Comportement Du Consommateur En Boulangerie

clients de la concurrence/restaurants/entreprise/scolaire/boulangerie/boucherie … b) Non consommateurs relatif : pas chez la concurrence ni chez mais possibilité d’y venir. 2) a) b) c) 3)a) Portrait : essentiellement femmes qui sont consommatrice de produits bio et depuis 8 ans en moyenne. Habitude : consommateur occasionnel, achat aussi de produits non bio, mais on constate que consommateur occasionnel a tendance à devenir un consommateur régulier. Raisons d’achat : respect de la santé, le gout

exploitants, transformateurs et consommateurs écologistes, la marque Nature et Progrès est l’un des labels bio les plus exigeants, il impose 100% des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Certains produits sont issus du commerce équitable afin de soutenir les pays en développement. C’est un système d'échange visant à assurer des revenus décents aux producteurs des pays en développement (PED) par des relations de solidarité directes avec les consommateurs du Nord. Il concerne la paysannerie

existant. Aujourd’hui les grandes enseignes comme Carrefour et Casino ont rapidement compris ce phénomène et ont créé des structures adaptées. Nous arrivons à la fin du modèle urbain construit autour de l’hypermarché depuis 50 ans. Aujourd’hui les consommateurs sont lassés des grandes surfaces et veulent faire leur course dans des surfaces de moins de 1000 m ². Les grands groupes de la distribution l’ont bien compris et multiplient les tests de nouveaux concepts pour se rapprocher des centres villes.

I- Analyse externe : l'environnement, le marché et les publics A- Analyse de l'environnement • Environnement démographique: taux de natalité en baisse, vieillissement de la population donc de moins en moins d'enfants de bas âge consommateurs de Kinder Surprise. - diminution des nombres de naissances - accroissement régulier de la proportion de personnes âgées - diminution de la taille moyenne des familles - accroissement

certains pays partenaires vers lesquels nous pouvons constater une forte baisse, ponctuelle, des exportations. (Source : SEMAE) Section Avantages Inconvénients SOCIAL Les nouvelles tendances de consommation ainsi que les changements de valeurs des consommateurs (régimes alimentaires) représentent des opportunités intéressantes dont les entreprises du secteur doivent tenir compte.    Il existe un engouement pour l’achat local (produits bio, non importés/commerces de proximité). Cela pourrait représenter

métier correspond à un projet - Politique de ressources humaines : développement de leur initiative personnelle (intéressement, participation des salariés aux résultats, responsabilisation) et bonnes possibilités d’évolution, formation - Style de comportement spécifique : simplicité, proximité, transparence -Modèle économique fragile. -Charges liées aux personnels élevées Menaces Opportunités -Grandes opportunités de développement à l’international -Développement progressif la vente sur Internet

pour la seconde, il s’agit de la proposition à ses consommateurs connectés d’un jeu en ligne avec possibilité de gagner des bons d’achat Bien évidemment le projet est toujours en phase d’essai, Le site Marjane.ma présente jusqu’à maintenant que des catalogues et dépliants contenant les produits disponibles dans les magasins ; Alors notre étude va permettre à l’entité à mesurer l’avis général des consommateurs sur ce premier pas de digitalisation, ainsi que leurs attentes

distribution a connu une étonnante révolution et ne cesse de connaître une importante expansion. Avant le XIX ème siècle, la plus part des producteurs assuraient eux même la distribution de leurs produits et avaient donc un contact direct avec le consommateur. Les quelques exceptions considéraient le distributeur comme un simple intermédiaire diminuant la tâche et sensé suivre toutes recommandations. Cet état de fait ne durera pas longtemps. La création des supers et hypermarchés révolutionnera

« Diktat » : Dictature de ceux qui sont derrière les modes Ex : groupes industriels et financiers 3) Instruments utilisés pour influencer les consommateurs La publicité : technique d’influence très efficace Audio-visuels : influence de notre décision d’achat 4) La mode, imitation ou distinction ? En suivant la mode en imitant le comportement de ceux qui constitue le groupe social auquel on appartient et en même tant la mode suivie permets de différencier des autres Ex : « rocher » ;

La Mie Câline Fonctionnement de La Mie Câline Les activités de La Mie Câline Le franchiseur Le fabricant Le logisticien page 3 page 4 page 5 à 9 Le réseau La Mie Câline Les métiers en magasin 5 grandes familles de produits La Franchise La Boulangerie d’aujourd’hui La culture du blé et du pain Le savoir-faire du boulanger Les 7 grandes familles de pain Recette du pain Glossaire Bibliographie Corrigé dossier élève page 10 page 11 page 12 page 13 page 14 pages 15 à 19 pages 20 à 22 pages 23