Ingrédient de cuisine

quand on va au restaurant. LOGO TAVOLA II Présentation du restaurant a. Son histoire Ce restaurant a été créé en 1996 par Monsieur Gino, propriétaire. Gino a été élevé dans une famille de restaurateurs, dans la tradition de la cuisine classique italienne. Son parcours: Ecole hôtelière de Rome, divers restaurants et hôtelleries romaines, restaurants parisiens, restaurant en Martinique avant d’ouvrir le sien . b. Sa situation géographique Le restaurant La Tavola Italiana

18 ans. D'après ce que j'ai pu observer et d'après les échanges que j'ai pu avoir avec mes collègues, il m'a semblé intéressant de mettre en place une activité autour de la cuisine. En effet les motivations principales étaient de partager un moment convivial avec un petit groupe de 4 jeunes, d'apprendre les bases de la cuisine ainsi que tout ce qui gravite autour de cette activité (les courses, le rangement du matériel, etc...) J'ai pu remarquer que chaque jeune pouvait y trouver un intérêt ; notamment

1ère année 2013/2014 Matière : Informatique Date : OCT 2013 Enseignant : Mme O. El Fassi Durée : 1H00 OUVIER LE FICHIER CUISINES DU MONDEI , mettez la en forme SUPPRIMER LES PARAGHAPHES VIDES utilisez la charte graphique de votre établissement : « Police Arial taille 12 texte justifié retrait de la première ligne des paragraphes de + 1 cm espacement entre les paragraphes 18 points et interligne double INSERER UN SAUT DE PAGE AVANT CHAQUE PAYS INSERER APRES

connait les recettes? Par qui ont-elles été apprises? Comment sont-elles retenues? sont elles écrites? Comment compte-t-on les mesures? en grammes? en bols? Y a-t-il un changement par rapport à la génération précédente? est-il plus facile de cuisiner? moins facile? plus long? Existe-t-il de nouvelles recettes? qui les a données? une voisine? une amie? la télévision? internet? Qu’est-ce qu’une bonne recette? Sont-elles les mêmes en début et fin de ramadan? sont-elles les mêmes maintenant

éviter, d’autant plus dans les hard-discount où pour tirer sur les prix les fabricants utilisent des matières premières de moins bonne qualité et où l’origine des ingrédients n’est pas toujours affichée. Ayez toujours un œil sur les étiquettes. Par exemple pour la charcuterie, surveillez la teneur en sel et en nitrites. Les ingrédients sont listés par ordre décroissant de quantité. Si le sel se retrouve en première ou deuxième position, méfiance ! Fruits et légumes de saison Dans les rayons du

 BŒUF BOURGUIGNON 30 minutes / 3 heures Ingrédients: 1,8 kg épaule de boeuf (viande à ragoût) 170 g lard 4 carottes, pelées et en rondelles 1 oignon 450 g champignons 2 branches céleri, en rondelles 1 bouteille vin rouge de Bourgogne (vin jeune) 50 cl bouillon ou fond de boeuf 30 g farine 4 c. à s. huile d'olive 30 g beurre 1 persil 1 brin thym 1 gousse d'ail, haché 18 petits oignons blancs Sel et poivre noir   Recette Boeuf Bourguignon

Champ d’application:La procédure s’applique aux brownies qui vont être produits dans l’usine. Les brownies requièrent tous la même procédure. Responsabilité :· S’assurer que les règles d’hygiène sont respectées (lavage de main, ustensile de cuisine propre…).

1) Pièce monté (cuisine antillaise) 2) Lassi ( cuisine indienne) 3) Repas chinois: Riz blanc, crevettes, aubergines, tofu fermenté, légumes frits, canard végétarien et, au centre, viande et pousses de bambou. 4) Daifuku (cuisine japonaise) 5) Tacos (cuisine méxicaine) 1) cuisine italienne: la cuisine italienne ne se limite pas aux spaghettis et à la pizza contrairement à ce que l’on croit. Un des grands classiques italiens est l’osso buco: L'osso buco en français « os troué »

nécessitent une surveillance importante et une aide au repas arrivent, au petit salon dans des chariots isothermes afin de conserver la température idéale des plats chauds et froids. Mon analyse portera donc sur le circuit alimentaire, de la préparation en cuisine à leur distribution en salle. Les points essentiels concernent : • L’hygiène des mains du personnel : le lavage simple des mains au savon et à l’eau avant de débuter l’activité. En préalable à l’hygiène des mains, le cuisinier et le soignant

y puiser selon ses préférences. Le début du siècle voit de grands cuisiniers : Escoffier, Pellaprat, Pomiane, Montagné, Nignon, Richardin, Guéguan.... Auguste Escofier, surnommé "l'Empereur des Cuisiniers", sera le grand codificateur de la grande cuisine française et son oeuvre se fera surtout dans la recherche des goûts propres, naturels. Son livre "Le guide culinaire" est encore de nos jours une des plus grandes références de la gastronomie française. En salle le travail s'organise autour de trois