations précises. d - Le matériel divers : Plats à escargots, alvéoles en argent. Coupes en argent (entremets glacés, sorbets, ...), Ramequins, Bols à potage, raviers à beurre, rince-doigts, saucières, sucriers, cafetières et théières. Pour le service des vins blancs : Seaux à champagne, Seaux à vin d’alsace, Stands. L’acier inoxydable remplace souvent le métal argenté et beaucoup

convives. Les stoppers Ils permettent de refermer hermétiquement les bouteilles d'alcool entamées. Le presse-agrumes Il peut être électrique ou manuel et permet d'obtenir des jus frais. Le concasseur de glace Il peut être électrique ou manuel et permet d'obtenir de la glace pilée. Le mixer: Il entre dans la préparation des cocktails frappés. Le bec verseur Idéal pour doser les alcools et ne plus laisser couler de gouttes le long des bouteilles en versant. Les différents

7 La sauce Wöhler ....................................................................................................... 7 La cuisson de l'oeuf à 65°!....................................................................................... 7 Le sel glace ............................................................................................................... 7 Page 1/8 Faraday de langoustines Le Faraday de langoustines est un plat entièrement nouveau, composé à partir de la formule((G+H+S1)/E)/S2