Trypsine Catalase

décoloré net autour des colonies : il y a eu hémolyse totale de la gélose autours des colonies. Conclusion On observe sur gélose au sang ANC des colonies β-hémolytiques ce qui nous oriente vers la famille des Streptocoques A. Tests de famille : la catalase Principe général Sur une lame de verre propre, déposer une goutte de H2O2, puis la mettre en contact avec une colonie isolée prélevée directement avec une pipette pasteur boutonnée ou une ose à usage unique. Il ne faut pas utiliser une anse en

+ petits arrondis bout carré Gram - Ensemencement de milieux solides gélosés. TCS : ce milieu permet de distinguer les différentes souches bactérienne en présence au J2 on peut a partir de ce milieu réaliser les tests enzymatiques de la catalase et l’oxydase. Vérification de pureté et pigments possible. Chapman : milieu ayant une concentration en Na Cl forte on peut vérifier le caractère halotolérants des bactéries il y a aussi le caractère mannitol présent sur ce milieu Gélose au sang :

Streptococcus thermophilus Le streptococcus thermophilus est un coque à gram positif et catalase positive. Il intervient dans la production d'acide lactique lors de la fermentation des yaourts. Streptococcus thermophilus en chaînettes Bifidobacterium Ce sont des bacilles à Gram positif, très polymorphes, immobiles, non capsulés et non sporulés. Ils se distinguent par leur aspect bifide. Ils sont anaérobies, catalase négative, nitrate réductase négative. Ils fermentant le glucose sans production de

INTRODUCTION : Dans ce laboratoire, nous devions étudier l’activité enzymatique de la catalase. Nous voulions savoir si l’activité de cette enzyme était toujours la même peut importe le milieu ou la concentration. Pour ce faire, nous avons pris un mélange de peroxyde d’hydrogène et de catalase dans lequel d’expérience en expérience nous avons fait des modifications. Nous avons d’abord changé la concentration de l’enzyme pour une même quantité de peroxyde. Par la suite, nous avons modifié

et 400000 de MM. L'étalonnage du gel se fait par diverses substances, dont les MM (exprimées en Daltons) et les volumes d'élution (Ve, exprimé en ml) sont indiqués dans le tableau suivant : MM (Da) Ve (ml) Dextran 2000000 45 Fibrinogène 340000 60 Catalase 230000 75 Lactoglobuline 19000 132 Questions : 1 - Rappeler à quoi correspond le Dalton. 2 - La protéine p montre, quant à elle, un volume d'élution Ve = 113 ml. Déterminer sa MM. Correction exercice 6 : 1 - Le Dalton est une unité de masse atomique

EXEMPLES D’ENZYMES B. La catalase : elle catalyse la réaction suivante : H2O2 H2O + ½ O2 Avec une concentration de H2O2 = 1 mol/L, la vitesse de réaction est de : - 2,2.10 –13 mol/L/s sans catalyseur - 5,4.10 –9 mol/L/s avec un catalyseur chimique (le platine colloïdal) - 4,5.10 –2 mol/L/s en présence de catalase Q1 : Calculer le rapport d’accélération avec le platine et avec la catalase. Résultat : avec le platine : 2,5.10 4 et avec la catalase : 2.10 11 Conclusion : la catalase est un catalyseur biologique

réaction enzymatique en modifiant la valance (la charge). Exemple : Fe2+ = Fe3+ + e- (Fe2+ : fer ferreux ; Fe3+ : fer ferrique) il joue un rôle dans l’échange d’électrons. Ce type de réactions se retrouve dans les cytochromes, les peroxydes, les catalases. Le métal peut entrer dans la composition d’un coenzyme. Il peut aussi parfois servir à la fixation d’un coenzyme sur un apoenzyme Exemple : le Zn2+ sert à attacher le NAD+ sur l’alcool déshydrogénase. Les ions métalliques ou oligo-éléments sont

du noyau. 2) Synthèse et adressage des protéines destinées aux péroxysomes - L'entrée des protéines spécifiques dans la matrice des péroxysomes est due à la présence de séquences signal présentes au niveau des extrémités N et C terminales. - La catalase présente une séquence signal SKL (sérine – lysine – leucine) qui reconnaît une protéine cytoplasmique interagissant avec un récepteur spécifique du péroxysome. - La thiolase est une protéine responsable de la méthylation des groupements thiol. Elle

d'espèces réactives de l'oxygène (ERO) par les cellules du système immunitaire, vieillissement cellulaire, …). Au sein des cellules, il existe différents mécanismes de défense contre le stress oxydant : les mécanismes constitutifs (vitamine C et E, catalase, glutathion (GSH), …) ou adaptatifs. Ces mécanismes adaptatifs font intervenir des facteurs de transcription induisant la production et l'activation d'enzymes, notamment le facteur de transcription "Nuclear Factor Erythroid 2 Related Factor 2"

conséquence les phénomènes d’oxydation. Contrôle blanchiment L’efficacité; du blanchiment peut être contrôlée en testant l’inactivation ou la présence de deux enzymes largement répandues dans les végétaux: la catalase et la peroxydase. Cuisson La cuisson est un traitement thermique des aliments afin de les rendre consommables. Son objectif principal est donc le développement des caractéristiques organoleptiques du produit : Amélioration du goût, de l’odeur