Sociologie De L Alimentation Poulain

Les mutations des pratiques alimentaires Les débats sociologiques sur la modernité alimentaire. par Jean-Pierre Poulain La thèse de la modernité alimentaire a été l’objet au sein de la sociologie et de l’anthropologie de l’alimentation d’un vif débat. Il a d’abord porté sur l’objectivation du phénomène. Pour les uns, suivant une tendance déjà à l’œuvre dans la société NordAméricaine, les pratiques alimentaires des Français se transformaient et certains ont tenté de poser clairement les dimensions

des explications historiques sur les conditions de vie de cette époque. Il dénonce l'insalubrité du circuit de la viande et la mise en danger des personnes qui mangent cette viande. 1.2 Le document 2 est un extrait du livre de J-P Poulain intitulé « Sociologies de l'alimentation ».Il aborde le rôle des paysans après la seconde guerre mondiale où ils ont réussi à nourrir la population française et celles d'ailleurs grâce à l'exportation. Dans la seconde partie du 20e siècle, on passe dans la

Fichaux Alice Sociologie 2016-2017 L3 STAPS (APA) Fiche de lecture « Sociologie de l’obésité » de Jean-Pierre Poulain 1Fichaux Alice Sociologie 2016-2017 L3 STAPS

religion) « L'aliment doit non seulement être un objet nutritionnel, écrivait Jean Trémolières4, mais aussi faire plaisir et posséder une signification symbolique. » 2) L'espace social alimentaire : un outil pour l'étude de l'alimentation Poulain défend l'utilisation de la notion d'espace social alimentaire. Il correspond à la zone de liberté laissée au mangeur humain par une double série de contraintes matérielles L'homme ne peut consommer et incorporer que des produits culturellement identifiés

population. La population elle non plus ne s’inquiète pas du risque alimentaire bien que le peuple sache que les vaches sont abattues car elles sont malades. 1.2 Le document 2 est intitulé Sociologies de l’alimentation, paru en 2002 il est écrit par Jean-Pierre Poulain. Cet extrait est de type informatif. Poulain parle de l’époque de 1945 à aujourd’hui et évoque les changements de l’alimentation durant cette période. Il y a eu plusieurs périodes avec avant 1945 : la famine où les personnes manquent

-UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL- CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Unité d’enseignement n° 45 Les représentations alimentaires chez les sportives de haut niveau Présenté par : Année universitaire : 2011-2012 GHARBI Fella Sous la direction de : Patrick RITZ 1 2 Le CÉTIA de l’Université

MASTER TOURISME - HÔTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Les enjeux de la restauration rapide face à l’évolution des pratiques alimentaires Présenté par : Claire BELLOC Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Jean-Pierre POULAIN Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions

-UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL- CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Unité d’enseignement n° 45 Les représentations alimentaires chez les sportives de haut niveau Présenté par : Année universitaire : 2011-2012 GHARBI Fella Sous la direction de : Patrick RITZ 1 2 Le CÉTIA de l’Université

Louis BIZET critique cette viande et ce manque de surveillance. il encourage le fonctionnement de la communauté juive à ce sujet tout en gardant l’aspect laïque de sa profession de vétérinaire. 2) Le document 2 extrait de la Sociologie de l’alimentation de J.P. POULAIN, nous amène en période d’après guerre. Au lendemain de la seconde Guerre Mondiale, l’Etat et les agriculteurs forment un pacte qui permettrait de nourrir la population. Après des années de rationnement et de manque, la France connait

relevé de façon linéaire (en suivant les principales étapes du texte), alors que, dans l’extrait précédent, j’ai pu recouper quelques éléments selon les deux mini-thèmes que j’avais dégagés. Par ailleurs, il fallait percevoir l’ironie de cet extrait : Poulain ne dresse pas un tableau apocalyptique de toutes les maladies que nous pouvons développer en mangeant, il fait plutôt un bilan amusé de toutes nos psychoses et des attitudes assez cacophoniques et inadaptées des divers groupes intéressés par la question