Coagulation du lait

immunitaire, * plaquettes (ou thrombocytes) arrête les saignements, permettent la coagulation. Ces globules rouges, blancs et les plaquettes ce trouve dans le plasma. Le sang joue un rôle essentiel dans le transport de l’oxygène, des nutriments, du CO2, des déchets et des hormones. Le sang régule la température corporelle, le PH et la quantité d'eau dans le corps. Il a également un rôle de protection : coagulation pour éviter les pertes de sang et il lutte contre les infections (globules blancs)

surveillance de chaque point. Établissement d’un plan d’actions correctives. Établissement d’un système de documentation. 2- Description du produit : Produit fini Yaourt brassé, sucré et aromatisé. Composition du produit fini Lait, poudre, sucre, conservateur (Sorbate de potassium), arôme, colorant. Propriétés physico-chimiques (pH, aw, %NaCl, conservateurs,…) pH= 4,5 MG=3% Acidité= 90°D [ ] Sorbate de potassium=2g/kg Emballage et conditionnement Pots de 125g en polystyrène

tivées ou élevées par  l’Homme : résistance aux insectes, aux herbicides, aux maladies…  - Produire des molécules utiles à l’Homme : on fait produire à des bactéries,  à des brebis (dans le sang, le lait) ou à des végétaux  des médicaments, des  hormones  comme l’insuline, des facteurs de coagulation du sang…      ‐ Les problèmes posés    Livre p. 142 – 143     La manipulation des génomes s’accompagne de risques et d’inconvénients. Une  certaine  méfiance  vis‐à‐vis  des  OGM  a  fait  naître  de 

beurre et le fromage, moyens de stabiliser les constituants les plus intéressants du lait) ; — que l’extraction visait à séparer un constituant « noble » (le beurre, la farine, le sucre, l’huile, etc.), le reste représentant des sous-produits ; — que le mélange visait à retrouver des produits culinaires ou artisanaux (exemples : charcuterie, biscuiterie) ; — que la distribution se faisait sur des produits en vrac (lait, sucre et farine étaient vendus « au détail ») et par des circuits courts. Par rapport

éliminé principalement (40 à 70 %) par voie urinaire (30 % sous forme inchangée); 6 à 15 % est excrété par les fèces. Le métronidazole et ses métabolites sont rapidement éliminés par hémodialyse. Le métronidazole traverse le placenta et passe dans le lait maternel. Indications: — Traitement des infections par germes anaérobies non sporulants, particulièrement Bacteroïdes fragilis et autres espèces de Bacteroïdes. — Urétrites et vaginites à Trichomonas vaginalis. — Amibiase intestinale et hépatique.

avant sa distribution : * traitements physiques pour éliminer les particules en suspension : tamisage, décantation, filtration, flottation ; * traitements physico-chimiques pour faciliter l'agglomération des particules fines : floculation, coagulation ; * traitements biologiques pour dégrader les matières organiques biodégradables ; * traitements chimiques pour désinfecter l'eau et la protéger des contaminations tout au long du circuit de distribution : ozonation, chloration. Il ne faut

prem digestifs (diarrhée, vomissement) et l’exposition à la chaleur peuvent entraîner une déshydratation. p Conséquences sur les besoins nutritionnels Il faut éviter les apports trop importants en protides et en minéraux : • en évitant de donner du lait de vache au nourrisson ; • en choisissant des eaux peu minéralisées (Évian, Volvic, certaines eaux de source...). • en respectant les grammages de « viande, œuf, poisson » préconisés, notament lors de l’introduction de ces aliments dans l’alimentation

est spécialisée dans la fabrication de fromage frais. Le processus de production passe par plusieurs étapes réparties en quatre ateliers : 1. La coagulation du lait : le lait pasteurisé est versé dans une cuve à fromage, à la température de 27-28 °C. Par mélange au lait entier d’une quantité appropriée de lait écrémé, la teneur en matière grasse du lait de fromagerie est ajustée à 2,9 %. À la fin de cette opération, on obtient ce que l’on appelle le caillé. 2. La transformation du caillé en fromage

Chapitre 9 Lait longue conservation Stériliser un produit signifie lui faire subir un traitement thermique si intense que tous les micro-organismes et toutes les enzymes thermorésistantes sont inactivés. Les produits stérilisés ont d’excellentes qualités de conservation et peuvent être stockés pendant des périodes prolongées à la température ambiante. Ceci permet donc à de nombreuses laiteries de distribuer des produits stérilisés sur de longues distances et de trouver ainsi de nouveaux marchés

utéro-toniques pour favoriser la rétraction utérine Ocytocine (Syntocinon* IM) ou méthylergométrine (Methergin* per os). - Dans le cas des endométrites hémorragiques, les utéro-toniques sont indispensables. -En cas de forte fièvre (> 38,5° C), le lait doit être tiré et jeté jusqu'à défervescence thermique. -Discuter un traitement anticoagulant préventif, surtout en cas de mauvais terrain veineux. Eléments de surveillance : - température, - hauteur, tonicité et sensibilité de l'utérus, - aspect