Safran

regarder dans le miroir de ses grands éventails de plumes, pendant que la mer, qui bat la plage à cent pas de là, fait à ses rêveries indécises un puissant et monotone accompagnement, et que la marmite de fer, où cuit un ragoût de crabes au riz et au safran, lui envoie, du fond de la cour, ses parfums excitants? Peut-être a-t-elle un rendez-vous avec quelque jeune officier qui, sur des plages lointaines, a entendu parler par ses camarades de la célèbre Dorothée. Infailliblement elle le priera, la

été développés. Certains colorants reconnus anciens comprennent la garance, un colorant rouge obtenu à partir des racines de la tinctorum Rubia, bleu indigo à partir des feuilles d'Indigofera tinctoria, le jaune de la stigmatisation de l'usine de safran, curcuma et le cornouiller de la pâte… Écologique, économique aspects de colorant Aujourd'hui, la teinture est devenue une science spécialisée et possède un fonctionnement très complexe. Presque tous les colorants sont maintenant fabriqués à partir

Moyen Âge tardif devint la norme au sein de la noblesse de toute l'Europe Les assaisonnements courants de la cuisine médiévale de la classe supérieure incluaient le verjus, le vin et le vinaigre en combinaison avec des épices comme le poivre noir, le safran et le gingembre. L'emploi répandu du sucre ou du miel donnait un goût aigre-doux à de nombreux plats. Les amandes, particulièrement en tant que lait d'amande, étaient très populaires en tant qu'agent épaississant pour les soupes, les ragoûts et les

- le coloriage Technique: Encre - Rouge: Minium (oxyde de plomb)/ Orpiment - Sépia: Encre de la Seiche - Noir: Carbone+vitriol+ gomme arabique - Bleu: oxyde de cobalt/ Lapis Lazuli/ Azurite - Vert: Argile ou Cuivre - Jaune: Mélange d'or pur et de Safran => cher Couleur Pigments+ graisse de moutons+ liant Fleur Colle de poisson Enluminure du haut moyen âge : il en existe peu - Les Beatus sont des manuscrits espagnols réalisés au X et Xième siècle en Espagne - Leur contenu principal

lacs : truite, brochet, sandre, omble chevalier Viandes : AOC/AOP Fin Gras du Mézenc (bœuf de race), Salers et Aubrac IGP volaille d’Auvergne et volaille du Velay Fromages : Saint Nectaire, Cantal, Fourme d’Ambert, Salers… Culture du crocus pour le safran, gentianes Verveine du Velay (liqueur de plantes), Vérités de Lapalisse (bonbon) PATRIMOINE CULTUREL : La chaîne des Puys composée d’anciens volcans avec le célèbre Puy de Dôme, le parc Vulcania et les stations thermales. La ville de Clermont

soupes. L'Europe du nord l'utilise dans la pâte de certains fromages. En Inde il entre dans la composition du Curry et donne un arôme léger aux plats de riz. Vertus : Stimulant et très digestif. CURCUMA Origine : Inde. Utilisation : II a la couleur du safran et la forme du gingembre, son goût est légèrement piquant et amer. C'est sa couleur qui teinte le curry. On l'utilise aussi dans les sauces mijotées, pour teinter un fromage blanc, un riz ou une sauce un peu pâlichonne sans crainte d'effrayer les

Bien. Il est explicitement appelé 'homme des dieux' (l.25) =>On peut aussi remarquer que les jeunes filles sont qualifiées (l. 26) de safranées, qui est un terme récurrent ds la poésie de St J. P.. Or, le langage symbolique chrétien emploie le safran ou l'orangé pr représenter la divinité illuminant l'esprit des fidèles, et avivant leurs émotions. =>Enfin, une image semble en faire le berger, celui qui possède seul les fils de l'action : les jeunes filles l'appellent en effet à prendre ses

43 1 17,9 1,0 8,30 Technip Ingéniérie pétrolière 1,23 dans les cinq premiers 6,1 0,4 7,26 Legrand Matériel électrique 0,95 1 (prises-interrupteurs-câbles) 3,9 0,4 8,1 Renault Automobile 0,91 13 39,0 3,4 7,71 EDF Énergie 0.90 3 65,2 1,0 38,86 Safran Aéronautique 0,90 11,0 0,2 10,15 Lafarge SA Ciment 0,87 1 16,2 0,8 7,25 Alstom Transport et énergie 0,85 1 (trains) 19,6 1,2 7,65 Publicis Groupe Publicité 0,83 3 5,4 0,5 6,21 Vallourec Tubes 0,81 2 4,5 0,4 6,23 Bouygues BTP 0.80 2 31,2 1,1

considère comme des épices, une bonne partie est utilisée pour la pharmacopée (le mercure, l’anis, l’ambre, le bois d’aloès). Viennent ensuite les condiments, comme le poivre, la cardamone, la cannelle, les clous de girofles, les noix de muscade, le safran, le gingembre, mais aussi les produits qui ne sont plus considéré comme des épices comme le sucre. Enfin certaines marchandises sont destinées à l’industrie, en particulier l’alun, utilisé dans le textile. D’après le témoignage de l’évêque Burchard

confiserie omeyyade qui fut offerte à un calife ottoman auxve siècle en Syrie. Au Moyen Âge, le « macaron » désignait deux produits différents : le gâteau, mais aussi un potage avec des éléments en farine qu’on mangeait avec du fromage râpé, de la cannelle et du safran et que l'on a appelé « macaroni » à partir, seulement, du xviie siècle. D’où la difficulté, parfois, de savoir à quels produits les sources historiques font référence. Avant de s'unir deux à deux, ce petit gâteau à base d’amandes, de sucre et de