Acide acétique

Propriétés chimiques 3.2.1 Hydrolyse 3.2.2 Réaction de Maillard 3.3 Propriétés physiques 3.4 Biochimie 3.5 Propriétés sucrantes 4 Utilisation 4.1 Réglementation 5 Santé 5.1 Diabète 5.2 Métabolisme 5.2.1 Phénylalanine 5.2.2 Méthanol 5.2.3 Acide aspartique 5.2.4 Dicétopipérazine 5.3 Controverse 6 Notes et références 7 Voir aussi 7.1 Bibliographie 7.2 Articles connexes 7.3 Liens externes Historique[modifier]La première apparition de l'aspartame date de la publication de sa synthèse

ordonnance. Il a pour autre nom la molécule d'acide acétylsalicylique, cette molécule est présente dans certaines plantes. La formule chimique de l’aspirine est C9H8O4. L’ acide acétylsalicylique est un acide faible. Sa solubilité dans l’ eau est fonction du pH de la solution, à pH2.25 on peut dissoudre 3.4 g/l d’ acide acétylsalicylique alors qu’à pH 7 on peut en dissoudre 8220 g/l. L’aspirine est inodore Aspect de poudre blanche, très instable a l’aire humide Les origines de l’aspirine

l’acide 2- acétoxybenzoïque. Afin de synthétiser l’aspirine, il est nécessaire que l’acide 2-hydrobenzoïque réagit sur l’anhydrique acétique. Cette réaction stœchiométrique (relative à la proportion des éléments dans une réaction chimique) est en réalité une estérification. L’estérification consiste en la réaction de deux réactifs (typiquement un alcool et un acide) qui forment un ester dans leur produit. Dans le cas de l’aspirine, les réactifs produisent un ester dans l’aspirine ainsi que de l’acide

anhydride d’acide alcool ester acide carboxylique O R R C O C O eau OH O + H2O acide carboxylique anhydride d’acide O + R' O H R C OR' + R C O OH O Groupe caractéristique anhydride : C O O C 3. Application : synthèse de l’aspirine COOH + OH CH3 C O anhydride éthanoïque O CH3 C O O C O COOH + CH3 CH3 C OH O acide salicylique acide acétylsalicylique (aspirine) acide éthanoïque Température de réaction : 60-90 °C, catalyseur : acide sulfurique. Ainsi, la réaction

TP4 :Dosage de deux produits "le vinaigre" et "l'esprit de sel" 1. Le but de ce TP est de doser deux produits contenant de l'acide chlorhydrique ( esprit de sel)et de l'acide acètique(vinaigre) A partir du produit commercial on prèpare une solution diluèe qui sera dosèe en prèsence d'un indicateur adèqua But du TP 1.Produits et materiels Produits Material _Solution d'hydroxyde de sodium NaOH o.1 M

ainsi déterminer la composition du jaune d’œuf, en comparant les rapports frontaux des lipides du jaune d’œuf ainsi que ceux des témoins. Il faut effectuer deux chromatographies, une première composée d’un solvant hexane, éther diéthylique et d’acide acétique. Et une deuxième, composée d’un solvant dichlorométhane de méthanol et d’eau. Il est indispensable d'effectuer ces deux chromatographies car le solvant utilisé lors de la première chromatographie est plus apolaire que celui utilisé dans la deuxième

méthanol CH3-OH, éthanol CH3-CH2-OH, propanol, butanol…. OH Phénol Ph-OH Si alcool = substituant (fonction prioritaire) : groupe Hydroxyle -OH préfixe : Hydroxy Exemples : HO CH2 CH2 CH2 CH2 CH O 5 4 3 2 1 HO CHO 5-Hydroxypentanal O C OH OH Acide 3-hydroxypentanoïque II.B.1.b. Les éthers R-O-R’ (C sp3 – O - C sp3 ) ( R et R’ : chaînes alkyles) - cas des composés simples : faire précéder du mot oxyde les noms des radicaux R et R’ dans l’ordre alphabétique). Egalement admis, le nom des

des denrées alimentaires/Analyses AE-30/03/2007 - 6/4 - 6.2.2. Distribution des acides gras et des stérols (notamment le cholestérol) - Distribution des acides gras : (rappel) Principe: denrée grasse matière grasse extraction/ destruction acide tri-glycérides (lipides totaux) saponification (NaOH/NaOMe/MeOH) acides gras (sels de Na) [transestérification] estérification (MeOH/[BF3]) esters méthyliques (FAME) - GC [chromatogrammes : chapitre « Lipides]. voir Distribution des phytostérols

chacun de ces paramètres. L’objectif de l’étude réalisée est donc de vérifier si les vins répondent bien aux réglementations. Concernant le vin rouge, les normes sont respectées pour les teneurs en acide malique et en SO2 total. En revanche la teneur en SO2 libre est trop faible et la concentration en acide lactique est trop élevée. Pour le vin blanc sec, les normes sont également respectées pour l’acide malique, le SO2 total les sucres réducteurs, et le fer ferrique. Mais les dosages de l’acide lactique

..................................................... 18 2.4.3. Aminoacides à chaîne latérale ne comportant pas de groupe ionisable ...................................... 19 2.4.4. Aminoacides à chaîne latérale comportant une fonction acide.................................................. 20 2.4.5. Aminoacides à chaîne latérale comportant une fonction base................................................... 22 2.4.6. Récapitulatif des pK des fonctions ionisables .........