Lactobacille

joue un rôle d’avant-garde dans le développement de denrées alimentaires fonctionnelles. Des exemples de composants fonctionnels qui sont ajoutés à certains produits laitiers sont les probiotiques (par ex. des bactéries Bifidus vivantes et des Lactobacilles) et les prébiotiques (par ex. des oligosaccharides non digestibles comme l’inuline et l’oligofructose), qui contribuent tous deux à un bon fonctionnement intestinal et à une flore intestinale saine, et peuvent ainsi contribuer à réduire le risque

glucides (40% de saccharose), de la vitamine C (80mg/100g), vitamines P, B1, B9, E, provitamine A. Riche en calcium (40 mg /100 g), riche en pectines, elle a un rôle de régulateur du transit intestinal. Elle contient une flore mésophile (levures et lactobacilles) indispensable pour une bonne digestion. Utilisation -En cuisine : écorces d’oranges confites, pâtes de fruits, glaces, eau de fleurs d’oranger, liqueurs à base d’écorces d’oranges douces. -En cosmétologie : elle rentre dans la composition

Équation bilan de la fermentation acétique . C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O + Energies b/ fermentation lactique: aussi appelé la fermentation homolactique, ou encore lactofermentation. Elle est réalisée par Lactobacilles et certains Bacillus. Cette fermentation du lait conduit à la formation des fromages et des yaourts. Équation bilan de la fermentation lactique: C6H12O6 2 CH3CHOH-COOH + Energie c/ fermentation hétérolactique:

relation avec le chap. 2 de la partie transversale (partie E, pp. 196-197 du manuel). – Les élèves peuvent à cette occasion faire la différence entre la dénomination « yaourt », produit alimentaire résultant de la fermentation réalisée par des lactobacilles, et les autres laits fermentés, produits alimentaires résultant de la fermentation réalisée par d’autres fer- ments (comme le bifidus, voir l’unité 4). Les élèves peuvent rechercher des informations concernant d’autres types de laits fermentés

incapables d’adhérer directement sur la surface dentaire. De nombreuses espèces pullulent dans la même plaque. En surface des aérobies parmi eux des streptocoques en particulier le Streptocoque Mitis qui représente 50 à 60% du total tandis que les lactobacilles constituent 0,07%. (Cox, 1992.) En profondeur on retrouve également des streptocoques salivaires qui forment environ 20% et des actinomyces également 20%. Il faut savoir que les bactéries sont acidogéniques, ces germes acidogéniques, surtout les

produits, stimule les innovations, autour d'une valeur centrale plus que jamais à la hausse : la santé. Dans le sillage du bifidus, les innovations et nouveautés se multiplient. En septembre 1994, Nestlé frappe un grand coup en lançant son LC1 au lactobacille acidophile 1, une souche spécifique isolée au Centre de Recherche Nestlé, testée plusieurs mois en hôpital, qui aurait la propriété de très bien survivre dans l'intestin en adhérant aux parois intestinales. La présentation austère du LC1, le dossier

bactéries acétiques, d’une mauvaise maturation de la bière. Certaines bactéries lactiques hétérofermentaires produisent du gaz carbonique, avec une conséquence sur la saturation excessive de la bière. D’autres bactéries lactiques (streptocoques et lactobacilles) sont capables de synthétiser les exopolysaccharides, entraînant la maladie de la « graisse », avec une sensation visqueuse en bouche très prononcée. La production de polysaccharide modifie la viscosité et accentue le phénomène de « gushing » (§

Chi, Réflexologie, Training Autogène Gluthation peroxysade - Super Oxyde Dismutase - Acide phytique - Vit E et C - Vi et proVit A - Vit V en méga doses Protection radiothérapie : Vitaminothérapie A, B, C, E + Zn et Se Colon : Lignines - Vessie : Lactobacilles - Prostate et poumons : L. Sélénométhionine Prévention et accompagnement : Brocoli, choux de B, Chou, épinards, navets, carottes, patate douce, courge, tomates, amandes, orge, huile de requin... Jeûne. Terrain : Poconéol 4 Néoplasie ou soupçon

Comté, le Beaufort, l’Emmenthal ou le Gruyère. En-dessous de 10°C ce sont surtout des Pseudomonas , des coliformes psychrophiles (Klebsiella aerogenes, Enterobacter aerogenes ) qui se développent. A des températures supérieures à 45°C les lactobacilles thermophiles (L. thermophilus ) se multiplient rapidement et acidifient le lait. Des bacilles Gram - sont rarement présents et proviennent de la peau des animaux et des manipulations. Alcaligenes est très commun dans les laits et Pseudomonas

fréquemment en cause sont : streptocoque β hémolytique du groupe B, E. Coli et les bacilles Gram négatif. v La vaginose bactérienne n’est pas une vaginite, c’est un déséquilibre de la flore vaginale normale avec disparition de la flore de Döderlein (lactobacilles, producteurs d’acide lactique) , elle est la conséquence d’une alcalinisation du PH vaginal (supérieur à 5.5) et favorise la prolifération de germes plus souvent des anaérobies : Gardnerella Vaginalis ; Pepto-Stretococus, Mobiluncus, Bacteroïdes