Comportement Achat Fromage

distinctifs. Alors qu’Alim-Prix et Sani-Terre sont des distributeurs établis dans les villes les plus importantes du Québec, Maynard limitée dessert plutôt le marché de la ville de Québec : sa clientèle principale est celle qui se déplace pour faire des achats sur place. Maynard limitée est située dans la basse ville de Québec et compte environ une centaine d’employés. C’est dans un vieil immeuble que l’on retrouve le magasin/entrepôt d’approximativement 70 000 pieds carrés, où se concentre la majorité

à se vendre au consommateur sans être assisté par un vendeur. En effet les grandes et moyennes surfaces, qui disposent de centrales d’achat, proposent des prix très attractifs sur les produits agroalimentaires et les conserves notamment des fromages et beurres. De ce faite le choix de notre sujet de mémoire n’est pas venu au hasard mais c’est surtout l’évolution de ce mode de distribution qui nous à pousser à découvrir les facteurs majeurs qui participe à cette évolution. [pic] 1. La

mais les magasins ont tous adopté le même positionnement et la même politique basée sur le prix sans se différencier. Or, aujourd’hui, organiser les magasins passe par la compréhension du client dans son univers marchand. En comprenant bien son comportement, on peut répondre à la demande et renouveler un commerce qui cherche ses marques car ce ne sont plus les enseignes ni les industriels qui dictent les règles mais le consommateur. C’est pourquoi la plupart des entreprises comportent maintenant un

répondre à certains critères qu’a évoqué Kotler dans son livre ‘’Marketing Management’’2 qui sont : La pertinence : Afin de définir un segment qui soit pertinent, il est essentiel que le critère de sélection soit étroitement lié au habitudes et comportement du consommateur potentiel d’un produit donné. 2 Kotler et Dubois Marketing management 8 La mesurabilité : Il est nécessaire de pouvoir mesurer la taille d’un segment et de ce fait pouvoir quantifier la population cible. L’accessibilité :

sens sur le comportement des consommateurs a commencé lorsque Laird effectua des tests sur l’effet de l’odeur sur un produit (des bas parfumés ou non)1. * 1973 : Kotler, au sein d’un article que l’on peut qualifier de précurseur, insiste sur la nécessité pour un point de vente de se différencier autrement que par les caractéristiques intrinsèques des produits qu’il commercialise. L’importance de l’atmosphère d’un magasin est alors mise en avant, atmosphère qui influence le comportement d’achat.

disciplines pratiques pour bien cerner les besoins et les comportements des multiples publics d’un marché, car le marketing en général comprend toutes les activités qui concernent les actions et les réflexions sur un marché, c’est-à-dire toutes celles qui essayent de mener à bien les échanges. Section 1 : Le marketing stratégique Durant la phase théorique du marketing,L’entreprises est obligée d’une bonne connaissance du marché et du comportement des consommateurs constitue la première étape de la

d’acheteurs NA : nombre d’acheteurs, VA : valeur totale des achats VA/NA = « panier moyen » ou « ticket moyen » dans la grande distribution 3. Les actes d’achat : fré quence et montant Le marché total = 4. Le taux de pénétration 5. La « valeur à vie » des clients 8 Catherine Perrier-Dumont – EGC 2015 II- L’analyse qualitative du marché La compréhension des besoins, des motivations, des modes de consommation, des comportements des consommateurs Voir cours « marketing analytique » Qui sont

lactoperoxydase 9.5 Amélioration de l’aptitude fromagère du lait de chamelle 9.6 Méthodes de correction de l’aptitude fromagère du lait de chamelle 9.7 Incidence de la supplémentation du lait de chamelle par du lait de brebis lors de la transformation en fromages 9.8 Conclusion générale et perspectives Bibliographie 93 93 93 95 96 96 97 97 98 98 99 99 Chapitre 10 Contrôle enzymatique de la pasteurisation du lait de chamelle et mise au point d’un test pratique Résumé Abstract 101 101 102 vi

que pour être. Les techniques promotionnelles Définition : ensemble des techniques qui consistent à ajouter temporairement un avantage à un produit (bien ou service) dans le but de stimuler la demande en augmentant le rythme ou le niveau des achats. Les principales stratégies promotionnelles (elles varient selon la cible) : Cibles Stratégies Acheteur final Faire essayer, réductions, fidéliser Réseau de distributeurs « Pousser » le produit Force de vente Stimuler l'effort commercial

années 70 s’appelle Gervais Danone. Née du rapprochement en 1967 de deux affaires laitières, Gervais (fromages frais) et Danone (yoghourts), elle s’est diversifiée dans d’autres métiers. Gervais est l’entreprise agroalimentaire française qui a lancé la commercialisation du Petit-suisse au XIXe siècle, connue pour avoir été la première à introduire des procédés industriels à la fabrication du fromage frais (emballages à usage unique). Danone, spécialisée dans le yoghourt, avait été créée en Espagne