Cuisson à la vapeur

Interdisciplinaire RAPPORT BIBLIOGRAPHIQUE Comparaison de deux fours sur la cuisson d'une pâte à pizza Professeur encadrant : CURET-PLOQUIN Sébastien Ing 2 Promotion 2014 Page 1 sur 29 11 janvier 2013 Sommaire Introduction……………………………………………………………………………………………...1 1. Fonctionnement d’un four à pizza……………………………………………………………...2 1.1. Présentation générale des fours industriels………………………………………………...2 1.1.1. Four à chauffage direct et indirect……………………………………………..3 1.1.2. Four continu ou four discontinu………………………………………………

Bref McDonald's a été fondée par l'homme d'affaires Ray Kroc en 1952 (le symbole du célèbre « M » est mis en place en 1955) après avoir acheté les droits à une petite chaîne de hamburger exploitée à partir de 1937 par Richard et Maurice McDonald. C'est aussi : La plus grande chaîne de restauration rapide au monde, servant autour de 64 millions de clients chaque jour (2010). Une présence dans 119 pays, on compte aujourd'hui plus de 30 000 restaurants. Dans chacun d'eux, la marque a apporté un fonctionnement

propagation à très grande vitesse et du choc de grains nommés électrons. L’électricité : ne se voit pas ne s’entend pas n’a pas d’odeur voyage entre la centrale qui la fabrique et le circuit électrique. Corps Conducteurs : Eau, clous, sol carrelé, terre, corps humain Isolants : Caoutchouc, le plastique, PVC Contact Direct : Bar de fer sur file électrique = électrocution Contact Indirect : défaut d’isolement, toucher un appareil sous tension avec ce défaut. Unités électriques Intensité = Ampère (A) Tension

L’expérience La manipulation * Allumer deux bougie * Allumer deux bougie Préparer deux ballons : - un ballon « sans eau » : gonfler un ballon en caoutchouc et le ferme - un ballon « avec eau » : introduire de l’eau dans un autre ballon en caoutchouc (à l’aide d’une bouteille ou d’un robinet) avant de le gonfler et de le fermer . Une fois le ballon gonflé, s’assurer que la quantité d’eau au fond du ballon soit suffisante (≈ 1cm). * Allumer deux bougies * Allumer deux bougie Placer un cache entre

propose une cuisine de la mer. Les assiettes sont belle et vives, les cuissons des poissons parfaites et la carte offre beaucoup de plaisir avec une cuisine française au goût du jour. * Localisation géographique 44 Quai du Général de Gaulle 30240 Le Grau-du-Roi * Secteur d'activité / Activité principale Je travaillai en cuisine, dans le secteur froid, c'est-à-dire les entrées. * Effectif moyen Ont été seulement deux a travailler en cuisine, moi et le chef.

Vocabulaire : le McJargon Étant d'origine américaine, les dirigeants des restaurants McDonald's imposent à leur personnel l'utilisation d'un large vocabulaire anglais, y compris dans les pays où l’anglais n’est pas parlé par la population, ce qui les met souvent en infraction avec la législation du travail de ces pays. Ainsi, par exemple, la fourchette de 11 h à 14 h sera appelé « rush ». Voici une liste des mots employés : Cuisine • BIB : Bag In the Box, sac contenant des produits liquides tels

I. Présentation de l’entreprise http://www.linternaute.com/nantes/magazine/economie/dossier/petit-lu/fabuleux-destin.shtml http://fr.wikipedia.org/wiki/LU_(biscuiterie) A. Histoire L’histoire de l’entreprise Lu commence en 1846 rue Boileau à Nantes lorsque Jean-Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Utile s’installe en Loire-Atlantique et décide de fonder une pâtisserie. C’est de leurs noms que naîtra l’enseigne Lefèvre-Utile (devenue plus tard Lu). Durant de nombreuses années la marque aura

des acteurs du secours) NOTICE DESCRIPTIVE DE SECURITE pour tous les ERP du 1er groupe et les ERP du 2ème groupe (5ème catégorie) avec locaux à sommeil. (Arrêté du 25/06/1980 modifié – Arrêté du 22/06/1990 modifié) La présente notice descriptive (article R.123-22 du CCH et GE 2 §1) constitue la pièce n°3 des bordereaux de pièces du dossier destiné à la vérification de la conformité aux règles de sécurité incendie:  de la demande d’autorisation de construire, d’aménager ou de modifier un ERP (autorisation

Échauffement anormal d’un transformateur Les classes de feux Connaître les différentes classes de feu permet de choisir l’agent extincteur approprié. Classe de feu Combustible A solides B Liquides et solides liquéfiables C Gaz D Métaux E E Classe de feu supprimée F Auxiliaires de cuisson Exemples de combustibles Classe A Bois, papier, tissus… Certains plastiques (ex. : câbles électriques “ CR 1 ”…) Déchets organiques Tous les combustibles solides formant des braises. Classe B Hydrocarbures

activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) | |Nous devions réaliser ce plat avec le chef de parti qui était là pour dire comment exécuter le plat et conseiller. | |Pour commencer ce plat, il faut d’abord faire l’appareil pour le tartare. Après il faut lever de fine tranche de | |saumon dans le filet et mettre l’appareil à tartare au centre