Cuisson à la vapeur

oeufs 250g de farine 5cl d'eau 20g de beurre sel Mélanger tous les ingrédients avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former les spätzles à l'aide d'une grille spéciale ou d'une douille très fine. Faire cuire les pâtes 3-4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Avant de servir les faire réchauffer dans une poêle beurrée. Le bretzel Haut Rhin [pic] Le bretzel est une pâtisserie alsacienne. c'est une pâte briochée

consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations. Par ces activités, il contribue à l'image de marque de l'entreprise

RESTAURANT V1.7Lexique de termes professionnels v 1.7 Page 2/16 tp Abaisser / Abaisse : Étendre une pâte à l'aide d'un rouleau pour l'amincir de l'épaisseur souhaitée. Le résultat de cette action est une Abaisse de pâte. Abat : Tête, pieds, cervelle, rognons, foie, langue, cœur et ris des animaux de boucherie. Abatis : Tête, cou, ailerons, pattes, gésiers cœur et foie de volailles ou de gibiers à plumes. Abricoter : Recouvrir d'une mince couche de marmelade, de gelée ou de nappage une préparation

monde Le Maghreb couvre une superficie d'environ cinq millions de km² partagés entre le bassin méditerranéen et les régions sahariennes. Le désert du Sahara recouvre la majeure partie de son territoire. La population d'environ 87 millions d’habitants, a réalisé un PIB de 303 milliards de dollars en 2007[1] est de ce fait très inégalement répartie et concentrée principalement sur les plaines littorales. La région dispose en outre d'importantes ressources naturelles minières (phosphates et fer)

Principes généraux en hygiène alimentaire. Ils définissent les pratiques autorisées et conseillées afin de garantir l’hygiène alimentaire d’un bout à l’autre de la chaîne, c’est-à-dire depuis la production primaire jusqu’au consommateur final lequel aura la garantie de disposer d’aliments sains et propres à une consommation sans aucun risque. Pour cela, il faut que le consommateur puisse avoir confiance dans les produits qu’il trouve dans le commerce. Cela suppose qu’il soit bien informé sur

apparente des produits de la mer en France est de 'ordre de 1,2 million de tonnes par an. La part des produits frais représente sensiblement les deux tiers de la consommation et tend actuellement à se réduire au profit des produits surgelés, fumés ou en conserve De 1985 à 1987, la consommation des conserves a augmenté de l'ordre de 11,7 % tout en montrant une réduction de la consommation des produits de conserverie classique (sardines, maquereaux) et une croissance de la consommation des poissons surgelés

AUX BANANES ET A LA CANNELLE INGREDIENTS:   3 bananes bien mures 2 oeufs 140 g de sucre roux (j'ai mis du sucre en poudre normal moi lol) 125g de beurre mou 2 cuillère à soupe de miel liquide (20 sec au micro onde) 225g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cuillère à café de cannelle (moi j'en ai mis beaucoup plus ^^) PREPARATION   Préchauffer le four a 180°C (th. 6). Beurrer un moule à cake. Peler les bananes et les ecraser grossièrement à la fourchette.

la 3e place parmi les céréales, reste assez insignifiante, notamment à l'échelle villageoise. Ce constat a conduit à l'étude des systèmes techniques de transformation en milieu rural à travers l'analyse de la qualité des grains cultivés, des procédés et des équipements utilisés, ainsi que des formes d'utilisation des produits transformés. L'étude a mis en avant les potentialités, mais aussi les contraintes de cette filière. Cela a permis de proposer des axes d'intervention et de réflexion, dont le

essentielles à retenir : LA PREPARATION, LA COURSE, LA RECUPERATION. I - La Préparation. 1 objectif : Saturer les stocks musculaires de glycogène > J–7 : Alimentation normoprotéique, hypolipidique, légèrement Hyperglucidique. Ration de 2 400 à 3 500 kcal selon les profils sportifs, avec Protéines = 15 % ; Lipides = 20-25 % ; Glucides = 60% + Hydratation. Dernière semaine : il faut anticiper les futurs besoins énergétiques de l’épreuve et maintenir un métabolisme au meilleur de sa forme. C'est-à-dire

alliant pâte et farce. La pâtisserie Algérienne a beau avoir des recettes identiques, des ingrédients similaires et même des procédés communs, elle nous dévoile chaque jour un panel de modèles et de formes très séduisants! Dans la pâtisserie orientale en général, elle est unique par ses couleurs éclatantes, par l'utilisation de colorants et de brillants divers et, par ses formes très décoratives et une imagination artistique!! La pâtisserie Marocaine quant à elle mise plutôt sur la traditionnel et le