Pain de seigle

FAIRE CONNAISSANCE AVEC VOTRE MACHINE A PAIN A - couvercle avec hublot B - tableau de bord C - cuve à pain D - mélangeur gobelet gradué - E cuillère à soupe - f1 dosette double - F cuillère à café - f2 b1 - écran de visualisation b2 - bouton départ/arrêt b3 - sélection du poids b4 - touches de réglage du départ différé 2 choix des programmes - b6 sélection de la couleur - b5 HM BRD MOULINEX notice 23/02/06 13:09 Page 4 F INTRODUCTION Le pain joue un rôle important dans notre alimentation

La baguette de pain son parcours vers la mondialisation 1.L’HISTOIRE DU PAIN •. Origine du pain •. Comment est il arrive en France. 2. LA BAGUETTE, UN SYMBOLE FRANCAIS •. De quel manière est-ce devenu un symbol français •. Son evolution dans la culture française 3. UN PRODUIT MONDIALISE •. Comment et pourquoi le pain c’est il mondialisé •. la diversification du pain a travers le monde ( Japon ) PAR INCYA MAMODALY MAMODALY PAR INCYA SHAYAN GOULAMALY 1 && SHAYAN GOULAMALY SOMMAIRE Introduction………………………………………………

La maladie coeliaque est une maladie chronique de l’intestin déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales (blé, orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs (diarrhée, douleurs, ballonnements…). Le nom de la maladie provient du grec koeliakos, « qui appartient aux intestins ». Elle est aussi appelée – le plus souvent - intolérance au gluten, ou encore entéropathie au gluten. Chez les personnes atteintes

CUISINE ROMAINE Niveau de raffinement ou pour la premiere fois apparaissaient des "livres de cuisine". Le pain était l'aliment de base des romains: pain au lait, à l'huile, au poivre, en galette... VIANDES: sanglier-poisson-boeuf-oeuf-abats-oursins-escarots. Le grand chic pour un cuisinier romain: Préparer un plat en le "déguisant" pour donner l'aspect d'un autre plat: - grives en pain de seigle - fruits de mer en pâte de coing. Le lait servait à la préparation de divers fromages. (le

dans les desserts. Moules à beurre ronds et carrés. LE PAIN Avant la Révolution, le pain, le lait, le beurre, le fromage, les œufs, les légumes forment la base de l’alimentation. Peu de familles s’accordent le luxe du pain de farine de froment, la farine est constituée essentiellement de farine de seigle ou d’orge. La farine d’avoine se consomme sous forme de bouillie. Le pain rassis n’était jamais jeté. Il servait à faire le « pain perdu ». Trempé dans du lait et des œufs battus, il était

IntroductionPourquoi avoir choisi ce stage ?Etant un grand mangeur de pain je vais régulièrement en acheter et je souhaitais donc en savoir plus sur ce qui se trouvait derrière l’espace de vente et comprendre comment tous ces différents pains étaient fabriqués. Je me suis donc dit qu’un stage en boulangerie dans la partie production serait parfait pour cela.Je souhaitais également trouver une entreprise qui me permettrait de participer activement

Fabrications de produits de tradition locale Espagne Le consommateur espagnol est friand du pain d’origine galicienne, la barra galega. Fabrication de pain d’origine galicienne Allemagne Prestige du croissant et de la baguette française Importation du croissant et de la baguette française Pays scandinaves Consommateurs attentifs à leur alimentation Fabrication de petits pains fitness au seigle ou multi céréales Pays-Bas Finlande Fabrication de baguettes à faible teneur en sel

pendant 30 à 45 minutes, voire un peu plus s'il fait moins de 25°C. Le volume de la poolish a triplé, légèrement concave en son milieu (conséquence du début d'affaissement). 2. Pétrissée. - 500 g de farine courante T55. - 100 g de farine de seigle (difficile à trouver, on peut la remplacer éventuellement par de la farine de blé noir (sarrasin), mais ça n'est pas la panacée. - 18 g de sel de Guérande. - 350-400 g d'eau tiède. - le levain-levure. Mélanger dans un saladier le levain-levure

Noire) et diverses recettes de la région de Saarland qui combinent la cuisine allemande avec les plats français. Le pain : Il existe en Allemagne plus de 300 sortes de pains : - le Weissbrot : pain blanc - le Schwarzbrot : pain noir - le Vollkornbrot : pain aux céréales (et c’est peu dire ! Rempli et recouvert de graines de toutes sortes !) - le Pumpernickel : pain noir au seigle de Westphalie Les fromages : L’emmental de l’Allgäu est « le roi du fromage ». Les allemands disposent de fromages

terme de LSD est l’abréviation du mot allemand  « Lysergsäurediethylamid » son principe actif est donc le « diéthylamide de l'acide lysergique », qui est un composé de la famille des lysergamides, qui est lui dérivé de composés issus de l’ergot de seigle. Comme tous les hallucinogènes il entraine des changements de perception, de la pensée et de l’humeur. A l’état pur il s’agit d’une poudre cristallisée soluble, inodore et blanche, il est souvent mélangé à d’autres substances du fait des petites quantités