Distributeur Pizza

Sommaire INTRODUCTION 3 PREMIERE PARTIE 4 Compte Rendu des Visites d’Entreprises 4 I. Compte Rendu de la Visite de Restauval 5 II. Compte Rendu de la Visite du Centre Hospitalier du Mans 6 III. Compte Rendu de la Visite de Flunch et Pizza Paï de la Zone Industrielle Nord du Mans 7 IV. Compte Rendu de la Visite du Restaurant Universitaire Vaurouzé 8 V. Compte Rendu de la Visite de Scolarest Lycée Sainte Catherine 9 DEUXIEME PARTIE 10 La Traçabilité en Restauration Collective

Réduction du temps consacré au déjeuner Le temps consacré au déjeuner à diminué. Il est passé de 1 heure 38 en 1975 à 31 minutes aujourd'hui. Dans le même temps, l'offre s'est énormément diversifiée. Si le choix se limitait à sandwich, hamburger et pizza, il y a quelques années, il s'est depuis ouvert aux salade-bars, aux bars à soupes, aux fast-food de pâtes. Surtout les grandes et moyennes surfaces, grâce à des innovations de l'industrie agroalimentaire, ont développé leur rayon snacking et proposent

Marché alimentaire : pizzeria. Tendances du marché 10 kg ! c’est la quantité de pizzas consommée en France, par habitant et par an, contre seulement 5 kg en Italie et 13 Kg aux Etats-Unis. Les français se placent au second rang mondial. 92 % des français déclarent manger des pizzas à domicile entre amis ou en famille. Avec un chiffre d'affaires de 2,35 milliards d'euros et 13 000 pizzerias, la France se situe parmi les trois plus gros marchés derrière les États-Unis et devant l'Italie. Un

le médecin. Comme toujours, il m’a dit au revoir avec sa grosse main poilue et m’a rappelé que mes analyses arriveraient demain en début de matinée. Le soir je me suis commandé une pizza, ma préférée. Jambon fromage, la base, l’origine de tout. Le livreur a sonné, j’ai ouvert. Un jeune homme, blond m’a tendu la pizza tout en regardant dans son sac pour chercher, je pense, de la monnaie. « J’ai l’appoint... lui ai-je dit doucement. «  Il a levé les yeux. Un océan, rempli de poisson multicolore.

pas digne d’attention. Et il leur est impossible de ne pas déguster leur comté pendant plus de deux semaines. La photo illustre un restaurant déstiné à ces mêmes touristes, les Européens sont directement ciblés puisque les menus phares sont la pizza et le sandwich. En effet,85 pourcent de la clientèle sont des touristes de ce restaurant situé en Iran. C’est un des exemples types de ce théâtre de l’ethnocentrisme, où les personnes se retrouvent à des centaines de kilomètres de chez eux pour y

La nature des produits « classiques » a pour effet des tarifs plus élevés cependant le prix des sandwichs est moins élevé. 3. Pizza Del Arte: il se situe également à l’intérieur du centre commercial. Il est surtout spécialisé dans la vente de pizzas à consommer sur place mais a ouvert un snack qui pratique la vente de sandwichs à emporter. Les prix sont plus élevés que les nôtres. 1.1.4 La demande locale Le restaurant se situe

QuantitésPour un même prix, il y a moins de demande. La courbe de demande se déplace vers la gauche et le prix d'équilibre chute3p66la pizza ce vend 8 euros*suite à une mode, il y a plus de demande pour tout les niveau de prix. La courbe de demande ce déplace a droite. Il y a un nouvel equilibre:2500 pizzas sont vendus au prix de 9 euros Q3 le coût de production de la pizza a baissé. Les entreprises peuvent donc produres plus , la courbe d'offre se deplace vers la droite de 500 . au finale, le prix redescend

internet. La de -0.5% de janvier à une très forte concurrence, progression des ventes septembre 2011. les societies ajoutent à leur en moyenne de Domi- Retrait de 5% des ad- portefeuille produit di- no’s Pizza sur le 1er Tr- ultes mais progression vers marchandises (bois- mestre 2011est de De 6% chez les jeunes. sons, desserts …). Le 10,26%. marché connait une progres- sion ces dernières années. La

chauds + quiches et pizzas Principe de Commercialisation Quatre plages horaires dans la journée : T1: de l’ouverture à 11h30 T2 : de 11 h 30 à 14 h30 T3 / T4 : à partir de 14h30 à fermeture Répartition des offres T1 : 2 offres “Petit déjeuner“ en VAE et VES* 1 viennoiserie + 1 grande boisson chaude 2 viennoiseries + 1 jus d’orange 20 cl + 1 boisson chaude T2 : 4 offres déjeuner 2 offres VAE (vente à emporter) 2 offres VES (vente en salle) salade ou quiche ou pizza ou sandwich + 1 pâtisserie

besoin d'une information plus analytique pour prendre les décisions qui permettront d'améliorer les performances de l'entreprise. Nous pouvons illustrer ce point précis par un exemple: La société Pizza 2000 emploie 20 salariés répartis dans deux magasins qui assurent la livraison à domicile de pizzas et d'autres plats alimentaires sur deux zones distinctes. Informations fournies par la comptabilité financière: CHARGES Achats de mses ..... de stocks Autres charges externes Charges de personnel