Génétique De La Levure

Rapport de stage initiationDépartement : Génie Bio-Industriel et Environnement Filière DUT : Génie Bio-Industriel Mémoire de Stage d’Initiation :Contrôle de qualité des produits semi-conserves d’anchois salées Encadré par :M. Abdellah NAJOUA : Responsable de laboratoire  Présenté par :Mouad EL KAOURISoutenue devant les membres de jury :Pr. Fouad ACHEMCHEM  : Professeur à l’école supérieure de

Etude de l’obésité chez les enfants et les adolescents 5 A. Les causes d'obésité 5 1. Etat des lieux 5 2. Indice de masse corporelle et courbes de corpulence 6 3. Evolution du poids durant la croissance 6 4. Prédispositions génétiques 6 5. Facteurs environnementaux 6 6. Adolescence et obésité 7 7. Régimes et adolescents 7 B. Le comportement alimentaire des enfants et des adolescents 8 1. Déstructuration alimentaire 8 2. Apports déséquilibrés 8 C

expliquant, en partie, la force de ces croyances. Ces idées ont des racines profondes. En effet, depuis l'aube de l'humanité, les premiers hommes avaient observé qu'un jus de fruit sucré exposé à l'air libre devenait en quelques jours, grâce aux levures, un breuvage ayant des propriétés psychotropes. C'est ce que l'on appelle éthanol ou alcool éthylique. Quatre millénaires avant Jésus-Christ, la bière et le vin étaient déjà connus des Sumériens. Des fossiles de vigne ont également été découverts

utilisée comme combustible pour alimenter le foyer de la chaudière et ainsi produire la vapeur nécessaire au fonctionnement de l'usine. Après filtration, le vesou est dirigé vers les cuves de fermentation. La fermentation est effectuée à l'aide de levures et dure de 24 à 48 heures, le temps nécessaires pour transformer le sucre en alcool et faire apparaître les éléments aromatiques qui caractériseront le produit fini. Le «  vin » de canne obtenu en sorti de fermentation titre alcoolique compris entre

utilisées afin de créer ou modifier des produits dans un but pratique. La médecine moderne, l’agriculture et l’industrie ont recours à la biotechnologie à une grande échelle. Plus… 1.2 Les biotechnologies traditionnelles, telles que l’utilisation de levures pour faire du pain ou du vin, sont pratiquées depuis des milliers d’années. Dès la fin du XIXè siècle, la connaissance des lois de l’hérédité a muni les fermiers de nouveaux outils d’amélioration des cultures et des animaux. Ceux-ci ont sélectionné

hormones végétales et de leurs mécanismes d’action : III-B –d- Notion de récepteur hormonal : III-B- e- Un exemple d’approche biochimique pour la caractérisation de récepteur hormonal : le marquage par photoaffinité III-B- f- Un exemple d’approche génétique pour la caractérisation de récepteur hormonal : le cas des récepteurs de l’éthylène III–C- L’ACIDE ß INDOLACETIQUE ET LES AUXINES III–C– a- Nature chimique des auxines : III–C- b- Répartition et évolution dans la plante III–C- c- Facteurs

on rencontre différents produits coagulants d’origine animale (contenant chymosine et pepsine dans des proportions allant de 75 à 25 %), d’origine fongique (protéases acides extraites de moisissures) ou d’origine fermentaire obtenus par voie génétique (chymosine). Les présures du commerce sont généralement titrées soit en quantité d’enzyme, soit en force de la présure (équivalente à un rapport enzyme/substrat) : la présure utilisée le plus couramment possède une force de 1/10 000 c’est-à-dire

synthétisée. La cystine protège la vitamine C contre l'oxydation et améliore l'utilisation de la vitamine B6 par l'organisme. Nous pouvons retrouver ces éléments dans tous les compléments alimentaires visant à renforcer la vigueur des cheveux comme la levure de bière ou germes de blé par exemple. Ainsi, la kératine est une protéine vraiment très particulière car elle semble souple et vivante mais pourtant elle n'est constituée que de cellules mortes. • Formation et kératinisation La kératine est

relation un gène-une enzyme à partir de l'étude d'une anomalie métabolique humaine: l'alcaptonurie (déficit en acide homogentisique-oxydase sur la voie du catabolisme de la tyrosine). 1913 : Thomas Morgan et Alfred Sturtevant publient la première carte génétique du chromosome X avec la position respective de 3 gènes évaluée par le pourcentage de recombinaison (phénomène de crossing-over). 1915 : Thomas Morgan publie avec Sturtevant, Muller et Bridge: "Le mécanisme de l'hérédité mendélienne" . 1927 : Hermann

| |Candida albicans | |Levure que l'on retrouve principalement dans le tube digestif et le vagin (partie de la flore normale de l'humain); la transmission est très rare de patient à patient | |Candidose