Glucide

concentration massique en protéines de ce lait. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - Calcule la concentration massique en glucides de ce lait. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… - Calcule la concentration massique en lipides (matière grasse) de ce lait

eau est de 92%. 2) Tous les organismes ont une teneur en eau élevée, certains en ont même beaucoup à l’exception des graines et des organes adaptés à la résistance aux mauvaises conditions météorologiques (gel) Activité 2 : mise en évidence des glucides. 1) le Lugol, de couleur jaune orangé change de couleur en présence de sucres complexes. On verse un peu de lugol dans les 3 tubes. Départ : Tube 1(jaune orange dans les 3 tubes) tube 2

d’enzymes contenues ds les sucs digestifs. Les molécules complexes des aliments sont transformées en petite molécules simples : les nutriments. ≈ Bilan :  Des aliments sont transformés au cours de la digest°, ce sont les grosses molécules : les glucides en oses, les protides en acides aminés, les lipides en acide gras et glycérol.  D’autres aliments ne sont pas transformés, ce sont les petites molécules : eau, sels minéraux, et vitamines.  La cellulose n’est pas transformée. L’absorption

particulières qui favorisent le stockage de sucre (glycogène) dans le foie (ce qui est très favorable à la performance sportive) ; Des féculents en quantités très importantes car ils apportent le carburant préférentiel de l’effort : les glucides. Ces glucides pourront aussi être consommés par l’intermédiaire de boissons durant l’effort ; Des corps gras, vecteurs de vitamines et d’acides gras essentiels fondamentaux au bon fonctionnement de l’organisme. Ainsi, l’apport de ces différents

le plus rependu est sans conteste celui à base de produits sucrés et gras (confiseries, chips…), le plus souvent auprès des jeunes, chez qui l’obésité ne cesse d’augmenter. De même que les plats préparés, ces produits sont généralement riches en glucides simples et en lipides. La sédentarité est un facteur important : la forte réduction de l’activité physique due au développement des transports (voiture…) et des nouvelles technologies (télécommande de la télévision, ordinateur, climatisation, chauffage…)

(CO2) et eau, avec libération d'un maximum d'énergie pour recharger l'ATP. Après quelques minutes, les lipides vont aussi être utilisés, d'autant plus que l'exercice est moins intense et plus long et que le sujet est à jeun et ne consomme pas de glucides pendant l'exercice. C'est la zone d'endurance Conséquences pratiques pour l'entraînement Si l'on ne considère que la durée de l'exercice, indépendamment de l'intensité de celui-ci, de la durée et de la nature de la récupération et de la quantité

en apéritif en pâtisserie III. Composition et propriétés : Les fruits et légumes sont caractérisés par leur teneur relativement élevée en glucides, en vitamines, en minéraux, en eau et leur faible apport calorique. 1. Rôle nutritionnel : Les légumes contiennent une forte proportion d’eau (80 à90%). les teneurs en glucides sont variables de 1 à10% et celles en celluloses de l’ordre de 1 %. Les lipides et les protides sont à de rares exceptions prés  , pratiquement inexistants

distribuée à tous les autres organes de la plante, des racines aux bourgeons. Un prélèvement de sève élaborée du blé a permis de réaliser une chromatographie dans les mêmes conditions que celle de l'extrémité des racines du blé. On constate qu'un seul glucide est ainsi mis en évidence : le saccharose. Document 2 : métabolisme des cellules des feuilles et des racines du plant de blé Avec une sonde oxymétrique, le dioxygène d'un milieu de culture est mesuré pendant 4 minutes dans différentes conditions

un lien de parenté entre les différents groupes de vertébrés. Unité du vivant à l'échelle moléculaire : → à l'échelle moléculaire les êtres vivants se caractérisent par leur matières carbonée répartie dans les divers molécules organique (glucides, glucose, amidon, protides, acide aminé, protéines, lipides), mais aussi par leur richesse en eau. La similitude chimique des être vivants est un indice de leur parenté, les éléments constitutifs des être vivants (carbone, hydrogène, oxygène) sont

0 Anaérobie (Alactique) Coach Education Series Copyright © ITF 2007 Anaérobie (Lactique) Aérobie 18 CATEGORIES D’ALIMENTS • • • • • • • • Glucides Graisses Protéines Vitamines Minéraux Fibres Eau Alcool Coach Education Series Copyright © ITF 2007 19 CONTRIBUTION RELATIVE des aliments 60 50 40 % 30 20 10 0 Glucides Coach Education Series Copyright © ITF 2007 Graisses Protéines 20 LE REGIME ALIMENTAIRE • Pour aider les joueurs à planifier leur alimentation: