Nitrite

puits. Nitrification : processus se déroulant dans les sols sous l'action de certains micro-organismes spécifiques et qui conduit à la transformation de l'ammoniac (ou de l'ammonium) en nitrate (Nitrosomonas transforme l'ammonium en nitrite, et Nitrobacter le nitrite en nitrate) NH3 + O2 → NO2− + 3H+ + 2e− NO2− + H2O → NO3− + 2H+ + 2e− Phénomène anthropique : nom donné à l’ensemble des considérations qui visent à évaluer les conséquences de l’existence de l’humanité sur la nature des lois de la

de la pression sanguine. Cependant la consommation de nourriture contenant une forte concentration d’amines biogènes peut être la cause de problèmes de santé assez graves. De plus, les amines biogènes ont aussi la possibilité de se lier avec des nitrites dans l’organisme pour former des nitrosamines, qui sont connus pour être des agents carcinogènes, mutagènes, tératogènes … Ces molécules sont produites dans certaines conditions par des enzymes bactériennes, type décarboxylase et ont un rôle important

NTK (mgN/L) Azote Total Kjeldahl | Azote réduit (organique et ammoniacal), mesuré après minéralisation et entraînement à la vapeur en présence de soude. | NO3- et NO2- (mgN/L, mg/l) Nitrates et Nitrites | Azote sous forme oxydée. | NGL (mgN/L) | Azote global (somme du NTK, des nitrates et nitrites) | Pt (mgP/L, mg/L) Phosphor total | Phosphore organique, polyphosphates et orthophosphates mesurés après minéralisation. | | | Tableau 1 : différentes analyses réalisés au laboratoire de

constitution des protéines. Quelques rares types de bactéries sont capables de fixer l'azote moléculaire atmosphérique (N2 ) ( ex : Rhizobium qui vit en symbiose avec certaines légumineuses. La plupart du temps, l'azote est incorporé sous forme de nitrites (NO2 - ) (ex : Nitrobacter), de nitrates (NO3 - ), d'ammoniac (NH3 ) ou de sels d'ammonium (NH4 + ), quelquefois sous forme de composés organiques appelés des composés aminés (R-NH2 ). Les sources de soufre et de phosphore : le soufre est incorporé

métaux lourds (avec cyanure) Déchets contenant métaux lourds (avec nitrite) Déchets contenant métaux lourds (avec chrome VI) Le traitement physico-chimique à Jradou s’effectue comme suit ; si nécessaires plusieurs types de traitement peuvent se succéder : Neutralisation Précipitation des métaux lourds (Pb, Zn, Cu, Ni..) Réduction d’anions Réaction de réduction du chrome Désémulsification Réaction d’oxydation (cyanures et nitrites)… Agence Nationale de Gestion des Déchets • Tél:+216/ 71793 868-791

Shigella, Klebsiella De culture facile sur géloses ordinaires Aéro- anaérobies et fermentant le glucose Oxydase négative (ne possède pas la cytochrome oxydase qui est le dernier transporteur d’électron de la chaine) Réduisant en général les nitrates en nitrites (sont transformé en Nitrogianine qui sont cancérigène) Différenciation biochimique des genres : Page 23 Fermentation du lactose     Escherichia Citrobacter Enterobacter Klebsiella Incapacité de fermenter le lactose     Salmonella

on utilise du sel comme support d'additifs alimentaires ou d'éléments nutritifs pour des raisons technologiques ou concernant la santé publique. A titre d'exemple de telles préparations, on peut citer les mélanges de sel avec un nitrate et/ou un nitrite (sel pour salaison): le sel mélangé avec de petites quantités de fluor, d'iode, de fer, de vitamines, etc., et avec des additifs employés comme supports de telles additions ou pour les rendre stables. 3.4 IODISATION DU SEL DE QUALITÉ ALIMENTAIRE

des mix complets d’assaisonnements qui contiennent généralement du nitrate, du sucre, un antioxydant ou un colorant. Ces préparations sont à utiliser en respectant scrupuleusement les indications mentionnées sur le sachet. ➤ L’utilisation de sel nitrité ne se justifie qu’avec une adjonction d’acide ascorbique, un hachage sous vide, un conditionnement sous film ou sous boyau imperméable, pour éviter la couleur grise à l’air libre. ➤ La qualité des saucisses dépend très fortement des viandes utilisées

d'oxydation. On dit que ce sont des chimiotrophes. Réactions d'oxydation par : - perte d'électrons : Fe2+ -> Fe3+ + e- + énergie - perte d'H2 : RCH2OH (alcool) -> R-CH=O (aldéhyde) + 2H+ + 2e- + énergie - hydratation : déshydrogénation No2- (nitrite) + H20 -> NO3- (nitrate) + 2H+ + 2e- + énergie : chimiolitotrophes (à partir d'un substrat minéral) RCH=O (aldéhyde) + H2O -> RCOOH (acide) + 2H+ + 2e- + énergie : chimioorganotrophes (à partir d'un substrat organique) Dans la plupart des réactions

effectuent la photosynthèse. Ils sont plus biosynthètiques que cataboliques. Production d’ATP dans le stroma L’ATP et NADP réduit et fabriqué au cours de la photosynthèse permettent la synthèse d’acides gras et la synthèse de glucides. Réduction des nitrites en ammoniac dans le chloroplaste qui fournir l’azote nécessaire au végétal pour la synthèse d’acides aminés et de nucléotides.