Revue De Direction Iso 22000

ISO 22000 PRESENTATION Introduction • La norme ISO 22000 définit des exigences reconnues comme essentielles et qui permettent d’assurer la sécurité alimentaire. Elles concernent les points suivants : – LA COMMUNICATION INTERACTIVE, – LE MANAGEMENT DE SYSTÈME – LES PROGRAMMES PRÉREQUIS, – LES PRINCIPES HACCP. COMMUNICATION • Exemple de circuit de communication entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire Producteurs agricoles Producteurs aliments pour animaux Autorités

NORME ISO 22000 SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES Cabinet AFQUASEN Formatrice : Anne Fouchet 2014 1 L’ISO 22 000 DANS LE PAYSAGE NORMATIF     Historique de l’ISO 22000 Seule norme internationale qui harmonise les pratiques concernant le management de la sécurité des denrées alimentaires : - de la fourche à la fourchette - compatibles avec les principes de l’HACCP et avec l’ISO 9001 - certification de système 1998 ISO 15161 2001 DS 3027 2004 FSSC 22000 IFS V4

Check List ISO 22000 | Page : | No | exigence | action | objet | Conformité | Observations | | | | | N/NC | | 4. Système de management de la sécurité des denrées alimentaires | | 4.1 | Exigences générales |   |   | Qui ? : l’organisme | EtablirDocumenter Mettre en œuvreMaintenirMettre à jour |  un système efficace de management de la sécurité des denrées alimentaires |   |   | | | Définir | le domaine d'application du système de management de la sécurité des denrées alimentaires

de norme ISO 9001 SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA QUALITE AMELIORATION CONTINUE C L I E N T E X I G E N C E S Responsabilité de la Direction Management des ressources Mesures, analyses, amélioration Réalisation du produit (et/ou service) Données de sortie Produit/ Service S A T I S F A C T O N C L I E N T Données d ’entrées Quality Management Systems Source : AFNOR Introduction: principes et structure de la norme ISO 9001 5. RESPONSABILITE DE LA DIRECTION 5.1. Exigences

QUESTIONNAIRE D’AUDIT ISO 22000–2005 Auditeur : Entité : § Exigences 1. Responsabilités de la direction 1.1 Quelle est la preuve de l’engagement de la direction pour la mise en place d’un Système de Sécurité Alimentaire ? Documents exigés Date : C . NC COMMENTAIRES Y a-t-il des objectifs qui s’y rattachent ? Est-ce que les objectifs sont mesurables ? 1.2 Est-ce qu’il existe une Politique de Sécurité Alimentaire ? 1.3 Un Plan HACCP a-t-il été préparé ? Est-ce que le plan couvre l’ensemble

14 2.2 Historique de la qualité 14 3. Structure documentaire générale du système qualité 15 V. Normes ISO 9001 et ISO 22000 16 1. Le système de management de la qualité ISO 9001 16 2. Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires SMSDA 17 2.1 La genèse de la norme ISO 22000 17 2.2 Principes de la norme ISO 22000 17 2.3 Présentation des exigences de la norme ISO 22000 : 2005 20 Partie III : Etude pratique 23 I. Matériels et méthodes 23 1. Méthodologie du travail 23 2

ISO 22000 : une norme qui a du goût La nouvelle norme ISO 22000, publiée en septembre 2005, concerne le Système de management de la sécurité des aliments (SMSA). Fruit d’un travail de 67 experts internationaux provenant de 24 pays, dont le Canada et les États-Unis, elle répond à plusieurs demandes. 1 – Le besoin d’améliorer la sécurité chez tous les acteurs de la filière agroalimentaire. Les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent intervenir à n'importe quel stade de la chaîne alimentaire

locaux et du matériel, etc.). 3.1 Audit de conformité hygiène Il est primordial de traiter le respect de l'hygiène comme un préalable à la réussite du système HACCP et par conséquent d'un système de management de la sécurité des aliments (NF EN ISO 22000 par exemple). Pour ce faire, l'équipe en charge de la sécurité des aliments doit construire un formulaire adéquat pour la réalisation de l'audit de conformité. En fonction de son secteur d'activité, de la réglementation applicable, de sa taille et

VÉTÉRINAIRE HASSAN II COMPLEXE HORTICOLE D’AGADIR Mémoire de Troisième Cycle pour l'Obtention du Diplôme d'Ingénieur d'Etat en Horticulture 37ème Promotion Contribution à la mise en place d’un système de management de la sécurité des aliments (ISO 22000 v 2005) dans une station de conditionnement d’agrumes à Agadir Présenté et soutenu publiquement par : Mlle Loubna EL AJI Devant le jury composé de : Rapporteur Président Examinateur Examinateur Examinateur Examinateur Pr. A. AIT OUBAHOU Mr. J

LA QUALITÉ ET DE LA SECURITE (Industrie agro-alimentaires) 1° publication ISO 9000 « Système de management de la qualité » Révision 1 ISO 9000 1994 1° Version du BRC 2000 Révision 2 ISO 9000 :2000 + GFSI IFS v4 BRC v4 + ISO 22.000 2005 1987 1993 1997 1998 2002 2003 2004 Règlements 852 & 853/2004 HACCP : AR 07/02/1997 HACCP : Dir.93/43/CEE AR « Autocontrôle » du 14/11/2003 Règlement 178/2002 : General Food Law + 1996 : ISO 14.001 + 1999 : OHSAS18.001 1GMV - 2007-2008 - MSQA 6 Introduction