Mémoire Restauration Collective

personnes notamment pour soulager ponctuellement les familles en charge de leur parent, Accueil de jour : des personnes extérieures à l’établissement sont accueillies à la journée pour soulager les familles ou bénéficier des avantages de la structure (restauration, animations et convivialité des rencontres avec les autres résidents). Site de XXXX : Accueil de personnes dépendantes, désorientées, des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou apparentées. Compte tenu des pathologies dont souffrent

L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah Gabsi Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II–Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation aux opinions émises dans les mémoires de recherche. Ces opinions doivent

investissements Les opportunités du marché du café 1 Année 2004-2005 Laetitia Monteiller-Capitan Wesford 2-7 La distribution……………………………………….…..……..….28 Activité Activité Activité Activité Activité des cafés de la restauration traditionnelle de la restauration collective de la distribution automatique de l’hôtellerie TRANSITION……………………………………………………………………….….…..30 III COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR………..…...31 3-1 3-2 3-3 La notion de culture………………………………………………31 L’impact de la culture sur

_ Segmentation des investissements Laetitia Monteiller-Capitan Wesford Les opportunités du marché du café Année 2004-2005 2 2-7 La distribution……………………………………….…..……..….28 _ Activité des cafés _ Activité de la restauration traditionnelle _ Activité de la restauration collective _ Activité de la distribution automatique _ Activité de l’hôtellerie TRANSITION……………………………………………………………………….….…..30 III COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR………..…...31 3-1 La notion de culture………………………………………………31 3-2 L’impact

IUP Marketing-Vente 3ème année, groupe B IUP Marketing-Vente LILLE 1999/2000 LES PRATIQUES ALIMENTAIRES AU RESTAURANT Maître de mémoire : Monsieur Ladwein. SOMMAIRE PRESENTATION DE LA RESTAURATION COMMERCIALE I A II A III A B IV A B V A B C D E F VI A B LA RESTAURATION COMMERCIALE EN FRANCE : HISTORIQUE EVOLUTION DE LA RESTAURATION LA RESTAURATION COMMERCIALE EN QUELQUES CHIFFRES LES CAUSES DE L’EVOLUTION L’ALIMENTATION EN FRANCE HISTORIQUE LES MODELES ALIMENTAIRES LES EFFETS LIES

REVISION ACCORDEE ACCORDEE APRES AUDIT COMPLEMENTAIRE () POUR NON LEVEE DES NON-CONFORMITES AUX POINTS SUIVANTS : …………………………………..……. CODE DE QUALIFICATION ET DE CLASSIFICATION DOMAINES D’ACTIVITES RESTAURATION COMMERCIALE  RESTAURATION  GASTRONOMIE/ HOTELLERIE RESTAURATION COLLECTIVE  INFERIEURE A 500 COUVERTS  INFERIEURE A 1000 COUVERTS  1000 COUVERTS ET PLUS  CUISINE CENTRALE TECHNIQUES OBLIGATOIRES  CUISSON (y compris fourniture et pose des hottes et caissons de filtration)  LAVAGE/

INTRODUCTION : Le patrimoine, pris dans son sens le plus large c’est-à-dire une richesse matérielle et immatérielle (patrimoine monumental, rural, vernaculaire, industriel, scientifique, ethnologique et de savoir faire, historique et lié à la mémoire collective, ainsi que les ressources naturelles), représente une ressource bien identifiée dans les territoires. Sa valorisation est un enjeu largement exprimé, elle est pensée dans une approche large et décloisonnée, et représente un véritable potentiel

actuel Thème 1 – Le rapport des sociétés à leur passé (9-10 heures) Question 2 - Les mémoires : lecture historique L’historien et les mémoires de la Seconde Guerre mondiale en France (4-5h) Bibliographie Bédarida François, Histoire, critique et responsabilité, Complexe/IHTP CNRS, « Histoire du temps présent », 2003 Douzou Laurent La Résistance française, une histoire périlleuse, Seuil, 2005 Frank Robert, « La mémoire empoisonnée », dans La France des années noires, 2. De l’Occupation à la Libération

conservatrices sont nombreuses, la lutte pour la république est une lutte de chaque instant, et le concept même de République est en perpétuel débat. Pendant ce siècle, les Français naissent en tant que Nation, le peuple français participe, en tant qu’entité collective, à la création de son avenir, ce qui ne fait pas des Français un ensemble homogène, comme nous le verrons. Les Français en tant que citoyens sont aussi au cœur de la création de la république, certaines grandes figures participent largement à son

de la société d'ordres et des privilèges: L'élévation au rang d'événement fondateur donne au 14 juillet 1789 une place singulière dans la mémoire nationale.Les républicains ne contrôlent l'ensemble des institutions qu'à partir du début de l'année 1879. En 1880, les députés républicains sont-ils confrontés à la nécessité d'offrir à la Nation, une fête collective dont il faut fixer la date, organiser le contenu. . Les événements révolutionnaires se transforment en mythes fondateurs. Le mythe inscrit