Comportement Du Consommateur En Boulangerie

impulsif. Nous nous pencherons plus particulièrement sur les effets des actions marketing qui favoriseraient l’achat impulsif de chocolat dans les supermarchés. Notre hypothèse principale serait que les stratégies marketing influencent les comportements d’achat impulsif. Nous nous intéresserons plus particulièrement au marketing sensoriel comme stratégie marketing. Nous allons d’abord définir le processus d’achat impulsif. Ensuite, nous nous pencherons sur les concepts théoriques du

nombreuses études et articles ces dernières années. Néanmoins, nous retiendrons la théorie du pionnier en la matière d’étude de l’image du point de vente et de son impact sur les consommateurs : Pierre Martineau. En 1958, Martineau définissait l’image du point de vente comme « l'image est la manière dont les consommateurs se représentent le point de vente dans leur esprit, c'est-à-dire en partie grâce à des qualités fonctionnelles et en partie grâce à un ensemble d'attributs psychologiques ». De nos

économie de marché – pas de concurrence – peu producteurs et peu de consommateurs. B/ Début XXe De plus en plus de concurrents – augmentation du nombre de marchés – théorie commerciale pour vendre plus – logique quantitative. C/ Années 50-60 La demande dépasse l’offre – économie de marché. Objectif : être efficace de la vente ( but être plus efficace que les concurrents. D/ 30 Glorieuses « La consommateur pense » - il a des idées, on doit le prendre en compte pour lui

réserver à chaque type de produit - selon la proportion de foyers aisés et de jeunes foyers dans la zone de chalandise 1. Cependant, il est important de noter que la décision ne consiste pas seulement à ajuster l'assortiment aux caractéristiques des consommateurs dans la zone de chalandise. Il s'agit également de prendre en compte ce que propose la concurrence. En poursuivant sur le même exemple, il s'agira donc, pour une enseigne donnée, d'ajuster l'offre en habillage des fenêtres selon l'offre proposée

les GMS par l’intermédiaire de grossistes. Leurs principaux canaux de distribution sont : les distributeurs, les agents commerciaux, les VRP multicartes, les ventes par correspondance. Ils vendent aussi directement, c’est-à-dire du fabricant au consommateur, via leur site Internet par exemple. Leur activité se concentre principalement sur la région Rhône Alpes et Provence-Alpes-Côte d’Azur, mais aussi en région Parisienne, en Midi Pyrénées... L'entreprise exporte actuellement en Autriche, en Suisse

second temps d’un développement sous forme de chaîne. © Tous droits de reproduction réservés HEC Junior Conseil 2006 Page 3 4 « Se lancer dans la restauration rapide : éléments de Business Plan » - Juin 2006 2. Les changements de comportements [ Première partie : éléments sur la demande et l’offre ] La diminution du temps consacré à la prise de repas par les Français s’observe aussi pour le dîner. Par exemple, l’évolution du rôle de la femme joue en ce sens. La femme active dispose

du marché 1-1.5 Tendances du marché 1-2 Offre et sa commercialisation 1-2.1 Les acteurs du marché 1-2.2 Le prix 1-2.3 La distribution 1-2.4 La communication 1-2.5 La concurrence 1-3 La demande 1-3.1 Segmentation 1-3.2 Consommation 1-3.3 Comportement d’achat 2- Macro-environnement 3- Analyse diagnostic 4- Conclusion générale de l’étude 5- Annexes 2 1- MICRO ENVIRONNEMENT 1-1 Tendances de générales du marché : 1-1.1 Le Marché : Les familles de produits qui composent le marché de

stratégies de différenciation dans la restauration, stratégies digitales des marques et enseignes dans l’alimentaire 3. Les segments : marché des viandes élaborées, marché des fruits et légumes élaborés, marché des produits alimentaires intermédiaires, boulangeries, viennoiseries, pâtisseries industrielles 4. L’accès aux études sectorielles : produits laitiers, vente par automate, nutrition médicale, viande de porc, viande bovine, volaille, thé et café, et 11 autres études… Dossier spécial agro-alimentaire

SAINE ET SOLIDE - CAPACITÉ D’INNOVATION ET D’ADAPTATION (Changement de politique vers un produit plus sain, responsabilisation des parents.) - PACKAGING ET VISUEL DU PRODUIT FORTE NOTORIÉTÉ AUPRÈS DES CONSOMMATEURS - PRÉSENCE DES PRODUITS DANS TOUS LES POINTS DE DISTRIBUTION POSSIBLE (BOULANGERIE, SUPERMARCHÉ, ÉPICERIE, GRANDES SURFACES), SE VEND À L’UNITÉ OU PAR 3. PRIX ABORDABLE, ÉGÉRIES , - JOUETS CHANGENT EN FONCTION DES TENDANCES - ÉTUDE DE DÉVELOPPEMENT SUR LES HABITUDES ALIMENTAIRES, - VOLONTÉ

de foie gras, 107 épices, 50 vinaigres, 40 moutardes, 30 huiles et 25 terrines. La Maison Fauchon fait de nouvelles créations pour chaque événement de l’année (repas de fêtes de fin d'année, la fête des mères, la Saint-Valentin ou Pâques). • Une boulangerie et une activité viennoiserie comportant une multitude de spécialités dont 14 sortes de madeleines • Les artistes des éclairs au chocolat • Un lieu mythique, le magasin de la Madeleine transformé en écrin noir, or et argent • Un CA de 142 millions