Triglycéride

de surface de l’eau ? 2.4. En utilisant les figures des micelles, schématiser une molécule tensioactive en mettant en évidence la partie hydrophile et la partie hydrophobe. Expliquer le cas spécial de la micelle inversée. 2.5. Représenter le triglycéride donné en exemple en formule topologique. 2.6. Indiquer quels sont la phase aqueuse et la phase lipidique, le tensioactif dans la vinaigrette, la mayonnaise maison et industrielle. 2.7. La vinaigrette est-elle une émulsion stable ? Pourquoi ?

près du tiers des apports caloriques. Ce sont essentiellement des triglycérides. La digestion des graisses a lieu pratiquement entièrement dans l'intestin grêle. La principale enzyme intervenant dans ce processus est la lipase pancréatique, qui catalyse la rupture des liaisons reliant les acides gras au premier et au troisième atomes de carbone du glycérol, faisant apparaître deux acides gras libres et un monoglycéride : Triglycéride = Monoglycéride + 2 Acides gras Les graisses contenues dans l'alimentation

brute contient environ 96 % de triglycérides. La composition en acides gras est approximativement de 11 % d’acide palmitique (C16), de 4 % d’acide stéarique (C18), de 25 % d’acide oléique (C18 :1), de 51 % d’acide linoléique (C18 : 2), et de 8 % d’acide linolénique (C18 : 3). Cette composition n’est pas fixe et varie selon l’origine du soja. On y trouve aussi de la carotène et de la chlorophylle, des phospholipides, des acides gras libres, des hydroperoxydes de triglycérides, stérols, savons, tocophérols

lipide simple qui se trouvent en suspension dans le lait sous forme de minuscules gouttelettes (globules gras) et forme une émulsion. La concentration en lipides varie de 10 à 500 g/l suivant les espèces. Elles sont constituées essentiellement de triglycérides. Les protéines : on distingue deux groupes : les protéines de la caséine, qui représentent 80 % des protéines totales du lait et qui sont des polypeptides complexes, résultats de la polycondensation de différents acides aminés, dont

n’exercent aucune activité physique. - 3° Une mauvaise alimentation Les facteurs nutritionnels ont une influence majeur sur le risque cardiovasculaire par l’intermédiaire de plusieurs mécanisme : - impact sur le taux de cholestérol et de triglycérides (lipides)dans le sang en cas de consommation de graisse trop importante. - impact sur le surpoids et donc l’obésité et risque de diabète du fait d’une consommation calorique excessive par rapport à la dépense énergetique. - impact sur

pour l'activité musculaire. Au niveau du tissu adipeux, l'augmentation du taux d'insuline dans le sang va bloquer la lipolyse -mécanisme de libération d'acide gras dans le sang - ce qui va permettre au tissu adipeux de reconstituer sa réserve de triglycérides -mécanisme de la lipogénèse - à partir des lipides venus de la digestion. D. action de l'insuline au cour de l'effort physique Au cour d'une activité physique, le muscle va consommer sa réserve de glycogène. Comme cette réserve

spécifiques qui seront transmises au laboratoire de biologie médicale, les précisions figurantes sur la prescription médicale. Celles-ci sont : NFS (Numération Formule Sanguine), plaquettes, urée, créatinine, VS (Vitesse de Sédimentation), glycémie, triglycérides, amylase, lipase, hémoglobine, protéines, TGO (Transaminase Glutamique Oxydo-acétique), TGP (Transaminase Glutamique Pyruvique), gamma GT, bilirubine totale, sodium, potassium, chlore, bicarbonates. J’effectue un lavage simple des mains. Je prends

|On présentera la formule semi-développée des acides gras, en |A été traité dans le cours | |acides gras, triglycérides, phospholipides, |liaison avec leur caractère saturé ou insaturé. |de Biologie humaine de | |cholestérol |On exigera une représentation schématique d’un triglycéride, d’un |première | | |phospholipide et du cholestérol (pôle hydrophile/pôle

cardiovasculaire : obésité abdominale, sédentarité, hypertension, taux élevé de triglycérides sanguins, taux bas de HDL-cholestérol ou bon cholestérol, glycémie élevée à jeun) Type 2 : Surpoids – IMC 36,2 (obésité sévère) pour Mme Flantere Obésité abdominale avec un périmètre abdominal supérieur ou égal à 102 cm chez l’homme et à 88 cm chez la femme Age >45 ans Sédentarité Syndrome métabolique (HTA, cholestérol et triglycérides élevés) Diabète gestationnel Bébé de plus de 4kg Formes familiales Type 1 :

Métabolisme des lipides I. Introduction La fraction la plus importante du métabolisme des lipides concerne les triglycérides qui vont être hydrolysés en acides gras + glycérol par des enzymes (lipases). Autrement dit la forme de stockage générale la plus importante est sous forme de triglycérides. Pour les acides gras leur catabolisme va suivre une β-oxydation Triglycéride : CH2-O-CO-R1 | CH-O-CO-R2 | CH2-O-CO-R3 Cette réaction s’effectue dans les mitochondries suivant plusieurs étapes