Control Recettes Hotel

DIAGNOSTIC DES PRATIQUES DU CONTROLE F&B LE MANAGEMENT DES EQUIPES : UNE LOCOMOTIVE D’OPTIMISATION DU RENDEMENT DU DEPARTEMENT RESTAURATION «CAS DU SOFITEL PALAIS JAMAÏ » Mémoire de Fin d’Etudes Réalisé par : Mohammed AIZZI  Fedoua OUBIHTI Encadré par : M. Ahmed NAIM Année universitaire : 2007 - 2008 INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DU TOURISME DE TANGER ADMINISTRATION ET GESTION DES ENTREPRISES TOURISTIQUES ET HOTELIERES DIAGNOSTIC DES PRATIQUES DU CONTROLE F&B LE MANAGEMENT DES

Chapitre3. Procédures de contrôle et de suivi des bons de commande et des marchés……………………………………………………………………. 22 A- Procédures de contrôle et de suivi des bons de commande………………….. a. Les pièces constitutives du dossier de règlement et les contrôles y afférents B- Procédures de contrôle et de suivi des marchés…………...………………….. a. Les pièces constitutives du dossier de suivi et les contrôles y afférents … b. Les pièces constitutives du dossier de règlement et les contrôles y afférents 23 23 27

une stratégie de distribution multicanal. Les machines sont vendues dans les succursales de la marque, sur leur site internet et dans des boutiques d’électroménager (Darty par exemple). Les capsules sont quant à elles distribuées seulement sous le contrôle de la marque :dans leurs points de ventes propres, par téléphone et sur le site internet. Communication : L’entreprise utilise pour sa communication une star mondialement connue (Georges Clooney) afin de pouvoir véhiculer une image haut de gamme

d'un voyage fait à la va-vite) et à la santé (voyage au soleil pour fuir le mauvais temps), le tourisme englobe désormais également l'ensemble des activités économiques auxquelles la personne fait appel lors d'un déplacement inhabituel (transports, hôtels, restaurants, etc.). Il peut s'agir, par exemple d'un voyage d'affaire (on parle alors de « tourisme d'affaires »), d'un pèlerinage religieux (« tourisme religieux »), ou d'aller se faire soigner dans un autre pays que celui

conditions de transport, de circulation et de séjour des touristes » (Stafford, 1996, p.34). Plus tard, soit en 1937, ce comité fut remplacé par l’Office chérifien du tourisme. Ce dernier était « chargé principalement de la création, de la gestion et du contrôle des organismes d’accueil et de renseignements touristiques et de la préservation des monuments historiques [...] » (Stafford, 1996, p.34). Ses activités furent cependant arrêtées deux années plus tard, lors du commencement de la guerre. « Ce n’est

général En matière budgétaire et fiscale : - préparation, suivi et contrôle de l’exécution du budget de l’Etat ( fonctionnement et investissement) - impôts et douanes - contrôle financier des organismes dotés d’un budget annexe et des établissements publics autonomes suivant les règlements propres à chaque organisme - suivi et contrôle de la gestion des créances et des participations publiques, de l’endettement des personnes

importante car autour du Lac Léman se trouvent beaucoup d’hôtels prestigieux, notamment l’hôtel du Lac à 150 mètres des Trois Couronnes, le Mirador également à proximité, le Royal Plazza, Le Montreux Palace, le Grand Hôtel de Suisse, l’Eden au Lac qui sont tous les quatre des hôtels de luxe de Montreux. Un peu plus loin, à Lausanne de nombreux palaces résident également. 2) L’hôtel : a) Présentation : L’entreprise des Trois couronnes est située au cœur de la ville de Vevey au bord du Lac Léman

permanentes Bénéficient de l'exonération totale permanente : 1°- les demeures royales ; 2°- les immeubles appartenant : - à l'Etat, aux collectivités locales et aux hôpitaux publics ; - aux oeuvres privées d'assistance et de bienfaisance soumises au contrôle de l'Etat ; - aux associassions reconnues d'utilité publique lorsque dans lesdits immeubles sont installées des institutions charitables à but non lucratif ; 3° - les biens habous, à l'exception des biens constitués en habous de famille ; 4° - les

d’une crise politique après avoir été dirigé pendant 28 ans d’une main de fer. III- L’offre 1) Les groupes hôteliers Le secteur touristique aux Maldives rapporte annuellement plus de 500 millions de dollars à l’Etat. Ces recettes colossales ont été favorisées par les grands groupes hôteliers présents sur l’archipel. L’offre est organisée en resorts c'est-à-dire des lieux des centres de villégiatures, des stations de tourisme doté de centre de loisirs et de complexes hôteliers

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