Distillerie

mise en marche des distilleries. Notre Secret :  Produire dans le simple respect des traditions de la Martinique. Aujourd’hui encore, plus de la moitié des cannes qui approvisionnent nos distilleries est coupée à la main, puis acheminée par chariots jusqu’aux propriétés.  Coupée au ras du sol, la canne repoussera en 1 an pour donner une nouvelle tige de 2 à 4 mètres. Le même plant se renouvellera pendant 7 ans. · La réception des cannes : A leur arrivée à la distillerie, les cannes sont

pour éclaircir le cœur. Les cœurs ou pèsent une moyenne de 20 à 35 kg et peuvent peser jusqu'à 80 kg, ils sont visibles quand toutes les feuilles ont été éclaircies. B. La cuisson Les cœur sont transportés à la distillerie et sont coupés en deux pour être cuits. Les distilleries modernes utilisent de gros fours à vapeur pour augmenter la production et économiser de l'énergie. Le temps de cuisson, en fonction du type de fours est de 24 à 48 heures à une température de 55°C, puis ils passent par

Distillerie GIFFARD Melle Camille FOURNIER Assistante Manager A l’attention de Madame TASHEN Manager commercial Avrillé, Le 1er avril 2010 RAPPORT Objet : Analyse de la situation et proposition de solutions Sources utilisées : * Calcul des coûts et écarts sur le déplacement pour le salon « New cocktail 2009 », * Articles mis à disposition par Edith TASHEN. Pièces jointes : * Diagramme causes-effet (diagramme Ishikawa). La distillerie

périodes de stages dans les entreprises suivantes : • Distillerie du SIMON • Gérard BAPTE J’ai été amené, au cours de ces différents stages, à acquérir des informations (schémas, photos, explications) sur les tâches auxquelles j’ai participé. A cet effet, j’ai rédigé le présent dossier de synthèse en vue de valider mon examen. Remerciements Tout d’abord, je tiens à exprimer ma reconnaissance auprès de monsieur HAYOT, responsable de la Distillerie du SIMON pour m’avoir accueilli et permit d’effectuer

programme 15 3. Les moyens et les ressources 15 4. La mise en place des actions chez un caviste. 16 Introduction Depuis plus de 120 ans, le savoir-faire de la distillation se transmet de père en fils dans la famille Grallet. La distillerie est connue essentiellement par sa liqueur de mirabelle et tous ses produits à base de mirabelle. Celle-ci est le symbole de la Lorraine, d’où son nom : La Maison de la Mirabelle. Aujourd’hui, la Lorraine partage avec l’Ecosse un secret. Ce secret

sur des travailleurs non qualifiés. Malgré l’abolition de l’esclavage et la transformation des esclaves en salariés agricoles, le système ne change pas sur l’habitation. La modernisation technologique touche surtout les usines à sucre et les distilleries dans la deuxième moitié du XXè siècle. On aboutit donc à un système bancal: en amont, l’habitation cannière avec ses méthodes archaïques et sa rentabilité médiocre; en aval, un outil industriel qui n’a rien à envier à l’Europe mais qui est lui

qui a incité d'autres marques à s'y mettre. On peut ainsi citer la vodka Velaya, lancée en 2004 par la distillerie du Velay en Auvergne ; l'ultra premium « Perfect 1864 », lancée en 2005 par les Grandes Distilleries Peureux dans les Vosges ; la vodka Idol, fabriquée à Nuits-Saint-Georges par la société Boisset et commercialisée aux Etats-unis ou, encore, la Vertical, fabriquée par la distillerie des liqueurs Chartreuse dans les Alpes... « Il s'agit surtout de boissons haut de gamme exportées sur

relatif au contrat d’entreprise et au contrat de vente. Rappel des faits : En l’espèce, la société Larsen a demandé à la société Distillerie des Chabannes de faire vieillir pour son compte une certaine quantité d’alcool destinée à lui être livrée en 2001. Cependant, la société Larsen a refusé de retirer cette eau de vie contestant la qualité de celle-ci. La société distillerie a ainsi obtenu la désignation d’un expert pour rechercher la qualité du produit et en déterminer le prix. A la suite d’un premier

ouvre, avec son gendre Henri Louis Pernod (dont le père est bouilleur de cru), la première distillerie d'absinthe à Couvet[4] en Suisse. On trouve dans le livre de raison de ce dernier la première recette d'absinthe apéritive, datée de 1797. Ils fondent en 1798 la première distillerie, la maison Dubied Père & Fils. En 1805, Henri-Louis Pernod prend ses distances avec son beau-père et monte sa propre distillerie à Pontarlier : Pernod Fils qui deviendra la première marque de spiritueux français[5].

riche en sucre mais difficilement extractible. La mélasse est  utilisée  dans  les  industries  de  fermentation  (distilleries,  levureries,  production  d'acide  citrique,  …)  et  dans  l'alimentation animale.    Les  sucreries  disposant  d'une  distillerie  annexe  ne  fonctionnent  généralement  qu'en  2  jets  et  acheminent  l'égout de 2ème jet directement vers la distillerie.    Séchage, stockage et conditionnement    Le sucre cristallisé blanc est évacué du fond de la turbine et séché puis refroidi