Pse Boulangerie Patisserie

 Année scolaire 2014/ 2015 Kelly Baccalauréat Professionnel Boulangerie-Pâtisserie Lycée hôtelier « Les petites Bruyères » DOSSIER TRAVAIL PERSONNEL ECRIT Prévention Santé Environnement Entreprise d’accueil : La Panification 01600 Pont D’Ain Dates de la PFMP du  1er Décembre 2014 au 19 Décembre 2014 sommaire I. INTRODUCTION 3 1.1. Présentation de l’entreprise 3 1.2. Place du stagiaire dans l’entreprise 3 II. IDENTIFICATION D’UN RISQUE PROFESSIONNEL

PSE: l'approche par l'accident Prévention Santé Environnement: L'approche par l'accident Chalain Anaël Terminale Bac professionnel alimentation Boulangerie-Pâtisserie Introduction au projet: Au cours de ma PMFP du ../../.. au ../../.. dans l'entreprise «...» à Toulouse j'ai été témoin d'un accident du travail. Pour illustrer mon propos je vais vous présenter mon histoire sous forme de projet de prévention avec une approche par l'accident. Présentation de l'entreprise:

-Apprentissage en chocolaterie de 2 ans « Au  » à dirigé par Mr -Apprentissage en patisserie-boulangrie de 1 ans « A  » à , dirige par Mr Stage à venir : -stage de 5 semaine du 12 mai au 16 juin à -stage de 3 semaine en Grande et Moyenne Surface (GMS) à Présentation du métier Le Boulanger-Pâtissier est un artisans qui confectionne les différents pains et d autre viennoiserie ainsi que les patisseries. En moyenne, un boulanger accueille chaque jour dans sa boutique 340 clients 

à destination de la hiérarchie, du personnel de vente, de fabrication, … Communication externe envers les clients, les fournisseurs, les organismes financiers, … Commercialisation – démarche mercatique : valorisation des produits de Boulangerie et de Pâtisserie, et de l’espace de vente, mise en œuvre de techniques de vente (publicité, conseils, argumentation et fidélisation, …), d’enquêtes de satisfaction, … Facturation, vente et encaissement Conditions d’exercice Moyens et ressources (informatisés

classe Lycée professionnel ...... Année scolaire 20..20.. Baccalauréat professionnel Electrotechnique Energie, équipement communicant [pic] PSCF Dossier projet professionnel PSE (Prévention Santé Environnement) 1) Présentation de l’entreprise a) identification et localisation géographique de l’entreprise Adresse : Entreprise PSCF climatisation 12 chemin du paradis BETHUNE

formation – Situation 2 (pratique – oral) Évaluation en établissement de formation – Situation 3 (pratique – oral) PSE – Écrit et pratique CAP Pâtissier EP1 Approvisionnement et gestion des stocks – Écrit – une seule situation Environnement économique et juridique Technologie de la pâtisserie Sciences de l’alimentation PSE – Écrit et pratique EP2 Fabrication de pâtisserie (3 situations d’évaluation) – Écrit pratique oral - PFMP Évaluation en établissement de formation – Situation 1

 ATHANASE Leslie Terminale Bac pro Comptabilité LES RISQUES LIES À L’AMBIANCE LUMINEUSE PROJETTER SUR LES ECRANS D’ORDINATEUR. DOSSIER PSE GEANT CASINO PFMP n° 5 : DU 12/11/2012 au 21/12/2012 Session 2013 SOMMAIRE INTRODUCTION ……………………………………………………..3 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE………………………………4 DESCRIPTION DE LA SITUATION PROFESSIONNEL……………5 Analyse du risque…………………………………………………

des entreprises individuelles • 1 M emploient de 1 à 9 salariés • Seulement 2 000 entreprises de 500-2000 salariés • 450 entreprises de plus de 2 000 salariés De nombreuses Très Petites Entreprises (TPE), de 0 à 9 salariés : le fleuriste, la boulangerie-pâtisserie, le salon de coiffure, l’auto-école, l’entreprise de plomberie, la start-up… Des petites entreprises, de 10 à 49 salariés: le laboratoire d’analyses médicales, la concession automobile, l’entreprise d’électricité.. Des moyennes entreprises

réutilisables. Elles sont produites avec une quantité de matière optimisée et permettent un remplissage optimal des palettes. Une caisse palette démontable et isolante en PSE Le développement d’une caisse palette dédiée aux produits sensibles aux variations de températures comme les aliments et les médicaments qui se composent de 6 panneaux en PSE garantit une protection isotherme des produits conditionnés. Ces panneaux s’inclinent pour un montage et démontage rapides. Les caisses navettes en plastique, un

conventionnelle est exonérée dans les mêmes conditions si vous n'êtes pas en droit de bénéficier d'une pension de retraite du régime légal. Sommes exonérées • indemnité encaissée dans le cadre d'un plan social (plan de sauvegarde de l'emploi appelé "PSE"), • indemnité et dommages et intérêts accordés par le juge en cas de licenciement injustifié ou irrégulier (rupture abusive, procédure non respectée), • indemnité spéciale de licenciement due en cas de rupture dans le cadre d'un accident de