Taille de la vigne

Marché Les Vins Par Carole Perrot Monsieur Babilotte Institut Universitaire Professionnalisé « Sécurité des Aliments » Année 2003-2004 SOMMAIRE INTRODUCTION……………………………………………………………….4 I. De la vigne au vin………………………………………………….4 1) Les cépages……………………………………………5 2) Le cycle végétatif de la vigne……………………7 3) Réglementation …………………………………….8 II. Les perspectives du marché vitivinicole…………………12 1) L’offre …………………………………………………12 a) Identification des vins produits……………..12 a-1/ Vins français……………………………………

blanc. Le pressurage est une opération délicate et précise, qui vise à garder uniquement le jus sans extraire les composants de la rafle et de la peau. Les jus sont toujours fractionnés : les premiers obtenus constituent la cuvée, puis viennent la taille et la rebèche. En sortie de pressoir, les moûts sont sulfités à raison de 5 à 8 g/hL. Le SO2 a plusieurs intérêts : il possède des activités antiseptique, antioxydante et antioxydasique. Ils subissent ensuite un débourbage, c'est-à-dire

Plantes grimpantes à feuillage persistant …………………………….. 1.7.1.1. Le lierre (Hedera Helix) ……………………………………………….……….. 1.7.2. Exemples de Plantes grimpantes à feuillage caduc ………………………………… 1.7.2.1. La vigne (vitis) ……………………………… ………………………………… 1.7.2.2. La vigne vierge ………………………………………………………………… 1.7.2.3. La vigne vierge de Virginie (Parthenocissus Quinquefolia) ………………...…. 1.7.2.4. La glycine (Wisteria) …………………………………………………………... II 65 65 65 66 66 67 68 69 69 69 70 70 71 71 72 72 73

Les clients réguliers apprécient un personnel qui connaît leurs préférences et leur propose des vins en conséquence. ● © Merryvale Vineyards, Napa Valley, CA 2004 Stades repères de la vigne Bourgeon d’hiver - Bourgeons pointus à arrondis, écailles plus ou moins fermées selon les cépages. La vigne entre dans une période de sommeil. La sève ne circule plus dans la plante (Novembre à Février) Bourgeon dans le coton Bourre brune, bien visible. Les premiers bourgeons sortent et la sève commence

Passaient devant mes yeux clairvoyants et sereins ; Et son ventre et ses seins, ces grappes de ma vigne, S'avançaient, plus câlins que les Anges du mal, Pour troubler le repos où mon âme était mise, Et pour la déranger du rocher de cristal Où, calme et solitaire, elle s'était assise. Je croyais voir unis par un nouveau dessin Les hanches de l'Antiope au buste d'un imberbe, Tant sa taille faisait ressortir son bassin. Sur ce teint fauve et brun le fard était superbe ! – Et la lampe

accepte ainsi d'aider le jeune dieu mais exige en échange que celui-ci, lorsqu'ils seraient de retour, lui accorde ses faveurs. Mais lorsque Dionysos revient des Enfers, Prosymnos, lui, est mort. Le dieu décide de tenir son engagement malgré tout : il taille un morceau de figuier en forme de phallus et s'acquitte de sa dette sur la tombe de Prosymnos[2]. Dionysos et Ariane (C. Albacini, XVIIIe siècle), R.A.B.A.S.F., Madrid. Dans le panthéon grec, Dionysos est un dieu à part : c'est un dieu errant

Le raisin est le fruit de vignes du genre Vitis. Le raisin de la vigne cultivée Vitis vinifera est le deuxième fruit le plus cultivé au monde (après les agrumes, cf classement de l'année 2000). Il se présente sous la forme de grappes composées de nombreux grains, qui sont sur le plan botanique des baies, de petite taille et de couleur claire, pour le raisin blanc (verdâtre, jaunâtre, jaune doré) ou plus foncée, pour le raisin rouge (rose ou noir-violet). Il sert surtout à la fabrication du vin à

Passaient devant mes yeux clairvoyants et sereins ; Et son ventre et ses seins, ces grappes de ma vigne, S'avançaient, plus câlins que les Anges du mal, Pour troubler le repos où mon âme était mise, Et pour la déranger du rocher de cristal Où, calme et solitaire, elle s'était assise. Je croyais voir unis par un nouveau dessin Les hanches de l'Antiope au buste d'un imberbe, Tant sa taille faisait ressortir son bassin. Sur ce teint fauve et brun le fard était superbe ! Et la lampe s'étant

Bourgogne / Alsace / Pays de la Loire : assez limités. Bordelais : vignoble de cru et vignoble de masse, à la grande renommée. Bas Languedoc et le Rousillon : le plus grand vignoble du monde. Provence et Corse : vignoble plus jeune. Si la vigne est présente sur 80 départements, elle se concentre pourtant à 95 % dans 30 d'entre eux II) La viticulture, un secteur en crise 1) La concurrence Production La production mondiale de vin est en pleine croissance et, sur le marché

régionale: Nombre et noms des départements: Taille par rapport aux autres régions: Superficie: Population: PIB régional: Taux de chômage: • Fiche d’identité de la région: Nom: PACA Provence-Alpes- Côte d’Azur Capitale régionale: Marseille Nombre et noms des départements: 6 départements. Alpes de Haute Provence (04), Hautes Alpes (05), Alpes Maritimes (06), Bouches du Rhône (13), Var (83), Vaucluse (84). Taille par rapport aux autres régions: Région de taille moyenne. Superficie:31 400 km2 Population:4