Appellation d'origine

Œnologie et autres boissons Le Champagne – Résumé 1) Qu’est ce que le Champagne ? Le champagne est un vin effervescent français, également appelé vin de Champagne et protégé par une appellation d’origine contrôlée. Il tient son nom de la région Champagne, au nord de la France, là ou il est né. Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir , le pinot meunier et le chardonnay. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large

Technologie– Les fromages- seconde bac pro CSR Les fromages C1-3.1 VALORISER LES PRODUITS Les fromages d’appellation d’origine protégée Citer les principales étapes de l’élaboration des fromages Identifier les fromages français AOP et préciser leurs principales caractéristiques : origine, lait, type de pate. Identifier les fromages AOP et autres au niveau mondial. Le restaurant « L’Art du Fromage » est une entreprise française située dans le quartier de Chelsea à Londres. Cet établissement

Conditions de forme La contrefaçon s’apprécie par les ressemblances et non pas par les différences L’appellation d’origine n’est pas un droit de propriété mais un droit collectif, pour tous ceux qui remplissent les conditions exigées. A l’inverse, la marque est un objet de propriété privée, vous avez un droit exclusif d’usage. Vous ne pouvez pas vous approprié une appellation d’origine et la déposer en tant que marque. Les marques notoires peuvent se passer Les AOC sont autorisées à condition que

cette manière. ( Les vins sont plus fragiles et ouverts aux microbes et maladies, donc on rajoute beaucoup de souffre. Chapitre 3 : Les différentes appellations 1935 : Création de l’INAO : Institut national des appellations d’origines ( a créé les AOC et le CIVB (Comité interprofessionnel des vins de Bordeaux) Selon les appellations, plus on précise, plus on se dirige vers un vin de terroir. Plus la précision est grande, plus on peut connaître l’origine du vin. On ne peut pas vendre

identifiable et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits originaires de cet espace » La géographie du vignoble champenois Délimitée par une loi en 1927, l’aire de production de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) Champagne couvre quelque 34000 hectares. Les cinq régions de la zone d’appellation : Montagne et Val de Reims : des coteaux entre le plateau et la vallée de l’Ardre et de la Vesle exposés au sud avec comme cépages dominants, pinot

petite touche secrète qui fait la renommer d’un produit ou autre et que l’entreprise ne veut en aucun cas divulguer. Les appellations d’origine : Ces différentes appellations sont liées au terroir et ont souvent une grande notoriété puisque ce nom est gage d’authenticité, de tradition, de qualité et de savoir faire. D’où la nécessite de protège de telles appellations  La contrefaçon, ca peut aussi tuer : La lutte contre la contrefaçon a pour objectif premier le fait de protéger les entreprise

d’avoir importé en Belgique du whiskey en provenance du Royaume-Uni. Ce whiskey a une appellation d’origine, et la règlementation belge exige que pour commercialiser en Belgique une whiskey avec une appellation d’origine, il faut une attestation conformément à laquelle le produit provient d’un certain territoire. Cette règlementation a pour objet, de protéger la sincérité et la réalité de l’appellation d’origine, et donc pour commercialiser un produit étant d’appellation origine il faut que le commerçant

Petite Champagne et de Grande Champagne (50% minimum pour cette dernière)   3) Les Borderies   4) Les Fins Bois   5) Les Bons Bois   6) Les Bois Ordinaires   Ces Crus correspondent à des aires de production délimitées, comme les autres appellations. b)armagnac  L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud Ouest de la France, au cœur de la Gascogne. Au nord des Pyrénées, entre l’Adour et la Garonne, le terroir se décline au pluriel. Le Bas-Armagnac, l'Armagnac-Ténarèze

analyses, dégustation,… • Les vins de table proprement dits : Il s’agit généralement de vins de coupage, commercialisés sans indication d’origine. Figure seulement sur les étiquettes : vin de table de France ou vin de table des différents pays de l’U.E. - Les vins de qualité produits dans une région déterminée (V.Q.P.R.D.) • Les appellations d’origine contrôlée (A.O.C.). Elles concernent toutes les grandes régions viticoles françaises. Elles peuvent s’appliquer à une région, à une sous-région

d’outil de contrôle de qualité, afin de nous rassurer, est important. Il apporte des réponses aux questions commerciales, techniques, économiques et qualités pour les produits et les services de consommation. Nous avons les labels, les normes, les appellations, les réglementations…Mais les plus importants et les plus courants sont les labels et normes. Les normes seront vus comme l’approche du processus et Les label seront vus comme l’approche du produit ou/et service Ce sont des atouts majeurs pour