Cuisine médiévale

Journal d’activité : J’ai travaillé sur plusieurs projets durant mon stage. Dans un premier temps j’ai participé a la création de la charte graphique d’un nouveau magazine de gastronomie « Lecoq Gourmand » . Nous savions carte libre pour le design du magazine cependant il devait refléter le luxe et simplicité étant donner qu’il présente des grands restaurants gastronomiques et interview des chefs étoilés. Deuxièmement j’ai participé a la création du site du magazine et partenariat car notre entreprise

répond le sociologue Jean-Claude Kaufmann1, car la cuisine ordinaire n’a rien à voir avec la “cuisine passion”, aujourd’hui très à la mode. La préparation des repas reste, pour beaucoup, une activité répétitive, fastidieuse, souvent interminable et rarement gratifiante. Elle soulève par ailleurs des choix cornéliens : que privilégier ? la santé, le plaisir, le budget, le goût des uns ou des autres ? » Pour les non passionnés, faire la cuisine est « une tâche anxiogène, éprouvante et culpabilisante »

la cuisine de leur pays. Les produits des terroirs seront aussi mis à l’honneur à des périodes, des stagiaires pourront eux aussi faire aller leur imagination en leur permettant de créer un plat qui sera mis lui aussi en avant sur la carte. Des amateurs de cuisines confirmés pourront eux aussi à des dates définies nous faire découvrir leurs talents et inviter leurs amis, voisins, amis et enfin s’ils le veulent pourront être filmés et passer dans le satellite liège tv dédié à la cuisine. Le

bjectifs à atteindre Vaincre une certaine timidité face aux clients. Difficultés rencontrées : L’hôtel de l’Univers fût ma première expérience professionnelle en tant que serveur. Etant en option cuisine et n’ayant jamais connu d’autre cadre que celui du restaurant d’application du lycée, j’éprouvais clairement une certaine appréhension face à une clientèle plus exigeante. De plus, la mise en œuvre dans un cadre professionnel des techniques spécifiques apprises au lycée est difficile pour

un sac a chaque début de service pour l’utiliser pour le service de la journer LES RESULTATS OBTENUS : - Des la fin de mon premier de mois de stage j’ai pus accomplir cette tache sens l’aide de personne ce qui a beaucoup étonné mon chef de cuisine - Quand mon chef de partie été de repos et me charger de cette tache j’était capable de le faire . - Je disposer des petit sac je jus de veau a mettre sous vide sens qu’on me le demande . LES DIFFICULTES EVENTUELLES RENCONTREES, LES SOLUTIONS

tant dans la restauration à thème que dans la restauration rapide. Le wok véhicule une image de cuisine saine en raison de son mode de cuisson nécessitant peu de matières grasses et permettant d’offrir un repas équilibré dans un seul plat chaud puisqu’il réunit une portion de protéine, des légumes et une base de féculents. Il présente surtout l’avantage de constituer une offre de produits frais cuisinés à la minute devant le client, ce qui autorise un plat authentique et naturel dans l’air du temps

SYNTHESE PERSONNELLE THEME : L’Homme et la nature SUJET : La cuisine sauvage DISCIPLINES : Sciences de la Vie et de la Terre et Chimie Comment et pourquoi utiliser les plantes spontanées comme appoint alimentaire dans notre alimentation ? Trouver un sujet de TPE qui nous intéressait à toutes les deux fut assez compliqué. Au départ ma coéquipière était plutôt partie du côté de l’environnement, comme le parc naturel du ballon des Vosges. Mais ce sujet, vite abandonné, fut au bout

comment les jeunes impliqués arrivent en maugréant: ils mangent des cochonneries, fument, vivent la nuit et se lèvent l'après-midi, comme ça ils n'ont aucune énergie. Ces jeunes doivent apprendre le fonctionnement du corps, de la nutrition, de la cuisine, de la chorégraphie aussi et l'histoire de la danse, la lecture, l'écriture et le calcul. Les stagiaires doivent rendre compte par écrit des spectacles auxquels ils assistent. Ceux qui abandonnent devraient retourner au tribunal où ils auront une

ces personnes dans leur démarche de mieux manger - Faire comprendre que cuisiner n’assouvit pas seulement le besoin de manger et n’est pas forcément une contrainte mais peut aussi être pratiquer par plaisir et par envie Pour ces personnes faire les courses, faire à manger ressemble plus à une corvée de manger qu’à un plaisir. Ces personnes vivant seules, le manque d’envie et la solitude ont pris le devant sur l’acte de cuisiner. Les moyens utilisés ont été tout d’abord les fiches pratiques avec

terre. J’explique aux enfants que nous allons aller voir Jackie pour lui apporter les légumes pour qu’elle puisse les nettoyer afin que les enfants puissent les gouter à midi. On sort du jardin et ils me suivent. Maxine se précipite à la porte de la cuisine et appelle Jackie pour lui donner notre cueillette. Analyse de situation: Pour les enfants, le potager est une réelle découverte sensorielle. Effectivement l’objectif principale de cette activité qui était cette découverte a permis d’éveiller