Cuisine médiévale

RAPPORT DE STAGE EN ENTREPRISE Rebours Brandon SOMMAIRE OBSERVATION DE L'entreprise ANALYSE DE La profession page2 page4 page6 page10 page 11 PRÉSENTATION DE L ENTREPRISE ÉVALUATION DES STAGES L'ANNÉE PROCHAINE Collège Édouard Herriot LIVRY-GARGAN RAPPORT DE STAGE EN ENTREPRISE Rebours Brandon Observation de l'entreprise MON STAGE EST ICI Département de la seine saint Denis Moi j'habite à Clichy sous bois et je vais à Pavillons sous bois pour me rendre au stage

sa chaire est orange. La purée de Giromon est utilisée en Haïti pour faire une soupe appelée "soupe giromon". Cette soupe fait partie du menu traditionnel du nouvel an. Variétés * Giraumon turban (ou bonnet turc) * Giraumon galeux d'Eysines Cuisiner le giromon | Soufflé de giromon | Le giromon contient beaucoup de vitamine A. Sa teneur en eau est assez élevée. Sa chair est ferme, sucrée et farineuse, et une fois cuite elle est très onctueuse. Peler, épépiner et enlever les filaments puis

Evolution du partage des courses entre les hommes et les femmes. De plus, dans l’ensemble les hommes y passent plus de temps qu’il y a 40 ans (le partage des tâches se fait de mieux en mieux dans les nouvelles générations). 2) La cuisine, une pratique féminine Cependant, la cuisine reste une pratique très féminine dans le quotidien alors que dans le domaine professionnel ce sont les hommes qui sont majoritaires (il y a plus de cuisiniers que de cuisinières dans les restaurants par exemple) 3) Savoir-faire

commande puis elle est enregistrer sur la tablette tactile directement transférer en cuisine pour la préparation du plat. Organigramme d’un Restaurant Salle Cuisine -Responsable de salle -Chef Cuisinier -Maître d’Hôtel -Second de cuisine -Serveur -Cuisinier

Blue Note sont restés dans l’ensemble tels qu’ils étaient dans la fonction précédente du lieu.  Le blue note à su garder le caché historique du grand bâtiment.  La superficie de la cuisine ne permet d’installer que du matériel simple pour préparer des salades, des sandwichs et pour réchauffer des plats cuisinés.  Les murs de briques et de pierre donnent une ambiance chaleureuse et confortable, ils sont décorés de peintures contemporaines. La décoration d’Alain Vidal ne vise que la cible des

collaborateurs * 32 restaurants dont 29 exploités et 3 en franchise Liste des restaurants Bistro Romain en France 2. Le restaurant de Montpellier a. Chiffres clés * Ticket moyen : 22,40€ * 25 collaborateurs : 10 en cuisine, 15 en salle * 200 couverts / jours en moyenne * Comparaison Janvier 2010 / Janvier 2011: +15% de ventes b. La concurrence Il existe 2 types de concurrences que nous allons analyser. Il est nécessaire de faire une analyse de la

faudrait réapprendre à apprécier des plaisirs devenus trop simples. Manger et apprécier un repas constitué de pain et d'eau, n'est aujourd'hui plus vu nul part (mis à part certains moines). Aujourd'hui, on préferera aller dans le restaurant d'un grand cuisiner pour manger un repas certes très bon, mais cher. On ne pourra pas nécessairement se payer un tel repas tout les jours. On ne va donc pas pouvoir nous satisfaire tout les jours. Tandis que si l'on se ré-habituait aux choses plus simples tout le monde

onomatopée comme écrit à la main en lettres majuscules, dans une typographie qu’on assimile aisément aux campagnes Lafayette: MIAM MAIAM Personnage Laeticia casta, icône de la mode et des défilé -> tenue Différence échelle Présence des élément de cuisine elles sont dynamiques, fraîches, et brillantes. elles sont devenues une caractéristique propre de l'entreprise et déterminent l'image de marque de l'enseigne. une jolie demoiselle qui ne se prend pas au sérieux, seule ou accompagnée mais toujours

poste, et surveille la préparation des aliments - Etablir les tours de service - L’utilisation des vivres remis chaque jour - L’entretien et de la propreté des locaux, matériels, ustensiles de cuisine. II- Les locaux Le bloc de l’ordinaire doit comprendre plusieurs parties : - La cuisine et ses annexes - Laverie - Magasin des combustibles - Salle de préparation - Locaux pour entreposer les déchets et les issus En somme, l’ordinaire constitue un service très sensible

mondialisée. La diversité des saveurs peut ravir les papilles les gourmands mais également les cuisiniers qui peuvent ainsi composer de nouvelles recettes en utilisant le sirop comme ingrédient pour des recettes de cuisine sucrées ou salées. En France, le sirop commence à s’utiliser dans la cuisine, seul, en substitut ou associé à d’autres ingrédients ; comme par exemple l’aromatisation très légère d’un gâteau ou caraméliser des légumes ou fruits. La tendance est aussi au sans alcool. Les sirops permettent