Traçabilité

femmes et des hommes dans plus de 15 000 points de vente dans le monde. 5) ENGAGEMENT ET PRODUCTION : Engagement: Les dirigeants ont souhaité imprégner les activités du groupe d’une démarche de responsabilité et d’éthique très forte. Traçabilité, qualité et écoute du client sont des piliers historiques de Sothys. Elle anticipe les préoccupations des consommateurs pour la sécurité sanitaire avec la mise en œuvre des normes de productions qui s’apparentent à celles du monde pharmaceutique

prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques. Il comprend les éléments nécessaires à la mise en place et les preuves de l’application : Traçabilité Plan HACCP BPH ou prérequis GBPH et d’application de l’HACCP Responsabilité des professionnels Les pré-requis ou BPH À la base du plan de maîtrise sanitaire Des procédures définies dans le cadre du paquet hygiène 1. le plan de nettoyage

collectivité demandera aux soumissionnaires de décrire les moyens qu’ils envisagent de mettre en oeuvre afin de respecter leurs engagements en matière de qualité, à savoir : la maîtrise des approvisionnements alimentaires, en particulier la traçabilité et l’identification de l’origine des denrées; les processus et méthodes de suivi et d’évaluation de la qualité (qualité des mets, qualité du service, de l’accueil, de l’information…); le respect de la réglementation européenne (RÈGLEMENT

Logistique & Management Démarche de traçabilité globale Dr Chi-Dung TA* Responsable Qualité, Danone Vitapole chi-dung.ta@danone.com La traçabilité existe depuis un certain nombre d'années dans les entreprises à des niveaux plus ou moins satisfaisants. Avec l'accélération des échanges d'informations, de nombreux outils sont proposés pour répondre aux exigences de la traçabilité. Devant une multitude de solutions existantes, l'auteur propose une méthode globale et une approche pragmatique

récent. Elle se fait de plus en plus au Brésil, en Australie, en Chine, en Argentine… Elle est à la mode chez les consommateurs dans les pays des Nords. L’agriculture raisonnée se développe également. L’alimentation de qualité passe, aussi, par la traçabilité des produits et la labellisation qui met en avant les espaces ruraux et le terroir d’origine du produit comme gage de qualité (ex.le reblochon de Thônes (AOC, AOP…). L’agriculture durable met aussi en scène le consommateur. Ce dernier peut:

contrôle des matières premières et des intrants, un contrôle des Dates Limites de Consommation (DLC) et des processus de fabrication, l’optimisation du stockage… Cependant, c’est en BtoC que l’offre d’objets connectés explose. Marketing géolocalisé, traçabilité des aliments, nouveaux modes de distribution, nutrition/santé, « Hometainement » (divertissement à la maison), gestion de stocks, personnalisation des aliments…McDonald’s, Auchan, Danone, Mondelēz, SEB, Pernod Ricard, les grands acteurs de l’agroalimentaire

l’utilisation de farines animales, le retrait de certain produit de la consommation comme par exemple la cervelle et la colonne vertébrale ou encore le dépistage des cas d’ESB dans les abattoirs et l’abatage de certain troupeaux. identification et traçabilité des animaux au niveau européen À partir de 2000, l’étiquette des viandes bovines en Europe doit obligatoirement faire figurer un numéro ou code de référence assurant le lien entre le produit et l’animal dont il est issu, le pays d’abattage et

Utilisant des logiciels spécialisés, il a en charge le contrôle et la cohérence de la base de données. Cette activité permet entre autre, de vérifier la rigueur du suivi du protocole. Elle participe à l'assurance de la qualité, de la fiabilité et de la traçabilité des données d'une étude clinique ; conformément aux diverses exigences réglementaires et législatives en vigueur. Au final, les médecins responsables de l'étude interprètent les résultats avec l'aide de biostatisticiens. Le rôle du data manager

ou la chasse aux français On commence à s'intérésser aux dangers de l'informatique. projet de L pour protéger les citoyens du fichage des données par l'administration. Directive 95 à été plus loin - la convergence technologique: pb de traçabilité (microinformatique) - marchandisation des infos - fichiers concerne les personnes privées -> Internationalisation . paradis des données. Comment protéger des infos qui sont stockées à l'étranger? passage de la problématique de fihcier

 1. 2. 2.1. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 1.1.1. Traçabilité interne : La traçabilité interne comporte les informations qui permettent de définir toutes les étapes réalisées entre la réception des matières premières et la fabrication du produit fini. Il convient également de distinguer la traçabilité logistique de la traçabilité produit : 1.1. Les rôles de la traçabilité : La traçabilité joue un rôle important dans la surveillance et l’appréciation de la qualité, elle constitue