BILAN 1
LE BLUE NOTE

Apres avoir analysé les ressources internes du projet d’Alain Vidal nous allons maintenant identifier le marché ainsi que les différents postes de l’analyse externe avec les opportunités et les menaces que doit prendre en compte Alain Vidal.

1) Nous allons analyser les différents postes de l’analyse externe.

1.1 Le marché potentiel de saint Blaise peut être divisé en 2 parties :
Le marché potentiel pour la période du midi et celle du soir
Marché potentiel du midi : 27000 personnes (le midi la moitié de la population mange chez eux ou a la cantine )
Marché potentiel du soir : 54000 personnes
Le marché potentiel de saint Blaise peut être défini selon plusieurs types de clientèles :

Les - de 25 ans qui représentent 15% de la population. Ils recherchent avant tout à s ,amuser avec des motivations d’auto-expression mais aussi strictement utilitaires ( pour le repas du midi).
les + de 25 ans qui représentent 85% de la population. Ils recherchent le développement personnel, le dépaysement ainsi que la convivialité, avec des motivations oblatives, hédonistes mais aussi strictement utilitaires ( pour le repas du midi).Sans oublier que 2/3 de la population appartiennent aux catégories socioprofessionnelles moyennes et supérieures

1.2 Analysons les concurrents du Blue Note.
Le Blue note et présent sur 2 secteurs. Le secteur de la restauration (concurrent d ,activité )et le secteur de l ,animation et soirée ( concurrent d’ambiance). Dans ses deux secteurs le Blue Note va subir une concurrence directe et indirecte ainsi que des arbitrages de la consommation de ses principaux adversaires.
Déterminons à l’aide d’un tableau ses différents concurrents :

Concurrence directe Concurrence indirecte Arbitrage de la conso CONCURRENT D ,ACTIVITE
Cantine Repas foyer Un fast- food
2 Restaurants Traditionnels 3 Glaciers 3 Bars qui font snack
6 Restaurants de types raffinés Salon de thé branché
3 Restaurants chinois
1 Restaurant