Sauce blanche

table (apéritif), des potages, des porées de légumes, des viandes en sauces, des tartes ou des tourtes, des poissons. Le rôt était servi accompagné le plus souvent d’une céréale (fromentée, blanc-manger…) et d’une ou de plusieurs sauces (cameline, sauce verte…). La pièce rôtie pouvait être grosse ou petite, sauvage ou domestique. On mangeait alors beaucoup d’oiseaux, des poulets ou chapons, des faisans, des pigeons, des cailles, des cygnes, des paons, du gibier, du mouton, du porc, mais très peu de

un peu d’eau • Ajouter l’oignon, le thym,, le persil, le sel et le poivre • Laisser cuire environ 15 minutes ,en tournant de temps en temps • Réaliser une béchamel • Verser la daube de chouchoux , sans son jus , dans un plat à gratin • Ajouter la sauce béchamel et le marlin fumé en lanières, bien mélanger • Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure • Mettre au four th 7 environ 10 minutes 9 ROULE DE JAMBON A LA BANANE MURE " " " " " 6 bananes mûres 6 tranches de jambon blanc Noix de muscade

ce n’est pas la peine. 5. Rajoutez les pointes d’asperges à la dernière minute. 6. Laissez cuire quelques min et servez. NB Verrines d'asperges a la crème mousseline Quantité 6 Personne(s) Préparation 15 min Ingrédients 6 asperges vertes ou blanches Mayonnaise maison 1 blanc d'oeuf herbes (persil, coriandre...) Préparation 1. Lavez et faites cuire vos asperges. Égouttez-les et conservez-les 2. Préparez une mayonnaise maison et incorporez un blanc d'oeuf monté en neige ferme. Ajoutez des herbes

chaude composée d’un soufflé de St jacques fraîches et corail dressés dans une assiette en forme de coquille St jacques accompagnés d’un coulis d’étrilles. A hot starter composed of a fresh scallop soufflé served in a scallop- shape plate with a crab sauce. Approfondissement Noix de st Jacques :IGP st jacques des côtes d ’Armor (Bretagne). Attention la saison de pêche de la coquille St-Jacques va d’octobre à avril. Au mois de juin pas de coquilles fraiches. Etrilles : L’étrille est certainement le

par milliers de tonnes chaque année, dans le monde entier. De façon générale, les irlandais consomment l’Irish Smoked Salmon avec du citron, du beurre demi-sel, du pain et du Coleslaw, une salade de chou et de carottes râpés assaisonnée avec une sauce sucrée/salée. Surf ans turf Le Surf and Turf, est une spécialité anglo-saxonne, que l’on peut parfois croiser dans les Irish Pubs d’Irlande. Il s’agit d’un plat principal, associant steak et homard grillé le tout accompagné d’une poêlée de champignons

aller aux USA) - T'as connu le "Bar du Soleil" avec les gogos dancers.. - Tu critiques l'hopital Font pré et que tu préfères les autres hôpitaux.. - Tu t'es déjà pinté (de l' action de boire des pintes) au bar à thym - Tu ne demandes jamais de sauce lorsque tu achètes un Kebab sur le port car t'as entendu parler d'une vieille rumeur dégueu... - Tu t'es déjà arrêté au Chamo en sortant de boîte pour acheter un méga maxi pain au chocolat ou des portions de pizzas parce que t'as trop trop faim !

on obtient une saveur sucrée, alors que lorsqu'on ajoute du miel on obtient une saveur suave. On a donc deux fois quatre égale huit saveurs, la neuvième étant l'âcre ou saveur poivrée. Enfin, le cuisine médiévale est une cuisine de couleurs. Chaque sauce doit avoir une couleur qui permet son identification. Le blanc s’obtient avec le gingembre, le jaune grâce aux œufs ou au safran, le vert par l'adjonction d'herbes, le tournesol donne le rouge. On peut parler d’une gastronomie véritablement élaborée

Les poissons et crustacés - Vin blanc sec, fruité, bouquet développé, les poissons en sauce s'accordent mieux avec un vin ayant une sucrosité plus élevée. Les viandes rouges - Vin rouge, expressif et charpenté Les viandes blanches - Vin rouge léger, moyennement expressif Les gibiers à poil - Vin rouges très

ainsi qu'un restaurant. 3. La carte du restaurant ( menus ): MENU BON VIVANT 21.90 € ENTREES Un buffet de hors d'oeuvres Esquixat de morue condiment de poivrons, tomate sur sablé parmesan Pannequet de tomate tartare de saumon à l'asiatique sauce tataki La salade croustillant de chèvre basilic , tomate , miel Duo catalan jambon ibérique en fines tranches , pa amb tomàquet , escalivade Moules gratinées à l'aïoli Tartare de légumes feta et agrumes PLATS PRINCIPAUX Camembert rôti coeur

d’amande de cassonade 125 g de farine de beurre 5 blancs d’œufs d’un citron 200 g 125 g le jus Chinois : Pour passer vos préparations et les rendre sans grumeaux ou encore pour saupoudrer finement. Entonnoir à piston : Pour décorer d’un filet de sauce, garnir ou remplir précisément et avec la juste quantité. 12 Emulsionneur : D’une seule pression, mélangez directement dans le verre vos préparations pour des recettes aériennes, onctueuses et homogènes. Dans une terrine, mélanger le sucre