Pâte brisée

créme fraiche épaisse 1 jaune d'oeuf 1 pâte feuilletée Auteur : Marie-Chantal Photo : Marie -Chantal Son Blog : La table de Marie-Chantal Préparation Minis chaussons au foie gras Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 200 °C. Mettez le foie gras coupé en morceaux dans une poêle et ajoutez-y la crème. Faites fondre le mélange pendant 5 minutes, puis passez-le pour quelques secondes au mixer. Laissez refroidir la créme de foie gras. Abaissez la pâte feuilletée et faites des cercles de 7 à

cacahuète froid (50 g pour la pâte et 50 g pour le fond de tarte) - 7 pommes[->2] golden - 100 g de noix de pécan - 2 oeufs[->3] - sirop d'érable - eau - une pincée de sel Préparation : Préparation de la pâte : Dans un saladier verser la farine tamisée. Couper le beurre en petits dés (1 cm maximum) et l'incorporer à la farine. Incorporer 50 g de beurre de cacahuète au mélange. Verser l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux

possède un responsable en boulangerie et un responsable en pâtisserie afin de gérer tous les apprentis. Et au laboratoire principal, chaque ouvrier à son propre poste. Nous avons : - un tourier qui s’occupe donc de toutes les pâtes (viennoiseries, pâte feuilletée etc.) - Un entremétier qui nous prépare tous nos entremets et qui s’occupe en période de noël de nos buches glacées - Un chocolatier (aidé souvent d’une autre personne) - Et trois personnes qui font toutes les productions

Château Date : 01/08/2013 Comme demandé, je vous adresse ma synthèse sur le thème du Vase DreamDéco, Je reste à votre disposition pour toutes questions. Dominique Deschamps Sommaire 1) La conception du vase 1.1. Historique 1.2. La pâte de verre 2) 2.1. Son marché national et européen 2.2. Son évolution en france 3) 3.1. Le budget des ménages en Europe 3.2. Les styles qui restent tendance… 3.3. Cibler sa clientèle 4) 4.1. Chiffres d’affaires

g de chocolat noir + 16 carrés (10 g) à réserver - 6 œufs - 160 g de sucre - 35 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine Préparation : Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez. Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des

fabriqués sont source de bénéfice. En effet, selon les calculs, la production de confitures de figues est une perte de 6.94€ par produit vendu. Alors que les deux autres productions apportent un bénéfice de 39.27€ pour le vin d'orange, et 15.45€ pour la pâte de fruit (voir tableau ci-dessous). Afin d'améliorer le résultat de la production de confiture, il serait préférable de diminuer le coût de revient de ce produit, ou de mettre fin à cette production. Produits Quantité Résultat unitaire Résultat global

la fin. ③ La description de la situation professionnelle Description de la réalisation : Je devais dans un premier temps laver les fruits rouges. Je devais faire la pâte feuilletée. Je la faisait avec 6 tours simples. Je préparais la crème pâtissière pendant le temps de repos de la pâte. Je cuisais la pâte feuilletée en mettant une grille dessus pour évité qu'elle ne monte trop. Je faisais le glaçage sur la partie du dessus (toujours a l'aide du chef pâtissier). Je montais le mille-feuille

pour Millefeuille classique à la vanille Pour la pâte feuilletée : 250 g de farine 185 g de beurre ramolli 125 g d'eau 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 40 cl de lait 100 g de sucre 2 c. à soupe de maïzena ou 40 g de farine 1/2 gousse de vanille Pour le glaçage : 200 g de sucre glace 40 g de blanc d'oeufs 1 c. à café de cacao non sucré Préparation pour Millefeuille classique à la vanille 1 *Pour la pâte feuilletée: 2 Sur un plan de travail, versez la

Service comptabilitéSARL Confiseries de Haute-ProvenceA l’attention de M Arthur PanisseRAPPORT Objet: Intérêt de la mise en place d’une comptabilité de gestion. Contrairement à la comptablité financère, la comptabilité de gestion n'est pas obligatoire et est à destination interne. Elle permet d'analyser les coûts d'un produit ou d'une fonction (coûts variables, oûts fixes, coûts directs et coûts indirects...) et de de déterminer leur rentabilité. Elle facilite la prise de décision et permet

comptes concernant les achats et les ventes sont globaux. Il est nécessaire de les ventilés, en créant des sous-comptes. Par exemple : 701 Ventes de produits finis : compte global 7011 ventes de vin d’orange 7012 ventes de confitures 7013 ventes de pâte de fruits 3 - Étapes de calcul des coûts La distinction entre charges directes et indirectes est nécessaire car les charges di rectes sont immédiatement rattachées au coût du produit. Par exemple, les charges de matières premières consommées constituent