Benchmarking Pâtes Alimentaires

Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d'épeautre, de blé noir, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis. En Asie, on fabrique

LA CONTREFACON ALIMENTAIRE Interpole et Europol se sont alliés en 2012 dans une opération d’envergure visant à lutter contre la contrefaçon alimentaire. La contrefaçon se définit comme la reproduction, l’imitation ou l’utilisation partielle ou totale d’une marque, d’un dessin, d’un brevet, d’un logiciel ou d’un droit d’auteur, sans l’autorisation de son titulaire, en affirmant ou laissant présumer que la copie est authentique. Comment lutter contre ce fléau et quelles sont les moyens mis en

d’accueil exerce ses activités dans le secteur agroalimentaire. La qualité des produits alimentaires est essentielle, non seulement pour répondre aux demandes des clients mais surtout parce qu'elle peut avoir une conséquence directe sur la santé et la sécurité des consommateurs. Les étapes de production, de transformation, de distribution, de conditionnement et d'étiquetage des produits alimentaires, régis par des lois, des réglementations, des codes de pratique ou des directives complexes,

Histoire de la marque • Panzani est la marque no 1 des pâtes alimentaires en France et no 2 en Europe. La société a été créée en 1940 et appartient depuis 2005 au groupe agro-alimentaire espagnol Ebro Foods. • Né dans une boutique de pâtes et de produits italiens, Jean Panzani décide de suivre la tradition familiale et se lance dans la fabrication de pâtes fraîches. En 1946 il construit sa première usine à Parthenay. • En 1950, pour se démarquer de ses concurrents, il lance la marque Pasta Panzani :

demandent un entretien particulier. E) Les principaux plat du restaurant (Trattoria Da Gigi) : (ANNEXE 2) La pizza, les pâtes les escalopes de veau ou de poulet et le rizotto composent l’essentiel du menu. Les nombreuses sauces et garnitures procurent une variété de choix intéressants ainsi que des options végétariennes. A côté des classiques comme la putanesca, leGigi, les pâtes romanov et alfredo. Parmi les nombreuses pizzas à croûte mince, également offertes en focaccia , se trouve la Zinghera

(morue), fumés (harengs, haddock, sprats), en conserves (sardines, saumon, thon, maquereau au vin blanc). OEUFS : Les oeufs utilisés en préparation sont autorisés une ou deux fois par semaine (pâtisserie, pâtes aux oeufs, crèmes, sauces, entremets sans lait). CÉRÉALES : Riz, pâtes alimentaires, semoule, cornflakes. PAIN : Pain ordinaire, biscottes ordinaires, biscuits secs (sans lait, veuillez en vérifier la composition), biscuits salés apéritifs (sans fromage). PÂTISSERIES : Croissants, pains

sauce au chinois, versez le contenu du bol en remuant sans arrêt, faire chauffer sans bouillir surtout, rajouter la viande, les champignons, les carottes et les oignons, vérifier l’assaisonnement 12/ Servir la blanquette avec du riz pilaff ou des pâtes fraîches.

......................... Gâteau au citron ................................................ Gâteau à la banane et à la cannelle . .............. Base de gâteau d’anniversaire ......................... Recettes de base Pains et brioche Pâtes Pâtisserie Sauces Pain Loprofin ...................................................... Astuces pour ne jamais rater son pain ! .......... Pain Naan .......................................................... Croûtons de pain .....

familles de produits fabriqués Pates froides, seches, a potage, au four, a soupe Boulangerie fabrication de produits de boulangerie avec une periode de conservation moyenne ou longue. breakfast cereals, snacks, flour mill, biscuits, sliced leafs, biscottes Pain frais fabrication de produits avec une periode de conservation tres courte Cattering fabrication des gateaux et des croissants geles pour les bars ou les patisseries 1.2 Pour les pâtes, chiffrege produits frais, produits

depuis 2002 CA: 170 M € en 2010 Effectif: 389 collaborateurs Organisation: 3 sites Montagny, Lorette, Saint Genis Laval Structure du capital: SAS au capital de 2 591 633 € 1911: Naissance de Lustucru 1968: N°1 sur le marché des pâtes aux œufs 1980: N°1 des pâtes fraîches aux œufs frais 1995: 6ème rang des grandes marques préférées des Français 2010: la marque rentre sur le marché du snacking (Lunch Box) è N°2 sur le marché des Box avec 20% des PDM • • • • • • Source: lusctucru-selection