Surimi Fleury Michon

marché a été multiplié par 6,4 pour atteindre 6.000 tonnes et la valeur du marché a été multipliée par 6 pour s’établir à 66 millions d'euros en 2010. Sur ce marché en pleine expansion, la concurrence ne cesse de s’intensifier : Sodeb’O, Marie, Fleury Michon, Weight Watchers, Herta, etc. Les marques de distributeurs (MDD) ont également commencé à commercialiser des box. Pour accroître leurs parts de marché, les différentes marques multiplient les lancements de nouvelles recettes de même que les offres

groupes étrangers spécialisés dans l’agroalimentaire . Les principaux groupe à capital familial [1] Fleury Michon [6] Groupe vendéen qui existe depuis 1934. Les deux marchés sur lesquels opère le Groupe Fleury Michon sont en pleine croissance. La Charcuterie Libre-Service, marché historique du Groupe représente 56% du Chiffre d’affaire et le Traiteur Frais déjà 41%. A part ces deux marchéS Fleury Michon a élargie sont activité en créant une chaîne de restauration rapide « graine d’appétit » et en proposant

fournisseurs, de la petite entreprise jusqu'à des groupes puissants, mais souvent spécialisés sur une ou deux familles de recettes. Le groupe LDC est leader (après de nombreux rachats de pme), suivi de sociétés comme Loeul & Pierrot, Davifrais, Fleury Michon, Jean Routieau, Stalaven, Schwan’s, Le petit cuisiner,… Le secteur des produits traiteurs frais accroît ses fabrications de 8% en volume en 2006 soit 679 000 tonnes net et porte son chiffre d’affaires à 3,1 milliards d’euros, en hausse de 5%.

forces de PORTER) * L’intensité concurrentielle FLEURY MICHON -100 M€ Chiffre d'affaires 2011, CAM à fin mars 2012 -4,5% Part de marché en valeur -6,04% PDM en volume * IDENTITÉ : PME vendéenne historiquement positionnée sur la charcuterie, au rayon de la mer depuis 1992. Leader sur le surimi, très présente dans les aides culinaires et sur les produits chauds, avec les dorés de la mer. * SES POINTS FORTS Fleury Michon s'est positionnée très tôt sur la naturalité avec la suppression

chiffres clés (*) PC Frais Croissance PC Appertisés Croissance PC Surgelés Croissance 391,5 ME 10,0% 529,3 -0,6% 423,2 -1,6% (*) CAM à mai 2004 (frais), CAM à avril 2004 (surgelés), CAM à février 2004 (appertisés) Les leaders (*) FINDUS FLEURY MICHON MAGGI MARIE RAYNAL ET ROQUELAURE WILLIAM SAURIN (*) classement alphabétique des principales marques Car même si le marché des plats cuisinés parvient globalement à progresser, il montre depuis quelques années des signes de faiblesse. Les conserves

sont devenus de véritables métiers. Il faut sans cesse investir, développer de nouvelles recherches. C’est là qu’est notre rôle ». Le marché des légumes « frais » est dominé par un grand nombre de PMI (pour 40% françaises) dont Martinet, Caugant, Fleury-Michon, Stalaven… le marché est donc éclaté. Depuis 2001, Bonduelle est devenue le numéro 1 européen, après le rachat des leaders italien du secteur (Cielo e Campo et Ortobell), cependant dans le domaine du « frais » le positionnement de Bonduelle est

Le refus des marques ou de certains produits Certains produits sont boudés par mes consommateurs, notamment des produits de faible qualité et peu transparents sur leur composition. Annie refuse par exemple de consommer des poissons panés et autres surimi, car leur composition n’est pas assez explicite : « 90% de chair de poisson ». Romain s’est juré de ne plus jamais acheter la marque premier prix de Intermarché, depuis qu’il a été victime d’une indigestion suite à la consommation d’un steak de cette

marché. Daunat a par exemple successivement lancé en 2011 des wraps, des sandwiches halal (sous la marque Zakia), une gamme de snacks chauds et des boissons. Ces politiques de diversification passent aussi par des opérations de croissance externe. Fleury Michon a ainsi pris le contrôle de l’Italien Fresco en 2011. Norac, le propriétaire de Daunat, s’est quant à lui étoffé en reprenant Speedwich puis une participation majoritaire dans la société Bergam’s (fabricant de produits de snacking pour la RHF)

alimentaire frais, avec les salades 4ème gamme, laitues, feuilles de chênes, scarole, et des tendres pousses, etc…, - traiteur des salades traditionnelles (carottes râpées vinaigrette…), des taboulés, des salades découvertes (grecque, betterave, surimi,…), - grand public, assure la production et la commercialisation des marques grand public du groupe. Ces produits peuvent être appertisés (conserves) ou surgelés, - food-service, vise le marché de la restauration et vend des légumes préparés sous

Préparation pour gâteaux p 39 Farine, flan. Produits diététiques p 40 Substituts de repas. Toffus, yaourts de soja, etc. Produits traiteur, salades p 41 Produits frais à emporter : salade piémontaise, champignons à la grecque, pâtes au surimi, quenelles, etc. Riz et féculents p 41 Purée, chips, légumes secs à cuire, semoule. Pommes de terre, purée de marrons, maïs, marrons, pois cassés, pois chiches, etc. Sauces p 43 Sauces industrielles (sauces chaudes). Soupes et potages