Picodon

|persillées se situaient également dessus avec le bleu du Vercors Sassenage, et le Bleu d’Auvergne. | |Le deuxième étage se compose des fromages de chèvre comme Sainte Maure de Touraine et le Picodon de la Drôme ou de l’Ardèche produit de la région Rhône | |Alpes. | |Pour accompagner certain fromage

l’emplacement des produits que par l’accompagnement.J’ai dû ensuite le proposer au client et argumenter en expliquant d’où venaient chaque fromages et le gout qu’ils avaient. Entre autres, je proposais ; le banon de Provence, la faisselle, le chevrotin, le picodon et le Saint Marcelin. | Résultats obtenus par le stagiaire :J’ai réussi à concevoir avec ce que j’avais sous la main un plateau vendable, mais sans qu’il mette vraiment en avant les produits proposés.Les règles d’hygiènes ont été respectées scrupuleusement

cuite | Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées | 1980 (abrogé) | 15/11/1993 08/08/1994 16/01/1996 04/10/1996 15/11/1999 23/11/2001 | Pélardon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn |   | 25/08/2000 | Picodon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Ardèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse) |   | 25/08/2000 | Pont-l'évêque | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) et Mayenne |   | 15/11/1993

une digne représentante du fromage. Elle offre toute une gamme de spécialités. chaque département a son type de fromage : 1. AIN : bleu de Bresse, bleu de Gex, tomme de Belley et ramequin du Bugey 2. ARDÈCHE : le picodon, caillé doux de Saint-Félicien et le coucouron 3. DRÔME : picodon, bleu du Vercors-Sassenage et romans 4. ISÈRE : bleu de Lavaldens, bleu du Vercors-Sassenage, chambarand, saint-marcellin, tomme de Chartreuse 5. LOIRE : brique du Forez, charolais, fourme de Montbrison, rigotte

  Rhône-Alpes Charcuteries (savoyardes, lyonnaises) Potée savoyarde, lapin à la polenta, pâtes de Savoie Gratin dauphinois, quenelles Nantua Truites braisées au seyssel Abondance, Beaufort, Reblochon, Fourme de Montbrison, Picodon de l'Ardèche. Pommes, noix de Grenoble, crème de marron Génépi des Alpes  Aquitaine Jambon de Bayonne Volaille Landaise, bécasse, palombe Agneau de Pauillac Piment d'Espelette Sauce bordelaise, cèpes Ossau-Iraty + confiture de

longues et fines aiguilles ensemencées de "penicillium" pour permettre le développement de ces moisissures dans la pâte. Elles sont à l’origine des marbrures vertes ou bleues. Les fromages de chèvre Selles-sur-Cher, Chabichou, Sainte-Maure, Picodon, Pélardon, Crottin de Chavignol, … Cette famille ne se distingue pas par son mode de fabrication mais par son lait, de chèvre. Ces fromages offrent une large gamme de saveurs, du frais au sec en passant par le crémeux ou le tendre. Ils sont parfois

néanmoins les regrouper en trois catégories : _les fromages de type lactique : sont obtenus essentiellement par coagulation biologique. Ce sont les fromages à pâte fraîche : petits-suisses, fromage demi-sel, chabichou, mothais sur feuille, rocamadour, picodons etc. Ils sont fabriqués à une température qui va de 16 à 23°C, et demandent pour leur fabrication de 3 à 10 ml de présure pour 100 l de lait. _Les fromages de type présure : sont obtenus essentiellement par coagulation chimique. Ce sont les fromages

la Garde, le Vieux port, les Calanques, Sormiou) Carte touristique d’Orange à Marseille Ainsi que les nombreux vignobles des Côtes du Rhône : Château neuf du pape, Tavel, Almoric, Tricastin, les spécialités culinaires : le nougat, le picodon de l’Ardèche et de la Drôme, les melons de Cavaillon, l’huile d’olive de Nyons…. Activité commerciale du site Autogrill Montélimar Est : Le site se compose de 10 points de vente différents : - Le restaurant : le grill - La cafétéria

• Mothais sur feuille : lait de chèvre entier, cru et fermier, pâte molle à croûte naturelle, sur feuille de châtaigner ou de platane. Poitou-Charentes, AOC 2002. Vins : champagne rosé, Touraine rouge ou blanc, vdp charentais rouge. • Picodon : lait cru de chèvre à pâte fraîche, croûte fleurie blanche ou bleue. Drôme et Ardèche, AOC 1991. Vins : un Côtes du Rhône • Crottin de Chavignol : pâte molle à croûte fleurie, Centre - Val de Loire, AOC 1976. • Pouligny-saint-pierre :lait

côte d’auvergne, avec raisin/pommes, 22 €/kg 7 Laguiole : vache, PPNC, 1 mois mini, meule, 45 kg, saint-emilion, avec purée, 28€/kg 8 Fourme de Montbrison : vache, PP, mini 21j, cylindre, 2.5 kg, côteau du layon, salade, 12 €/kg Ardèche : 9 Picodon de l’Ardèche : chèvre, PMCN, 1 mois, palet, 100g, côtes du vivarais, frit, 24 €/kg Cévennes : 10 Pélardon : chèvre, PLCN, 12j, palet, 80g, coteaux du languedoc, toasté, 26 €/kg Alsace : 11 Munster : vache, PMLC, 2 mois, rond, 450g ou 1.5 kg, gewurztraminer