Ingrédient de cuisine

de carte Situé 54 rue Victor Hugo, Lyon 2éme, le SkaïWok a ouvert depuis l’été dernier. Ce nouveau concept de restauration rapide séduit par sa façon de cuisiner : le wok, une spécialité Thaïlandaise. L’intérêt est de faire sauter les aliments pour une cuisson brève de façon à conserver la qualité et les saveurs des ingrédients. Dans un cadre design, chaleureux et convivial, le client a l’opportunité de composer son plat à partir de plusieurs formules : celle à 4,90€ avec viande, légumes

Une recette de cuisine Marmiton - BAECKEOFFE http://www.marmiton.org/recettes/recette-impression_baeckeoffe_1123... Baeckeoffe Plat principal Moyennement difficile : Moyen : Préparation : 20 min Cuisson : 2h30 Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) : - 1 terrine en terre avec couvercle - 1,5 kg de pommes de terre - 1 kg d'échine de porc - 500 g d'épaule de mouton désossée - 500 g de gîte de boeuf - 1 pied de porc (facultatif) - 2 oignons - 3 carottes - 1 poireau - 100 g de farine - sel et

- douée pour la cuisine, ma fille adolescente envisage cette profession - travailler dans la restauration... - C'est un métier difficile pour une vie de famille (c'est pour ça qu'il n'y a quasiment pas de femmes qui le font). - La restauration c'est travailler encore plus quand les enfants ne sont pas à l'école (WE, jours fériés et vacances scolaires), c'est rentrer tard le soir, partir tôt le matin. - Néanmoins, il y a aussi des cuisiniers dans le collectif (cantine,

La cuisine française du XVIIIe siècle La cuisine des lumières - A la cour et chez les bourgeois - La révolution française   Le XVIIIe siècle est hanté par l'idée constante de progrès. Celle-ci gouverne aussi bien la pensée que les arts. La cuisine n'y échappe pas. Si le XVIIe siècle a été incontestablement celui du renouveau culinaire, le XVIIIe est celui de l'innovation et de l'ingéniosité : la cuisine devient une science et l'on n'hésite pas à parler de nouvelle cuisine pour l'opposer à l'ancienne

citron, épices; b) sauce émulsionnée – mélange uniforme de deux liquides qui ne se mélangent pas normalement (ex. : jaune d’œuf, huile et vinaigre = mayonnaise); c) à base de produits laitiers – avec le lait, la crème ou le yogourt comme ingrédient de base.  COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. APPLIQUER LES NORMES DE QUALITÉ AUX PRODUITS ALIMENTAIRES D1.1 Appliquer les normes de qualité aux produits alimentaires a) Connaître les produits alimentaires utilisés dans l’établissement; b) se familiariser

terroir | Les sites industriels ont la norme ISO 9002 Traçabilité : démarche HACCP | Une image connue et reconnue, notamment avec les clippers depuis 1830 | La société est cotée en Bourse depuis 1988 | Part importante du pôle « Plats cuisinés surgelés » qui représente 54% du CA de 2000 (soit 360M de Francs) | Importantes ventes en volume en 2000 : 600T galettes et 11 000T crêpes | Leader sur le marché des galettes avec 65% des PdM | Une publicité qui fonctionne bien : « Tipiak

Nature des aliments : l’élève apprend comment choisir, préparer et servir des aliments. Il en comprendra également les « raisons » en apprenant les caractéristiques physiques et chimiques, la composition et les éléments nutritifs, la fonction des ingrédients et les principes appliqués pendant la préparation. Nutrition - Santé : la valeur nutritive des aliments et leur rôle dans le maintien du bien-être physique sont d’une grande importance pour tout élève qui étudie en alimentation, autant sur le plan

leurs ingrédients, Raconter, partager et construire leur aventure en temps réel pour susciter l’engagement, Proposer une expérience de marque inédite conviviale, innovante et différenciante, Faire rayonner leur marque autour de leurs 2 bananeraies physiques, dans les 10 grandes villes de France et à l’International. a. Challenges / Problématiques à résoudre 1. Comment parler au plus grand nombre en mettant les recettes de Michel & Augustin (le savoir-faire pâtissier, les ingrédients de qualité

fruits, gâteaux, sans oublier les indispensables boissons, sodas, cafés ou thés… * Les ingrédients du salade-bar sont renouvelés chaque jour et sont adaptés aux saisons. * Le rayon libre-service n’est pas en reste avec sa vingtaine de sandwiches, de salades, et de desserts (fromage blanc, yaourts, fruits, crumble, fondant au chocolat…). Fraîcheur * Le salade-bar permet au client de choisir les ingrédients de sa salade mais surtout de la composer lui-même : toutes les combinaisons sont possibles…

I) Cuisine française et mondialisation : entre concurrence et uniformisation La cuisine française A) Concurrence En France, il existe une grande diversité de cuisines étrangères présentée par les restaurants des grandes villes. Nous prenons Nancy pour exemple. Source : Pages Jaunes, 2009 Nous constatons que seulement 51% des restaurants de Nancy sont français face à 49% de restaurants étrangers dont 18% italiens et 15% asiatiques. Nous pouvons donc en déduire que les restaurants français