Nouvelle cuisine

................................ Main-courantier et caissier..................................................................................................... La Cuisine Organigramme.......................................................................................................................... Chef de cuisine.......................................................................................................................... Le chef cuisinier.............................

qui se joue de la crise L’innovation reste la clé de voute du développement du marché Le marché du snacking poursuit sa croissance, dynamisé par la conquête de nouveaux territoires produits (les plats cuisinés avec les box par exemple) et par l’essor, en termes de moments de consommation, de nouvelles convivialités (apéritif dînatoire, brunch, plateaux TV, « drunch » ou « slunch »…) qui permettent d’assurer de nouveaux gisements de croissance pour les prochaines années. Les occasions de consommation

type : argumentatif/explicatif Date juillet-août 2004 Auteur :Claude Fischler Source : Le nouvel observateur Propos directeur : D’après l’auteur, les médecins sont contre le gras, les personnes obèses. Autrefois la cuisine française consistait à cuisiner et manger avec beaucoup de matière grasse. Aujourd’hui, la nouvelle cuisine consiste à réduire les matières grasses et propose une cuisine minceur SAUTER UNE LIGNE information et idées du texte qui doivent être sauvegardées pour la

Couple qui deviendra opposé, avec, au final, une femme gelée. L’allitération en « s » de «sonnerie stridente » casse la chanson de la cocotte-minutes.  « Si utile vous verrez » citation de la personne qui l’a offerte symbolise le problème de la cuisine qui va diviser le couple. Les pronoms « nous » et « on » deviennent alors « je » et « moi ». « Moi », phrase nominale, contraste avec la phrase précédente : longue phrase avec une accumulation d’événements. L’allitération en « p » représente le rythme

critères sont considérés pour l’attribution des étoiles : la qualité des produits, le respect de l’hygiène et l’authenticité du plat, la maîtrise des cuissons et des saveurs pour prouver les capacités culinaires du chef et la « personnalité » de sa cuisine pour justifier la particularité de l’établissement. Le rapport qualité/prix pour le côté commercial doit rester relatif et subjectif. L’inspecteur fait une réservation sous un nom d’emprunt, paye toutes ses additions et s’interdit tout conseil à

cours de cuisine de gastronomie française avec 3 grands packs : Pack solo Pack duo Pack groupe Choix : Cours de pâtisserie Cours de gastronomie : entrée + plat + dessert Localisation, implantation  Norvège, Oslo (capitale)   Clientèle Cible des particuliers qui souhaiterait offrir ou découvrir la gastronomie française BtoC : personne active, étudiant, couple, collègue, en famille BtoB : séminaire d’entreprise   Comment gagne-t-on de l’argent ? Ventes de prestation de cours de cuisine Ventes

différentes activités observées et participées page 5 2. LES ATELIERS CUISINES page 6 a) Le public accueilli page 6 b) Présentation est analyse des ateliers cuisines page 6 BILAN

à venir 1.1) Le document 1 est un article de presse, de type argumentatif, rédigé par Claude Fischler, et paru dans Le Nouvel observateur, en juillet-août 2004. Ce texte nous renseigne sur l’évolution de l’image que véhiculent la graisse et l’embonpoint à partir du début du XXème siècle jusqu’à aujourd’hui, ainsi que l’impact de ce changement sur la cuisine française. Idées à retenir : Au fur et à mesure, il est possible de remarquer un changement de

Séquence : le coin cuisine PS Objectifs : connaître et utiliser le lexique relatif à la cuisine. Compétence: « S'approprier le langage oral » : échanger, s'exprimer et progresser vers la maîtrise de la langue française. Libellé de la séance séance 1 : mettre le couvert (entrée par l’action) objectif apporter du vocabulaire spécifique à l’activité retenue permettre l’imitation et l’appropriation du lexique spécifique en revivant l'activité. apporter une nouvelle fois le vocabulaire en réception

sémiotique 21 Deuxième chapitre : l’aliment, de l’alimentation à la dégustation 28 I- La représentation de base de l’alimentation 28 II- La construction symbolique de l’aliment 29 III- De l’aliment au goût 31 IV- Les aliments et le goût au cur de la cuisine sémiotique 33 Deuxième partie : Le concept premium 36 Premier chapitre : Définitions 38 I- Le champ sémantique 38 II- Le champ marketing 40 III- Confrontation des champs sémantique et marketing 41 Deuxième chapitre : Codes du premium 42 I-