Pain grillé

INTITULÉ Makis de saumon mariné au crabe Saumon mariné à l’aneth, tranché fin. Les tranches sont farcies d’un appareil à base de fromage frais agrémenté de miettes de crabe et d’herbes fraîches et accompagnées d’une tranche de pain noir aux graines. FICHE TECHNIQUE N°3 Nombre de couverts : 8 DENREES Unité Quantité N° phase TECHNIQUES Durée Base 1 2 3 4 5 6 7 8 Ecailler soigneusement la peau

béarnaise, dans les années 1830, par Collinet, alors chef et propriétaire du restaurant installé là. Il se serait inspiré d'une recette proche dénichée dans La Cuisine des villes et des campagnes, un recueil de 1818. Accompagnant viandes et poissons grillés, elle fit un succès auprès des clients célèbres  :  son goût pointu et enveloppé pourtant, son moelleux lisse et odorant plurent. Comme Collinet était originaire du Béarn, on la baptisa « béarnaise », sans plus chercher, et Henri IV n'y est pour rien

que la " neige " les entoure et le " trou clair " les " illumine ". De plus, par le " grand soupirail ", - alors qu'ils sont petits -, on remarquera l'inaccessibilité. Derrière leur grille, devant le " trou chaud soufflant la vie ", les petits, misérables, derrière leur treillage, voyant le médianoche s'emparer du pain, deviennent dans la " neige " et la " brume " de " pauvres jésus de givres ", payés par le " vent d'hiver ". Mais le trou rimbaldien, " clair " et " chaud ", leur insuffle l'espoir

champignons. Variante : 150g de millet, 1 càs d’huile d’arachide, 2 carottes en petits dés, 400mL d’eau, quelques tiges d’oignons nouveaux, 0,25 càt de curcuma, 0,25 càt de cannelle, 0,5 càt de curry, 0,5 càt de coriandre moulue, chapelure ou miettes de pain, sel, poivre. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les épices, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme puissant. Ajouter les grains de millet et les dés de carottes et laisser cuire quelques instants. Verser l’eau, porter à ébullition

sauf féculents : carottes, navets, fenouils) *1 barquette de fraises JOUR 2 PETIT DEJ. *1 thé vert (non sucré) *1 œuf coque *2 ou 3 tranches de pain complet légèrement beurrées *1 pamplemousse DEJEUNER *Radis à la croque-au-sel avec 1 barquette de fromage blanc nature aromatisé de ciboulette, échalote ou oignon nouveau et poivre *1 steak haché à 5% grillé *6 à 8 c. à s. de petits pois et carottes (frais ou surgelés) *1 poire COLLATION *1 boisson chaude (non sucrée) *1 banane + 3 carrés de bon chocolat

bigorneaux, beurre ½ sel , vinaigre échalote et pain de seigle Muscadet ------------------------------------------------- Foie gras poêler aux airelles : Tranche de foie gras de canard ou d’oie sauité accompagné de petits fruits rouge (Alsace,Bretagne)Jura :Arbois ------------------------------------------------- ____ ------------------------------------------------- Darne de saumon grillé, sauce paloise , aumônière de champignons : Tranches de saumon grillé servie avec d’une sauce béarnaise additionné

Ingrédients: 1 de pain blanc, tranché, croûte enlevée 1 c. à soupe d huile végétale 4 saucisses italiennes, peau enlevée 500 ml d oignons, hachés 375 ml de céleri (avec les feuilles), haché finement 1 boîte de châtaignes d eau, égouttées et hachées grossièrement 80 g de beurre 1/2 c. à thé de sel Poivre 250 ml de bouillon de poulet Instructions: 1. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et une autre dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). 2. Couper le pain en cubes de

erreur grave) : Un petit verre de jus de fruits 100% pur jus (si possible avec fibres) ou un fruit cuit ou un petit pot de compote de fruits sans sucre ajouté ; 2 à 4 tranches (selon charge d’entraînement de la matinée) de pain complet ou aux céréales, faire griller le pain, c’est meilleur et plus digeste ; ou biscottes complètes ou aux céréales, tartiner avec un peu de beurre et de la confiture au fructose ou de la confiture pur fruits ; une boisson chaude: café ou thé ou lait (éviter le mélange

Une
Craco&e
est
un
produit
tradi2onnel,
comparable
à
du
pain
grillé.

 Le
segment
de
marché
 La
Craco&e
se
posi2onne
sur
le
segment
du
pe2t
déjeuner.
 Les
craco0es
appar2ennent
à
deux
types
de
pe2t‐déjeuner
:

 •  le
 pe2t
 déjeuner
 tradi2onnel
 :
 Il
 s’agit
 encore
 du
 pe2t‐déjeuner
 préféré
 des
 Français.
 Il
 fait
 par2e
 intégrante
 de
 notre
 patrimoine
 culturel
 auquel
 sont
 encore
 a&achés
 beaucoup
 de
 Français
 (Café,
 thé,
 pain,
 tar2nes,
 bisco&es,
pain
grillé)
 •  le
 pe2t
 déjeuner
 équilibré


allergies alimentaires, certaines maladies rénales). Les menus sont adaptés à tous les âges à partir de 3 ans. Les portions sont indiquées pour des personnes adultes et doivent être adaptées en fonction de l’âge des enfants. PAIN Ingrédients (pour 1 personne) : Pain : 50 g Pour le diner du lundi 10 novembre 2014 Les menus proposés peuvent ne pas être adaptés aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier, prescrit par un médecin, dans le cadre d‘une pathologie spécifique(diabète